Opredelitev - Kaj je veganska prehrana?
Za vegansko prehrano je značilno, da si ljudje ne jemljejo živalskih proizvodov. Nasprotno z vegetarijanstvo, kjer se meso ne uživa, Vegani ne jedo druge hrane živalskega izvora. Poleg tega so na primer mlečni izdelki spadali tako kot jajca ali želatinataltige.
Namesto tega se veganerji negujejo izključno na rastlinski osnovi. Medtem obstaja veliko rezervne hrane za živalske proizvode. Med njimi so bili na primer vegetarijanska ali veganska klobasa, pa tudi veganski sir. Na rastlinski osnovi sta na voljo tudi jogurt in mleko.
Prednosti veganske prehrane
Največje prednosti veganske prehrane so običajno vidne v okolju prijaznih vidikih prehrana. Uživanje mesa je na primer za okolje veliko bolj škodljivo kot brez mesa prehrana. Poleg tega ima zdravljenje živali pri množični proizvodnji živalske hrane za mnoge pomembno vlogo.
Tako večina Veganerja tudi zaradi zaščite živali skrbi za njihovo strogo prehrano brez živalskih proizvodov. Z odpovedjo živalskim proizvodom se sprejem zdrave hrane običajno izjemno poveča. Prehrana vegane temelji na rastlinah in je zato še posebej bogata z balastnimi snovmi in pomembnimi vitamini.
Po drugi strani pa nobene živalske maščobe, ki so povezane s številnimi boleznimi, kot so bolezni srca in ožilja, različne vrste rak in presnovne bolezni (npr sladkorna bolezen mellitus = diabetes). Viri maščob v prehrani veganen se nanašajo tudi na rastlinsko hrano, ki običajno vsebuje večji del zdravih nenasičenih maščobnih kislin in vodi do nasprotnega učinka kot običajno nasičena živalska hrana. Prednost, ki jo običajno spremlja veganenska prehrana, je zavestno ukvarjanje s hrano in dejansko obroki. Tudi s tem je večinoma bolj zdrava prehrana. Poleg tega so dokazani pozitivni učinki zavestnega vnosa hrane.
Slabosti veganske prehrane
Veganska prehrana s seboj prinaša številne pozitivne plati, ima pa tudi nekaj pomanjkljivosti. Ljudje so na primer odvisni od uravnoteženega prehrana, ki naj bi ga sestavljalo približno 50 do 60 odstotkov ogljikovi hidrati, 25 odstotkov maščob in 20 odstotkov beljakovin. To sestavo najlažje dosežemo tako, da uživamo tako rastlinsko kot živalsko hrano.
Po drugi strani pa mora vsak, ki se popolnoma odpove živalskim proizvodom, skrbno izbrati svojo rastlinsko hrano, da zaužije potrebna hranila. Posebno pozornost je treba nameniti zadostni količini beljakovin v veganski prehrani. To običajno zahteva večjo porabo časa in je v večini primerov tudi bolj obremenjujoče za torbico.
Ker se je človeški metabolizem specializiral za mešano prehrano živalskih in rastlinskih proizvodov, telo potrebuje tudi nekaj hranilnih snovi, ki jih lahko še posebej dobro dobi iz živalske hrane. Tej vključujejo kalcijna primer, ki ga v glavnem najdemo v mleku in mlečnih izdelkih. Poleg tega imajo mnogi ljudje težave z veganersko prehrano, da si vzamejo dovolj železa in vitamina B12. Te snovi je treba pogosto jemati še v obliki prehranska dopolnila ali tablete.
