Zeaksantin (izhaja iz: zea mays “koruza"In xanthós (grško)" peščeno rumena, blond ") je znan predstavnik razreda snovi karotenoidi, ki je kot lipofilni (v maščobi topen) pigment barvila dajo številnim rastlinam rumene, oranžne in rdečkaste barve. Karotenoidi spadajo v veliko skupino sekundarnih rastlinskih snovi in tako predstavljajo „prehranske sestavine“ (bioaktivne snovi, ki nimajo življenjske hranilne funkcije, zdravje- spodbujanje učinkov). Glede na podrazdelek karotenoidi v karotene, kot je alfa-karoten, beta karoten in Likopen, ki jih sestavljajo ogljika (C) in vodik (H) in ksantofili, kot sta lutein in beta-kriptoksantin, ki vsebujejo kisik (O) slednji poleg atomov C in H spada tudi zeaksantin. Strukturna značilnost zeaksantina je simetrična, polinenasičena struktura poliena (organska spojina z več ogljika- ogljikove (CC) dvojne vezi), sestavljene iz 8 izoprenoidnih enot in 11 konjugiranih dvojnih vezi (več zaporednih dvojnih vezi, ločenih z natančno eno enojno vezjo). An kisik-substituiran beta-jononski obroč (O-substituiran konjugiran trimetilcikloheksenski obroč) je pritrjen na vsak konec izoprenoidne verige. Sistem konjugiranih dvojnih vezi je odgovoren tako za rumeno-oranžno barvo kot za nekatere fizikalno-kemijske lastnosti zeaksantina, ki so neposredno povezane z njihovimi biološkimi učinki. Kljub polarni skupini OH v obeh obročnih sistemih je zeaksantin izrazito lipofilni (topen v maščobi), kar vpliva na črevesje (glede črevesja) absorpcija in distribucija v organizmu. Zeaksantin ima visoko strukturno podobnost z luteinom. Oba karotenoida sta diciklična ksantofila z molekulsko formulo C40H56O2 in molar masa 568.8 g / mol, ki se razlikuje le v položaju dvojne vezi v enem od obeh trimetilcikloheksenskih obročev. Iz tega razloga zeaksantin in lutein predstavljata funkcionalno tesno povezana izomera (spojini z enako molekulsko formulo, vendar z različnimi oblikami) in ju v organizmu vedno najdemo skupaj. Zeaksantin se lahko pojavlja v različnih geometrijskih oblikah (cis / trans izomerija, (R) - / (S) -konfiguracija), ki se lahko pretvorijo druga v drugo. V rastlinah je diciklični ksantofil pretežno (~ 98%) prisoten kot stabilen (R) -vsi-trans-izomer - (3R, 3'R) -vs-trans-zeaksantin. V človeškem organizmu se lahko sočasno pojavljajo različne izomerne oblike - cis- / trans-, (3R, 3'R) -, (3S, 3'S) - in mezo- (3R, 3'S) - ali (3S, 3'R ) -zeaksantin. Eksogeni vplivi, kot sta toplota in svetloba, lahko spremenijo konfiguracijo zeaksantina iz živil. Cis-izomeri zeaksantina v nasprotju z vse-trans-izomeri kažejo manjšo težnjo k kristalizaciji in agregaciji, boljšo topnost, večjo absorpcija in hitrejši znotrajcelični in zunajcelični transport. Od približno 700 ugotovljenih karotenoidov je približno 60 kabriolet vitamin A (retinol) s človeškim metabolizmom in tako kažejo aktivnost provitamina A. V zeaksantinu, ker oba obročna sistema vsebujeta kisik, ni provitamin A.
