Vitamin C - askorbinska kislina

za pregled vitaminov

Pojav in struktura

Citrusi, brokoli, brstični ohrovt in krompir imajo visoko vsebnost vitamina C. Vendar le, če se niso preveč segrevali, saj je askorbinska kislina občutljiva na toploto. Skoraj vse živali lahko same proizvajajo vitamin C, ljudje pa - med drugimi primati - ne morejo.

Za njegovo strukturo je značilen laktonski obroč z dvema hidroksilnima (OH) skupinama. Druga živila, ki vsebujejo veliko vitamina C, so Aceroal češnja, šip, Črni ribez, peteršilj in ohrovt Vitamin C je pomemben antioksidant. To pomeni, da ščiti celične komponente pred uničevanjem z agresivnimi kisikovimi radikali, ki nastajajo med nekaterimi presnovnimi procesi.

V tem procesu se sam oksidira. Vključen je tudi v številne druge sintezne poti, vključno z naslednjimi:

  • Sinteza kolagena
  • Sinteza serotonina
  • Sinteza lipofilnih hormonov (steroidni hormoni)
  • Sinteza tetrahidrofolata (aktivirana oblika folne kisline, glej zgoraj)

Kaže se kot skorbut, bolezen, znana tudi kot »pomorščakova bolezen«, saj so jo v preteklosti mornarji pogosto trpeli zaradi nezadostne prehrane z agrumi ali svežo zelenjavo na dolgih morskih potovanjih. Zlasti kolagen sinteza je tu omejena, kar ima za posledico šibkost vezivnega tkiva.

To vodi do simptomov, kot so izguba zob, bolečine v sklepih in majhne kožne krvavitve. Če pomanjkanje vitamina C še naprej traja, lahko skorbut povzroči smrt. V vodi topni (hidrofilni) vitamini: V maščobi topni (hidrofobni) vitamini:

  • Vitamin B1 - tiamin
  • Vitamin B2 - Riboflavin
  • Vitamin B3 - niacin
  • Vitamin B5 - pantotenska kislina
  • Vitamin B6 - piridoksal piridoksin piridoksamin
  • Vitamin B7 - biotin
  • Vitamin B9 - folna kislina
  • Vitamin B12 - kobalamin
  • Vitamin A - Retinol
  • Vitamin C - askorbinska kislina
  • Vitamin D - kalcitriol
  • Vitamin E - tokoferol
  • Vitamin K - filokinon Menahinon