Gluten
Izdelki Gluten najdemo v prahu v trgovini (npr. Morga) in v moki. Struktura in lastnosti Gluten je kompleksna mešanica v vodi netopnih beljakovin, ki jih najdemo v endospermu žitnih zrn, zlasti pšenice, pire, rži in ječmena. Gluten je bogat z aminokislinami glutaminom in prolinom ter služi kot hranilna beljakovina. V… Gluten