Sinteza
Karotenoide sintetizirajo (tvorijo) vse rastline, alge in bakterije sposoben fotosinteze. V višjih rastlinah se sinteza karotenoidov pojavlja v fotosintetično aktivnih tkivih, pa tudi v cvetnih listih, plodovih in cvetnem prahu. Končno so bili v vseh do zdaj preučenih delih listov odkriti karotenoidi, zlasti ksantofili, zlasti tisti z diciklično strukturo in hidroksi (OH) skupino v položaju C-3 ali C-3 ′ - kar ustreza zeaksantinu in luteinu. Biosinteza zeaksantina poteka iz beta-kriptoksantina s hidroksilacijo (reakcija za uvedbo ene ali več hidroksilnih skupin) nesubstituiranega obroča beta-jonona z beta karoten hidroksilaza - encimski vnos skupine OH. V celicah rastlinskega organizma se zeaksantin shrani v kromoplastih (plastide, obarvane oranžno, rumeno in rdečkasto s karotenoidi v cvetnih listih, plodovih ali organih za shranjevanje (korenje) rastlin) in kloroplastih (organele celic zelenih alg in višjih rastlin, ki izvajajo fotosintezo) - vključene v zapleteno matriko beljakovin, lipidov, in / ali ogljikovi hidrati. Medtem ko ksantofil v kromoplastih cvetnih listov in plodov služi privabljanju živali - za prenos cvetnega prahu in razprševanje semen - v kloroplastih rastlinskih listov zagotavlja zaščito pred fotooksidativnimi poškodbami (oksidacijske reakcije, ki jih povzroča svetloba) kot sestavni del kompleksa za spravilo svetlobe. antioksidant zaščita se doseže s tako imenovanim kaljenjem (razstrupljanje, inaktivacija) reaktivnih kisikovih spojin (1O2, singletni kisik), kjer zeaksantin neposredno absorbira (prevzame) sevalno energijo skozi tripletno stanje in jo deaktivira s sproščanjem toplote. Ker se sposobnost gašenja povečuje s številom dvojnih vezi, ima zeaksantin s svojimi 11 dvojnimi vezmi veliko aktivnost kaljenja. Zeaksantin je v naravi zelo razširjen in je najpogostejši karotenoid v rastlinski hrani skupaj z alfa- in beta karoten, beta-kriptoksantin, Likopen pa tudi lutein. Vedno ga spremlja njegov izomerni lutein in ga najdemo predvsem v temno zeleni listnati zelenjavi, kot je npr zelje, zlasti ohrovt, špinača, solata, zelenjava repa in peteršilj, čeprav se vsebnost lahko zelo razlikuje glede na sorto, sezono, zrelost, rast, letino in pogoje skladiščenja ter na različnih delih rastline. Na primer, zunanji listi zelje in zelena solata vsebuje bistveno več zeaksantina kot notranji listi. Veliko vsebnost zeaksantina je mogoče zaznati tudi v koruza - kjer je zeaksantin primarni rumeni pigment - paprika in žafran. Diciklični ksantofil vstopi v živalski organizem prek rastlinske krme, kjer se kopiči v kri, koža ali perje in ima atraktant, opozorilo oz prikrivanje funkcijo. Na primer, zeaksantin je odgovoren za rumeno barvo stegen in krempljev piščancev, gosi in rac. Barva jajčnih rumenjakov je predvsem posledica prisotnosti ksantofilov lutein in zeaksantin - v razmerju približno 4: 1. Za medicinske namene - droge, prehranska dopolnila - in za uporabo v živilski in krmni industriji - barvilo za živila (E 161h), dodatek v živalski krmi (premiksi in krmne mešanice) za doseganje obarvanosti v živalskih proizvodih - zeaksantin se proizvaja sintetično ali pridobiva iz alg in rastlinskih delov, ki vsebujejo zeaksantin, na primer iz cvetnih listov Tagetes (ognjič, zelnata rastlina z limono rumenimi do rjavo rdečimi socvetji) z ekstrakcijo. Z uporabo metod genskega inženiringa je mogoče vplivati na vsebnost in vzorec karotenoidov v rastlinah in tako posebej povečati koncentracije zeaksantina.
