Definicija
Izraz želodčni sok se uporablja za označevanje kisle tekočine v želodec, kar je zelo pomembno za prebavo sestavin hrane. Človeško telo na dan proizvede približno 2 do 3 litre želodčnega soka, odvisno od količine.
- frekvenca
- Količina vnosa hrane in
- Sestava hrane
Sestava želodčne kisline
Želodčni sok je sestavljen iz številnih različnih sestavin. Njegova najpomembnejša sestavina je verjetno želodčna kislina. To je 0.5% klorovodikova kislina (v post stanje), ki ga tvori samo ena vrsta celic želodec podloga, dokazne celice.
Koliko klorovodikove kisline tam nastane, je odvisno od vnosa hrane. Sproščanje želodčne kisline poteka po zelo posebnem principu: da bi zaščitila epitelijske celice pred napadi in uničenjem želodčne kisline, kislina nastaja samo zunaj celic. V celicah dokumenta se kislina razvije iz: Nastale protone lahko zdaj prenesemo v notranjost želodec v zameno za kalij ioni (K +) s pomočjo črpalke.
Kloridni ion, ki je še vedno potreben za želodčno kislino, celica dobi v zameno za hidrogenkarbonatni ion iz kri plazmi. Kloridni ion se lahko zdaj tudi pasivno prenaša iz celice v lumen želodca, kjer se skupaj s protonom tvori klorovodikova kislina (HCl). Ta postopek zahteva veliko energije.
Povečano izločanje kloridnih ionov se pojavi pod različnimi vplivi, kot je aktivacija parasimpatika živčni sistem ali sprostitev histamin ali gastrin (tj. po zaužitju hrane).
- Voda (H2O)
- Ogljikov dioksid (CO2)
- Ogljikova kislina (H2CO3), (protoni (ioni H +) in hidrogenkarbonatni ioni (H2CO3-)
V želodčnem izločanju so tri faze: 1. Glava faza (cefalna faza): Tu spodbudo za proizvodnjo klorovodikove kisline določa vagusnega živca, tj. navsezadnje vid, ključi or Vonj hrane. 2. želodčna faza (želodčna faza): tvorbo klorovodikove kisline spodbuja raztezanje želodca skozi zaužito hrano in posebne sestavine, kot so začimbe oz beljakovin.
3. črevesna faza (črevesna faza) Je tako rekoč mehanizem negativnih povratnih informacij, skozi katerega encimi so sproščeni iz dvanajstnik ko se je prehranski himus tja preselil, kar na koncu omeji proizvodnjo želodčne kisline. Poleg njegove glavne funkcije, in sicer denaturacije (cepitve) beljakovin in s tem prebavo beljakovin, želodčna kislina aktivira encim pepsinogen v pepsin, ki nato lahko tudi razcepi beljakovinske vezi. Poleg tega je želodčna kislina namenjena ubijanju mikroorganizmov z nizko pH vrednostjo od 1 do 1.5 na tešče in 2 do 4 na poln želodec.
Želodčni sok poleg želodčne kisline vsebuje še druge snovi, ki so bistvene za prebavo. Sem spada na primer veliko število encimi, vključno s pepsinogenom ali pepsinom iz glavnih želodčnih celic, ki je odgovoren za razgradnjo vezi v beljakovinah. Poleg tega obstajajo tudi lipaze, ki pomagajo pri prebavi prehranskih maščob.
Pomemben je tudi notranji dejavnik, ki se proizvaja tudi v nosilnih celicah in je potreben za pravilno absorpcijo vitamina B12 v Tanko črevo, ki z njim tvori kompleks, ki ščiti vitamin pred uničenjem želodčne kisline. Druga pomembna sestavina želodčnega soka je sluz. Mucini se med drugim proizvajajo v površinskih in sekundarnih celicah.
Ti pokrivajo celotno notranjo steno želodca in ga ščitijo pred prebavo v želodčni kislini. Bikarbonat, ki ga proizvajajo tudi površinske celice, pomembno prispeva k zaščiti pred želodčno kislino. Če zaščitno sluznico želodca napadajo nekateri dejavniki, kot so: kislost lahko privede do prekiselitve, pri čemer celice želodčne stene napade želodčna kislina, kar lahko privede do razvoja gastritisa.
V primeru napadenega želodca sluznica, razvoj želodca rak je tudi favorizirano. Možno je tudi, da lahko spodnji ezofagealni sfinkter ne deluje pravilno ali če pride do prekomerne proizvodnje želodčne kisline, lahko vstopi v požiralnik, kar vodi do gori bolečina, poznan tudi kot zgaga. Trajne poškodbe površine požiralnika vodijo do t.i. refluks dolgoročno. Da bi omejili izločanje želodčne kisline, se običajno vrnemo na tako imenovane zaviralce protonske črpalke, kot je Omeprazol®, ki preprečujejo prenos ionov H + iz celic v lumenu želodca in s tem nastanek klorovodikove kisline.
Uporabljata se za vnetje želodčne sluznice in zgaga. stanje nezadostne ali popolnoma manjkajoče proizvodnje želodčnega soka imenujemo achylya. Ta bolezen se običajno razvije v okviru zapletov želodčnega karcinoma.
Ker ustrezne prebave ni več mogoče, prizadeto bolniki ponavljajo driska in (zaradi pomanjkanja absorpcije notranjega faktorja in s tem vitamina B12, ki je pomemben za tvorbo rdeče kri celice) anemija (perniciozna anemija).
- Uživanje alkohola
- Nekatere proti bolečinam (npr. Ibuprofen®)
- Sestavine hrane, kot so tanini (npr. V kavnih zrnih)
- Ostre začimbe
- Okužba z bakterijo Helicobacter pylori
