Opredelitev - Kaj je vegetarijanstvo?
Izraz vegetarijanstvo se danes uporablja za opis različnih diet, ki jim je skupno, da ne uživajo mesnih in ribiških izdelkov. Izraz izhaja iz latinske besede "vegetus", kar pomeni živ, svež ali živahen. V širšem smislu izraz vegetarijanstvo opisuje način življenja, ki se v različni meri ne vzdrži uživanja mesa in rib, temveč tudi uporabe drugih živalskih proizvodov, kot je usnje.
Prvotno je vegetarijanstvo celo pomenilo popolno odpoved izdelkom živih in mrtvih živali (s tem tudi mlečnim izdelkom ali jajcem). Danes pa se za ta način življenja običajno uporablja izraz veganstvo. Meje med vegetarijanstvom in veganismusom pa so tekoče.
Kateri so razlogi za to, da postanete vegetarijanec?
Obstaja veliko razlogov, zakaj se ljudje odločajo za eno izmed različnih vegetarijanskih diet in življenjskega sloga. V skladu s tem vegetarijanci tvorijo zelo raznoliko skupino glede na razloge, oblike in cilje svojega vegetarijanstva. Mnogi vegetarijanci menijo, da je preprosto neetično, če živali zadržujejo za proizvodnjo hrane z njihovo pomočjo ali celo iz njihovega telesa.
Med drugim izpostavljajo nedvomno ugledno inteligenco in sposobnost trpljenja številnih živali ter njihovo zapleteno družbeno vedenje. Poleg večinoma obravnavanega nevrednega gojenja živali v hlevih ali celo na farmah za pitanje, se kritizira predvsem ciljno usmrtitev in posledično krajšanje življenja živali. Velik del vegetarijancev tudi opravičuje svoje prehrana zaradi velikega onesnaževanja okolja, ki ga povzroča mesna ali živinorejska industrija.
To se giblje od velike porabe vode do čiščenja deževnih gozdov in vpliva na podnebje z emisijami toplogrednih plinov. Po podatkih inštituta Worldwatch letno proizvodnja mesa, jajc in mlečnih izdelkov ustvari 32.6 milijarde ton ogljikovega dioksida po vsem svetu. Strokovnjaki se v veliki meri strinjajo, da se celovit prehod na vegetarijansko prehrana ne more samo zmanjšati emisij ogljikovega dioksida, ki jih je ustvaril človek, ampak tudi neenakost v porazdelitvi in lakoti v revnejših državah po svetu.
Podobno je pri porabi rib: na primer Severno morje se zdaj šteje za preveč prelovljenega, vendar je ribiška industrija močno omejila možnosti za obnovo staležev rib. Mnogi vegetarijanci upajo, da bo brez mesa in rib ali celo vseh živalskih proizvodov pozitivno vplival na njihovo prehrano zdravje. Dokazano je, da preveč mesa poveča tveganje za srce bolezen, sladkorna bolezen in prekomerno telesno težo.
Tudi črevesje rak tveganje poveča za tretjino velika poraba mesa. Poleg tega lahko meso sproži protin v daljšem časovnem obdobju ali vsaj prispevali k okrepitvi obstoječega protina. Študije so pokazale, da je vnos prehranskih vlaknin veganov (in verjetno tudi vegetarijancev) bistveno večji kot pri povprečni populaciji, kjer je vnos pod ciljno raven.
Ker je holesterin vsebovan samo v živalski hrani, strogo vegetarijanska prehrana na Cholesterinwerte vpliva izjemno pozitivno - holesterin, potreben za telo, to vseeno celo proizvaja. Tudi glede maščobnih kislin, magnezijev, Študije vitamina E in antioksidantov so ugotovile povečano ponudbo vegetarijanske prehrane, kar lahko ocenimo kot pozitivno. Poleg tega vegetarijanci poudarjajo, da je intenzivno zaposlovanje antibiotiki v govedoreji povzroči nastanek odpornosti na antibiotike.