Resorpcija
Zaradi svoje lipofilne (v maščobi topne narave) se zeaksantin absorbira (prevzame) v zgornjem Tanko črevo med prebavo maščobe. To zahteva prisotnost prehranskih maščob (3-5 g / obrok) kot nosilcev, žolčne kisline da se raztopijo (povečajo topnost) in tvorijo micele ter esteraze (prebavne encimi) za cepitev zeaksantina, esterificiranega z maščobne kisline. Po sprostitvi iz prehranske matrike se zeaksantin v lumenu tankega črevesja kombinira z drugimi lipofilnimi snovmi in žolčne kisline da tvorijo mešane micele (sferične strukture s premerom 3-10 nm, v katerih je lipid molekule so razporejeni tako, da je vodanetopne molekulske dele obrnemo navzven, v vodi netopne molekulske dele pa navznoter) - micelarna faza za solubilizacijo (povečanje topnosti) lipidov - ki se absorbirajo v enterocite (celice tankega črevesa epitelija) od dvanajstnik (dvanajstnik) in jejunum (jejunum) s pasivnim difuzijskim postopkom. The absorpcija stopnja zeaksantina v rastlinski hrani se med posameznimi in posameznimi vrstami zelo razlikuje in se giblje med 30 in 60%, odvisno od deleža zaužitih maščob hkrati. Glede na njihov pospeševalni vpliv na absorpcijo zeaksantina so nasičene maščobne kisline veliko bolj učinkovite kot polinenasičene maščobne kisline (polienske maščobne kisline, PFS), kar je mogoče utemeljiti na naslednji način:
- PFS povečajo velikost mešanih micel, kar zmanjša hitrost difuzije
- PFS spremeni naboj micelarne površine in zmanjša afiniteto (vezavno moč) do enterocitov (celic tankega črevesnega epitelija)
- PFS (omega-3 in -6 maščobne kisline) zavzemajo več prostora kot nasičene maščobne kisline v lipoproteinih (agregati lipidov in beljakovin - delci, podobni miceli), ki služijo za prevoz lipofilnih snovi v krvi), s čimer omejujejo prostor za druge lipofilne molekule, vključno z zeaksantinom
- PFS, zlasti omega-3 maščobne kisline, zavirajo sintezo lipoproteinov.
Biološka uporabnost zeaksantina je poleg vnosa maščob odvisna od naslednjih endogenih in eksogenih dejavnikov [4, 11, 14, 15, 21, 29, 48, 55-57, 72, 76]:
- Količina vnosa prehranjevalnega zeaksantina - s povečanjem odmerka se relativna biološka uporabnost karotenoida zmanjša
- Izomerna oblika - zeaksantin se za razliko od drugih karotenoidov, kot je beta-karoten, bolje absorbira v svoji cis konfiguraciji kot v celotni trans obliki; toplotna obdelava, kot je kuhanje, spodbuja pretvorbo iz all-trans v cis zeaksantin
- Vir hrane - iz dodatkov (izoliran zeaksantin v oljni raztopini - brez prisotnosti ali esterificiran z maščobnimi kislinami) je karotenoid bolj na voljo kot iz rastlinske hrane (avtohtoni, kompleksni zeaksantin), kar dokazuje znatno večje povečanje serumskih ravni zeaksantina po zaužitju dodatkov v primerjavi z zaužitjem enakih količin sadja in zelenjave
- Matrica živil, v katero je vgrajen zeaksantin - iz predelane zelenjave (mehansko drobljenje, toplotna obdelava, homogenizacija) se zeaksantin bistveno bolje absorbira (> 15%) kot iz surove hrane (<3%), ker je karotenoid v surovi zelenjavi kristaliničen v celica in zaprta v trdni celulozni in / ali beljakovinski matriks, ki ga je težko absorbirati; Ker je zeaksantin občutljiv na toploto, je treba hrano, ki vsebuje zeaksantin, pripraviti nežno, da zmanjša izgubo
- Interakcije z drugimi sestavinami hrane
