Kaj je cink?
Dobra ponudba cinka v Nemčiji
Študije kažejo, da je prebivalstvo v Nemčiji dobro preskrbljeno s cinkom. Eden od razlogov za to je, da zemlja v tej državi vsebuje razmeroma veliko cinka, ki ga najdemo v pridelanih žitih, stročnicah in zelenjavi. Najpomembnejši dobavitelj cinka pa je meso (predvsem govedina, svinjina in perutnina), ki ga redno uživa veliko ljudi v Nemčiji.
Vegetarijanci in vegani pozor
V črevesju človeka pa fitat nase veže različna mikrohranila, tudi cink. Element v sledovih potem ne more več skozi črevesno steno v kri. Pri izključno rastlinski prehrani se lahko absorbira do 45 odstotkov manj cinka kot pri mešani prehrani rastlinskih in živalskih živil. V skladu s tem je treba zaužiti več živil, ki vsebujejo cink, da bi izpolnili to potrebo.
Kakšne so funkcije cinka v telesu?
- Rast celic: Cink je pomemben za delitev celic.
- Imunska obramba: Cink podpira imunski sistem. Zdravilno naj bi delovala tudi pri prehladu, vendar to ni jasno znanstveno dokazano.
- Antioksidativni procesi: Cink pomaga vezati proste radikale – reaktivne kisikove spojine, ki lahko poškodujejo celice in genetski material (DNK). Nastajajo med normalnimi presnovnimi procesi, pa tudi na primer z UV sevanjem in nikotinom.
- Tvorba rdečega krvnega pigmenta hemoglobina
- Nastajanje semenčic
- Celjenje ran
- Prenos kisika in ogljikovega dioksida v krvi
- Tvorba hormonov
Da bi vsi ti vitalni procesi potekali nemoteno, telo potrebuje dovolj cinka.
Kakšna je dnevna potreba po cinku?
Otroci in mladostniki
V skladu z DGE glede dnevnega vnosa cinka za otroke in mladostnike veljajo naslednja priporočila:
|
Starost |
Moški |
ženska |
|
0 da 3 mesecev |
1.5 mg / dan |
|
|
4 da 12 mesecev |
2.5 mg / dan |
|
|
1 do 3 let |
3 mg / dan |
|
|
4 do 6 let |
4 mg / dan |
|
|
7 do 9 let |
6 mg / dan |
|
|
10 do 12 let |
9 mg / dan |
8 mg / dan |
|
13 do 14 let |
12 mg / dan |
10 mg / dan |
|
15 do 18 let |
14 mg / dan |
11 mg / dan |
Odrasli
- nizek vnos fitata (330 mg fitata na dan): Prisoten je, ko nekdo zaužije malo polnozrnatih žitaric in stročnic ter uporablja predvsem živalske vire beljakovin (kot je meso). Cink, ki ga vsebuje prehrana, se tako lahko dobro absorbira.
- visok vnos fitata (990 mg fitata na dan): To velja, če nekdo uživa veliko polnozrnatih izdelkov (zlasti nekaljenih ali nefermentiranih izdelkov) in stročnic ter pokriva svoje potrebe po beljakovinah izključno ali pretežno z rastlinskimi izdelki (kot je soja). ). Številni dodani fitati ovirajo absorpcijo cinka v črevesju.
Glede na to veljajo naslednja priporočila za dnevni vnos cinka za moške ter ženske, ki niso noseče in ne dojijo:
|
Moški |
Ženske |
|
|
11 mg / dan |
7 mg / dan |
|
|
povprečni vnos fitata |
14 mg / dan |
8 mg / dan |
|
visok vnos fitata |
16 mg / dan |
10 mg / dan |
Med nosečnostjo in dojenjem se potreba po cinku poveča, nenazadnje pa je element v sledovih med drugim pomemben za celično rast in delitev celic. Zato tukaj veljajo naslednja priporočila (za nosečnice glede na tretjino nosečnosti = trimester):
|
1. trimesečje |
2. in 3. trimesečje |
Dojenje |
|
|
nizek vnos fitata |
7 mg / dan |
9 mg / dan |
11 mg / dan |
|
povprečni vnos fitata |
9 mg / dan |
11 mg / dan |
13 mg / dan |
|
11 mg / dan |
13 mg / dan |
14 mg / dan |
Živila z visoko vsebnostjo cinka
Ko gre za oskrbo s cinkom, se lahko veselijo ljubitelji mesa: govedina, svinjina in perutnina vsebujejo posebno velike količine elementa v sledovih. Druga živalska hrana, na primer sir in jajca, so prav tako dobri dobavitelji cinka. Toda tudi vegetarijanci in vegani si lahko zagotovijo oskrbo s cinkom na preprost način.
Kako se kaže pomanjkanje cinka?
Več o znakih in dejavnikih tveganja za pomanjkanje cinka ter o možnostih zdravljenja preberite v članku Pomanjkanje cinka.
Kako se kaže presežek cinka?
V takšnih primerih lahko hitro pride do prevelikega odmerjanja – s nezanemarljivimi posledicami. Ker lahko težka kovina cink v velikih odmerkih povzroči simptome zastrupitve, kot so:
- Slabost
- trebušni krči
- izguba apetita
- kovinski okus v ustih
- driska
- glavobol
Poleg tega lahko cink v velikih odmerkih poslabša absorpcijo bakra. Posledica tega je lahko pomanjkanje bakra v telesu – možne posledice so slabokrvnost in nevrološke motnje.
