Koliko je staro jajce? Ali jajca vedno v hladilniku? Katero jajce uporabim za surove jedi? Kaj pomeni nova enotna koda proizvajalca na jajcu po vsej EU? Še posebej pri ravnanju z jajci v gospodinjstvu je treba poznati nekatera pravila. Jajca lahko vsebuje salmonela ali z njo onesnaženi in v najslabšem primeru vzrok salmoneloza. Nasveti za pravilno ravnanje z jajca v gospodinjstvu.
Pozor Salmonela!
Piščančja jajca so lahko kontaminirana z salmonela. V jajcih encimski sistem na začetku zagotavlja, da se ne morejo razmnoževati. Po približno 10 dneh pa ta zaščitni sistem izgubi učinek. Višja kot je temperatura shranjevanja in nižja je vlaga, hitreje se to zgodi. Zato jajca vedno shranjujte v hladilniku, saj pri temperaturah hladilnika salmonela lahko le pomnožijo počasi. Ne umivajte jajc, ker to uniči zaščitno plast na jajčni lupini.
Oči pri nakupu!
Bodite pozorni na svežino jajc že ob nakupu. Če je datum polaganja natisnjen, je to enostavno. V nasprotnem primeru je naveden datum najpozneje do datuma. Če računate nazaj 28 dni od tega datuma, boste dobili datum polaganja. Jajca, starejša od 10 dni, jejte le dobro ogreta.
Za živila, ki niso več ogrevana, kot je majoneza, čokolada mousse, pite z nadevom iz jajčne kreme ali tiramisu, jajca je treba uporabiti v prvih 10 dneh. Poleg tega je treba takšna živila po možnosti takoj zaužiti ali dobro ohladiti. Mimogrede, jajca morajo biti v trgovinah v hladilniku od 18. dne po nesnosti.
Kako prepoznati sveža jajca?
Za razlikovanje svežih jajc od starih je dovolj majhen trik: v kozarcu vode, stara jajca float na vrh sveža jajca potonejo na dno. Lahko pa še vedno ugotovite, kako sveže je jajce, ko ga odprete. V svežem jajčku je rumenjak ukrivljen navzgor in beljak je jasno razdeljen na dve coni. V jajcu, ki je staro vsaj 7 dni, teče beljak. Jajčece je staro vsaj 4 tedne, ko je rumenjak raven in beljak je voden.
Od kod jajce?
Iz kode proizvajalca, natisnjene na vsakem jajcu, lahko ugotovite, od kod prihaja jajce. Prva številka označuje, kako so kokoši gojili: 0 pomeni ekološko, 1 prosto rejo, 2 gojene hleve in 3 kletke. Nato sledi okrajšava za državo proizvajalca. DE pomeni Nemčija. Naslednje številke označujejo kmetijo nesnic in hišno številko.