- Prehranske vlaknine, kot so pektini iz sadja, zmanjšajo biološko uporabnost zeaksantina tako, da s karotenoidom tvorijo slabo topne komplekse
- Olestra (sintetični maščobni nadomestek, sestavljen iz estrov saharoze in dolgoverižnih maščobnih kislin (→ saharozni poliester), ki ga zaradi sterične ovire endogene lipaze (encimi, ki cepijo maščobo) ne morejo cepiti in se izloči nespremenjen) zmanjša absorpcijo zeaksantina; po Koonsvitsky in sod. (1997) dnevni vnos 18 g olestre v obdobju 3 tednov povzroči 27-odstotni padec ravni karotenoidov v serumu
- Fitosteroli in -stanoli (kemične spojine iz razreda sterolov, ki jih najdemo v maščobnih delih rastlin, kot so semena, kalčki in semena, ki so zelo podobni strukturi holesterol in konkurenčno zavira njegovo absorpcijo) lahko poslabša črevesno absorpcijo zeaksantina; tako lahko redna uporaba namazov, ki vsebujejo fitosterol, kot je margarina vodi do zmerno znižane (za 10-20%) ravni karotenoidov v serumu; s hkratnim večjim dnevnim vnosom sadja in zelenjave, bogate s karotenoidi, lahko z uživanjem margarine, ki vsebuje fitosterol, preprečimo zmanjšanje koncentracije karotenoidov v serumu.
- Vnos karotenoidnih zmesi, kot so zeaksantin, lutein, beta-karoten, kriptoksantin in likopen, lahko zavira in spodbuja privzem črevesnega zeaksantina - na ravni vgradnje v mešane micele v črevesnem lumnu, enterocitov med znotrajceličnim transportom in vključitev v lipoproteini - z velikimi medsebojnimi razlikami; po Olsenu (1994) ima uporaba velikih farmakoloških odmerkov beta-karotena zmanjšano absorpcijo zeaksantina in znižanje ravni seruksa v serumu - verjetno zaradi procesov kinetičnega premika vzdolž črevesne sluznice (črevesne sluznice); tako se zdi, da prednostna monosupplementacija velikih odmerkov beta-karotena zavira črevesno absorpcijo, zlasti tistih karotenoidov, ki imajo višji zaščitni potencial kot beta-karoten, kot so zeaksantin, lutein in likopen, in so v znatnih količinah prisotni v serumu ; Wahlquist et al (1994) niso ugotovili nobenega učinka na serumsko koncentracijo zeaksantina, če so v obdobju enega leta dnevno dajali 20 mg beta-karotena.
- Beljakovine in vitamin E poveča absorpcijo zeaksantina.
- Posamezne prebavne lastnosti, kot so mehansko drobljenje v zgornjem prebavnem traktu, pH želodca, pretok žolča - temeljito žvečenje in nizek pH želodčnega soka spodbujajo celične motnje in sproščanje vezanega oziroma zaestrenega zeaksantina, kar poveča biološko uporabnost karotenoida; zmanjšan pretok žolča zmanjšuje biološko uporabnost zaradi motenega tvorjenja micel
- Stanje preskrbe organizma
- Genetski dejavniki
Prevoz in porazdelitev v telesu
V enterocitih (celice tankega črevesja epitelija) zgornjega Tanko črevo, je zeaksantin vključen v hilomikrone (CM, lipidi bogati lipoproteini) skupaj z drugimi karotenoidi in lipofilnimi snovmi, kot je npr. trigliceridi, Fosfolipidiin holesterol, ki se izločajo (izločajo) v intersticijske prostore enterocitov z eksocitozo (prenos snovi iz celice) in odpeljejo limfna. Preko truncus intestinalis (neparni zbiralni limfni trup trebušne votline) in ductus thoracicus (limfni zbiralni trup prsne votline) hilomikroni vstopijo v subklavijo Vena (subklavijska vena) oziroma vratna vena (vratna vena), ki se konvergirata, da tvorita brahiocefalno