Ogljikovi hidrati se imenujejo tudi saharidi (sladkorji). Sestavljeni so iz atomov ogljika, kisline in vodika in so skupni izraz za različne sladkorne spojine. Ogljikovi hidrati so poleg tega ena glavnih prehranskih sestavin beljakovin in maščobe, predvsem pa zagotavljajo energijo za vsakodnevne potrebe, ki jim je izpostavljeno naše telo.

Med hojo tek, dihanje, sedeti in ukvarjati se s športom, ogljikovi hidrati zagotavljajo neprekinjeno razpoložljivost nove energije za mišice. Ogljikovi hidrati so poleg zagotavljanja energije odgovorni tudi za stabilnost in strukturno vzdrževanje celic, tkiv in organov. En gram ogljikovih hidratov zagotavlja 4.1 kcal (kilokalorij) energije in je hitro na voljo v primerjavi z maščobami in beljakovinami.

Ogljikovi hidrati so v našem telesu shranjeni kot glukoza. Glavna mesta za shranjevanje so jetra s približno 140 grami in skeletnimi mišicami do 600 gramov. Različna živila, ki vsebujejo ogljikove hidrate, je mogoče razlikovati glede na njihov glikemični indeks (GI), ki daje informacije o stopnji absorpcije ogljikovih hidratov iz hrane.

Višji je glikemični indeks, več ogljikovih hidratov lahko zaužijemo. Ogljikovi hidrati se uporabljajo tudi v številnih drugih vsakdanjih izdelkih. Najdemo jih v lepilih in filmskih zvitkih.

Kemija

Ogljikovi hidrati so skupaj z maščobami (lipidi) in beljakovin, eno od treh glavnih hranil za človeško telo. Lahko jih razdelimo na enostavne sladkorje (monosaharide) in več sladkorjev (polisaharide); slednje sestavljajo prve. Najpomembnejši monosaharidi za človeka so sestavljeni v določenih kombinacijah, tvorijo disaharide, kot so. Polisaharidi pa so sestavljeni iz veliko večjega števila kompleksno povezanih monosaharidov.

V rastlinah se ta oblika shranjevanja ogljikovih hidratov imenuje škrob, v mesu (in s tem v človeškem telesu) glikogen. Edina razlika med obema je način medsebojne povezanosti monosaharidov. Če ogljikove hidrate zaužijemo s hrano, jih moramo najprej razgraditi na monosaharidne sestavine, preden se lahko absorbirajo v krvni obtok.

Dejstvo, da je pri zaužitju monosaharidov ta korak izpuščen, je osnova za modrost "Dekstroza gre neposredno v kri“. Razgradnja se že začne v ustne votline v obliki encima amilaze, ki ga vsebuje slina. Razgradnja se nadaljuje v črevesnem traktu, preden se monosaharidi prenesejo iz notranjosti črevesja skozi celice črevesne stene v okolico. kri plovila, od koder se lahko porazdelijo po telesu.

Ogljikovi hidrati torej vstopajo v telesne celice šele iz kri v obliki monosaharidov. Tu so v bistvu tri možnosti: bodisi se molekule uporabljajo kot gradniki, na primer za molekule sladkorja na površini rdečih krvnih celic, ki določajo krvne skupineali pa se uporabljajo za proizvodnjo energije - v tem primeru se lahko razdelijo neposredno na ATP, telesno energijsko enoto, ali pa se kombinirajo, da tvorijo glikogen, telesno obliko shranjevanja ogljikovih hidratov. Slednje se pojavi, ko pride do presežka hranil in nastali glikogen lahko nato pozneje ponovno razgradimo po potrebi in njegove posamezne dele uporabimo za proizvodnjo ATP.

  • Glukoza (dekstroza)
  • Fruktoza (sadni sladkor)
  • Mannoza
  • Galaktoza (mlečni sladkor).
  • Maltoza (dve molekuli glukoze)
  • Saharoza (glukoza + fruktoza)
  • Laktoze (glukoza in galaktoza).

Sorodni članki:

13 najboljših nasvetov za hujšanje!

Odločili ste se, da napoveste vojno flab? Cilj bi moral biti vedno, da svoj življenjski slog trajno spremeni v zdravo prehrano - skupaj z več gibanja. Najprej pa je treba vztrajati. Tu so najboljši nasveti in triki, ki vam lahko pomagajo. 1. brez lakote - ne

Preberite več »

Božični meni za opazovalce teže: glavno jed

Božič se zbere celotna družina, veliko se govori in se smeji - in seveda jedo. Tudi tisti, ki opazujejo svojo postavo, si v teh posebnih dneh želijo privoščiti. Številni tipični božični obroki pa vsebujejo veliko maščob in kalorij. Zahvaljujoč Weight Watchers pa a

Preberite več »

Žafran: drag, a zdrav

Začimbni žafran že stoletja velja za luksuzni izdelek. Oče bogov Zevs naj bi noči preživel v postelji iz žafrana, vsaj tako je zapisano v grški mitologiji. Tudi pri Rimljanih je bila navada, da širijo žafrane niti

Preberite več »

Kokosovo olje in kokosova maščoba

Kokosovo olje (kokosovo olje) je posebej visoko vročinsko rastlinsko olje, pridobljeno iz hranilnega tkiva kokosa (kopra). Kokosovo olje ima pri sobni temperaturi trdno agregatno stanje in belkasto barvo - v tej obliki se imenuje kokosova maščoba. Kokosovo olje se uporablja predvsem v kuhinji

Preberite več »

Šparglji: Nestrpnost in alergija

Obstaja 220 vrst špargljev, a le malo jih pride na mizo. Najbolj znani vrsti sta zelenjavni in tajski šparglji, čeprav je sezona zelenjavnih belušev zelo omejena. Velja za poslastico in med tem ne sme manjkati v nobenem meniju

Preberite več »
Zdravstvena dejstva