Zelena

Čeprav je zelena v Evropi starodavna že od srednjega veka, cvetoča rastlina še vedno čaka na svoje veliko odkritje. Pa vendar je zelena, vrsta prave zelene, resnično vredna gurmanskega potovanja. Svetlozelena stebla so idealna za solate in pisane zelenjavne krožnike ali kot okras za mesne jedi in juhe. S svojo nežno začinjeno aromo dajo številnim jedem šele zadnji zaključek.

Zelena in zelena

Prava zelena ima poleg zelene še dve različici, zeleno, ki je zelo priljubljena v juhah in enolončnicah, ter narezano ali začinjeno zeleno. Od rezane zelene se listi uporabljajo za aromatiziranje jedi.

Zelena: sestavine

Zelena je ena izmed zelenjave z najmanj kalorij: Ker 100 gramov zelene privede do samo 15 kalorij. Nizka vsebnost kalorij je posledica dejstva, da je zelena sestavljena iz več kot 90 odstotkov voda. Poleg velike količine vodaima pa tudi zelena pomembno vitamini in predvsem pomembno minerali. Posebej je bogata z:

  • Kalij
  • Natrijev
  • Magnezij
  • Kalcij

Poleg tega zelena vsebuje številne sekundarne rastlinske spojine, ki niso odgovorne samo za tipično aromo, ampak pozitivno vplivajo na celoten metabolizem.

Učinek zelene

Zaradi svoje visoke kalij vsebnost, zelena je diuretik in je zato koristna za protin in revmatizem. Poleg tega je zelena priljubljena tudi za razstrupljanje zaradi diuretičnega učinka. Kdor pa trpi zaradi ledvice zaradi tega se mora izogibati zeleni. Poleg tega naj bi zelena imela tudi sproščujoč in pomirjujoč učinek. Prav tako naj bi zdrava zelenjava lahko preprečevala razvoj visok krvni tlak in edem.

Alergiki naj zeleno uživajo le previdno

Alergija bolniki morajo biti previdni pri uživanju zelene: to je zato, ker breza alergija na cvetni prah zlasti trpijo, pa tudi mugwort alergija na cvetni prah bolniki, lahko pri prehrani zelene doživijo navzkrižne alergije.

Recept za zeleno juho

Naslednji recept za juho z zeleno je enostaven za pripravo in okusnega okusa.

Sestavine za 4 porcije

  • 1 korenček
  • 1 steblo zelene
  • 1 majhna čebula
  • 300 g mokastega krompirja
  • 1 strok česna
  • 700 ml zelenjavne juhe
  • Krompir 1
  • 1 skodelica kisla smetana
  • Sol, poper
  • 1 žlica sesekljanega peteršilja
  • 1 žlica sesekljanega majarona
  • Majaronovi listi

Priprava zelene juhe.

Korenček in zeleno narežemo na rezine. Nežne peclje je treba le oprati pred jedjo. Trda, debela stebla ključi bolje olupljen. Kocke čebula, krupno narežite krompir in ga položite v neperforirano košaro za pari. Stisnite česen nageljnove žbice in dodajte. Prelijemo ga z zelenjavno juho. Krompir naribamo in prelijemo z zelenjavo. Kuhajte pri 100 ° C 15 minut. Nato juhi dodajte kislo smetano, začinite s soljo in poper, dodamo zelišča in ponovno segrevamo eno minuto pri 100 ° C v sopari. Končano juho okrasite z marjoram listi. Če želite, lahko postrežete s kruh kocke, popečene v ponvi z malo maslo. Če parnik ni na voljo, dajte vse sesekljane sestavine v lonec. Nalijte zelenjavno juho in po vrhu naribajte krompir. Na štedilniku kuhamo približno 20 minut na zmernem ognju. Nato v juho dodajte kislo smetano, začinite s soljo, poper in zelišča. Zimska zelenjava

Zelena: zelenjava z zgodovino

Liste in cvetove samonikle zelene so že uporabljali v starem Egiptu in tudi Grki in Rimljani. Tam se je držalo začinjene zelenjave nekaj mističnega. Zelena je služila kot dodatek za grob in grobno rastlino. Čudovit list, ki spominja na gladkega peteršilj, je bil uporabljen tudi kot lovor list kot cvetni venec za podelitev nagrad v igrah. V srednjem veku so botaniki prepoznali zdravilni učinek cvetov in listov. Prebivalstvo je verjelo v afrodiziak in rahel učinek dvigovanja razpoloženja. Zelena se je gojila samo na samostanskih in dvornih vrtovih.

Zelena z botaničnega vidika

Zelena, imenovana tudi zelena, zelena ali steblo zelene, ima dolga, mesnata peclja in majhno koreninsko čebulico, vendar se jedo le stebla. Ko so sveže, imajo svetlo belo do rumenkasto svetlo zeleno barvo. Ko se upognejo, se takoj zlomijo. Stebla zelene, ki se upognejo, se prekrivajo.