veno (leva stran) - angulus venosus (venski kot). Venae brachiocephalicae na obeh straneh se združijo in tvorijo neparnega nadrejenega votla vena (zgornja votla vena), ki se odpira v desni atrij od srce (atrium cordis dextrum). Hilomikroni se dovajajo na periferno enoto kroženje s črpalno silo srce. Z enim samim uprava halofilne morske alge Dunaliella salina, ki lahko tvori precejšnje količine karotenoidov, vključno (all-trans, cis) beta-karoten, alfa-karoten, kriptoksantin, Likopen, lutein in zeaksantin, je bilo prikazano v kri zdravih posameznikov, ki hilomikroni prednostno shranjujejo ksantofile lutein in zeaksantin nad karoteni, kot sta alfa- in beta-karoten. Vzrok je obravnavana v večji polarnosti ksantofilov zaradi njihovih prostih hidroksi (OH) skupin, kar vodi do učinkovitejšega vnosa zeaksantina tako v mešane micele kot v lipoproteine v primerjavi z beta-karotenom. Hilomikroni imajo razpolovni čas (čas, v katerem se vrednost, ki se s časom eksponentno zmanjša, prepolovi) približno 30 minut in se med transportom do oljnega ostanka hilomikrona razgradijo do ostankov hilomikrona jetra. V tem kontekstu lipoprotein lipaza (LPL) igra ključno vlogo, ki se nahaja na površini endotelijskih celic kri kapilar in vodi do sprejemanja prostega maščobne kisline in majhne količine zeaksantina v cepljenje lipidov v različna tkiva, na primer mišice, maščobno tkivo in mlečno žlezo. Vendar večina zeaksantina ostane v CM-R, ki se veže na specifične receptorje v jetra in se absorbira v parenhimske celice jeter preko receptor-posredovane endocitoze (invaginacije od celična membrana → zadavitev veziklov, ki vsebujejo CM-R (celične organele) v notranjost celice). V jetra celic se zeaksantin delno shrani, drugi del pa se vključi v VLDL (zelo nizko Gostota lipoproteini), skozi katere karotenoid prek krvnega obtoka doseže ekstrahepatična tkiva. Ker se VLDL, ki kroži v krvi, veže na periferne celice, lipidov se cepijo z delovanjem LPL in sproščene lipofilne snovi, vključno z zeaksantinom, se s pasivno difuzijo ponotranjijo (interno prevzamejo). Posledica tega je katabolizem (razgradnja) VLDL v IDL (vmesni Gostota lipoproteini). Delce IDL lahko bodisi jetra prevzamejo receptorji in jih tam razgradijo ali pa jih trigliceridi presnavljajo (presnavljajo) v krvni plazmi lipaza (encim, ki cepi maščobe) do holesterol-bogate LDL (nizko Gostota lipoproteini). Zeaksantin vezan na LDL se z receptorjem posredovano endocitozo po eni strani prevzame v jetra in zunaj jeter in prenese v HDL (lipoproteini visoke gostote) na drugi strani, ki sodelujejo pri prevozu zeaksantina in drugih lipofilnih molekule, zlasti holesterola, iz perifernih celic nazaj v jetra. V človeških tkivih in organih najdemo zapleteno mešanico karotenoidov, ki je podvržena močnim individualnim spremembam tako kvalitativno (vzorec karotenoidov) kot količinsko (koncentracija karotenoidov). Lutein in zeaksantin, alfa- in beta-karoten, likopen ter alfa- in beta-kriptoksantin so glavni karotenoidi v organizmu in prispevajo približno 80% k celotni vsebnosti karotenoidov. Zeaksantin najdemo - vedno ga spremlja lutein - v vseh tkivih in organih ljudi, s pomembnimi razlikami v koncentracija. Poleg jeter, nadledvičnih žlez, mod (testisi) in jajčniki (jajčniki) - zlasti rumeno telo (rumeno telo) - zlasti rumena pega očesa (lat. macula lutea, tanko, prozorno, na svetlobo občutljivo živčno tkivo z največjo gostoto fotoreceptorskih celic (palice in storži) → “točka najostrejšega vida”) ima visoko vsebnost zeaksantina. The rumena pega se nahaja v središču mrežnice, ki je začasno (mirujoča) do optični živec papiloma in ima premer 3-5 mm. Od zunanjega (perifovea) do notranjega območja (parafovea) makule se količina palic zmanjša, tako da v središču rumena pega, v fovea centralis (plitvo depresija - »vidna jama«, območje najostrejšega vida (najvišja prostorska ločljivost)), obstajajo izključno storži (vizualne celice, odgovorne za zaznavanje barv). Ko se količina storžkov povečuje od perifoveje proti fovei centralis, se tudi vsebnost luteina in zeaksantina močno poveča - koncentracija makularnega pigmenta (lutein in zeaksantin) na območje približno 1.5 mm v polmeru okoli fovea centralis. Makula vsebuje lutein in zeaksantin kot edina karotenoida, pri čemer se zeaksantin veže na specifični vezavni protein (GSTP1, razred pi glutation S-transferaza) in se pojavlja predvsem v obliki (3R, 3'R) izomera in kot mezozeaksantin. ((3R, 3'S) - in (3S, 3'R) -zeaksantin). Predlagano je, da je mezo-zeaksantin pretvorbeni produkt luteina. Zdi se, da je v fovea centralis lutein podvržen kemični reakciji. Z reaktivnimi spojinami bi ga lahko oksidirali v oksolutein in nato reducirali v zeaksantin oziroma mezozeaksantin. The encimi za to še niso bili ugotovljeni. Ker mrežnica otrok vsebuje več luteina in manj mezo-zeaksantina v primerjavi z odraslimi, se zdi, da ta mehanizem v otroškem organizmu še ni tako izrazit.Lutein in zeaksantin data rumeni pegi barvo in sta funkcionalno pomembna kot svetlobni filtri in antioksidanti. Oba ksantofila lahko zaradi svojih konjugiranih dvojnih vezi z visoko učinkovitostjo absorbirata (zavzameta) modri (visokoenergijsko kratkovalovno dolžino) in potencialno škodljiv del vidne svetlobe, s čimer zaščitita fotoreceptorje pred fotooksidativnimi poškodbami, ki igrajo pomembno vlogo pri patogeneza (razvoj) senilne (povezane s starostjo) makularna degeneracija (AMD) [4, 21, 22, 28, 35, 36, 40, 59, 61-63, 65, 69]. Za AMD je značilna postopna izguba delovanja mrežničnih celic in je glavni vzrok za slepota pri ljudeh, starejših od 50 let v razvitih državah. Študije na umrlih bolnikih z AMD so pokazale, da se je v njihovih mrežnicah znatno zmanjšala vsebnost zeaksantina in luteina. Po epidemioloških študijah je povečan vnos luteina in zeaksantina (vsaj 6 mg / dan iz sadja in zelenjave) povezan s povečanjem gostote makularnega pigmenta in do 82% zmanjšano tveganje za nastanek AMD [3, 7, 21, 29, 37, 40, 42, 43, 59, 63-67, 69]. Končno, povečan vnos obeh ksantofilov s hrano lahko znatno poveča koncentracijo njihovih rumenih peg, kar je povezano s koncentracijo luteina in zeaksantina v serumu. Procesi kopičenja zahtevajo do nekaj mesecev, zato mora biti povečan vnos luteina in zeaksantina dolgoročen. V ustreznih študijah se koncentracije obeh ksantofilov po enem mesecu niso bistveno povečale. Do zdaj razpoložljivi podatki ne kažejo le zmanjšanja tveganja za AMD, temveč tudi pozitiven vpliv luteina in zeaksantina na potek AMD, tako da bi bili ksantofili koristni tako pri preprečevanju kot pri terapija te očesne bolezni. Poleg rumene rumene pege najdemo tudi zeaksantin v očesna leča, kjer sta it in lutein edina prisotna karotenoida. Z zaviranjem fotokemičnega ustvarjanja reaktivnih kisikovih vrst in s tem med drugim preprečuje spreminjanje leč beljakovin in kopičenje glikoproteinov in produktov oksidacije, lahko diciklični ksantofili preprečijo ali upočasnijo napredovanje (napredovanje) katarakta (sive mrene, zameglitev kristalne leče) [17, 19-21, 26, 31, 53, 55]. To podpira več prospektivnih študij, v katerih je večji vnos živil, bogatih z luteinom in zeaksantinom, kot so špinača, ohrovt in brokoli, lahko zmanjšal verjetnost za nastanek katarakta ali zahteva ekstrakcijo sive mrene (kirurški postopek, pri katerem je oblačno očesna leča se odstrani in nadomesti z umetno lečo) za 18-50%. Predpogoj je reden in dolgoročen visok prehranski vnos luteina in zeaksantina za doseganje zadostnih koncentracij ksantofilov v očesu. Visoka raven luteina in zeaksantina v mrežnici korelira s prozornimi očesnimi lečami. Glede na absolutno koncentracijo in prispevek tkiva k skupni telesni teži je zeaksantin večinoma lokaliziran v maščobnem tkivu (približno 65%) in jetrih. Poleg tega najdemo zeaksantin v pljuč, možganov, srce, skeletne mišice in koža. Med skladiščenjem tkiva in peroralnim vnosom karotenoida obstaja neposredna, vendar ne linearna povezava. Tako se zeaksantin iz skladišč tkiv sprošča le zelo počasi v nekaj tednih po prenehanju vnosa. V krvi se zeaksantin prenaša z lipoproteini, sestavljenimi iz lipofilnih molekule in apolipoproteini (beljakovinski del, deluje kot strukturni oder in / ali molekula za prepoznavanje in priklop, na primer za membranske receptorje), kot so Apo AI, B-48, C-II, D in E. Karotenoid je 75-80% vezan na LDL, 10-25% vezano na HDLin 5-10% vezanih na VLDL. V običajnem mešanem prehrana, serumske koncentracije zeaksantina se gibljejo med 0.05-0.5 µmol / l in se razlikujejo glede na spol, starost, zdravje stanje, celotna telesna maščoba masain ravni alkohol in tobak poraba. Dodatek standardiziranih odmerkov zeaksantina bi lahko potrdil, da prihaja do velikih interindividualnih sprememb glede na serumske koncentracije zeaksantina. Materino mleko, Do zdaj je bilo identificiranih 34 od približno 700 znanih karotenoidov, vključno s 13 geometrijskimi popolnoma trans izomeri. Med njimi so najpogosteje odkrili zeaksantin, lutein, kriptoksantin, alfa- in beta-karoten ter likopen.
Izločanje
Neabsorbirani zeaksantin zapusti telo v blatu (blatu), njegovi presnovki pa se izločajo z urinom. Za pretvorbo presnovkov v obliko, ki jo je mogoče izločati, se podvržejo biotransformaciji, tako kot vse lipofilne snovi (v maščobi topne snovi). Biotransformacija se pojavi v številnih tkivih, zlasti v jetrih, in jo lahko razdelimo v dve fazi
- V fazi I se presnovki zeaksantina hidroksilirajo (vstavitev skupine OH), da se poveča topnost s sistemom citokroma P-450
- V fazi II poteka konjugacija z močno hidrofilnimi (vodotopnimi) snovmi - v ta namen se glukuronska kislina s pomočjo glukuroniltransferaze prenese v predhodno vstavljeno OH skupino presnovkov.
Veliko presnovkov zeaksantina še ni pojasnjenih. Lahko pa domnevamo, da so produkti izločanja pretežno glukuronidirani presnovki. Po samskem uprava, čas zadrževanja karotenoidov v telesu je med 5-10 dnevi.
