Izdelki
Kakavovo prahu je na voljo v trgovinah z živili in specializiranih trgovinah. Kakav maslo je med drugim na voljo v lekarnah in lekarnah.
Stebelna rastlina
Zimzeleno drevo kakavovega drevesa slez družina (Malvaceae, prej Sterculiaceae) je doma v Južni Ameriki in se danes goji v regijah okoli ekvatorja, vključno z Južno Ameriko, Afriko in Azijo. Kakav je po odkritju Novega sveta v Evropo prišel z konkvistadorji.
Uporabljeni deli rastline
Uporabljajo se semena kakavovega drevesa (Cacao semen), ki so velika približno 2 do 3 cm, fermentirana, posušena, pražena, razmaščena in zmleta. Imenovani so tudi kakavovi zrni in približno 50 jih vsebuje kumaricam podobni plodovi drevesa, ki rastejo neposredno na prtljažnik.
Sestavine
Sestavine vključujejo:
- Maščobe: kakavovo maslo
- Minerali, vitamini
- Polifenoli: flavonoidi
- Tanini
- Beljakovine, ogljikovi hidrati
- Metilksantini: teobromin, malo kofein.
- Dušik spojine, kot je feniletilamin, triptofan, tiramin.
Maščoba se imenuje kakav maslo, kot kakavova maščoba ali kakavovo olje (Cacao oleum).
učinki
Kakav ima med drugim antioksidativne, antihipertenzivne, kardioprotektivne, znižujoče lipide, protivnetne, stimulativne, blage psihoaktivne in blagodejne lastnosti. Zaužitje je koristno za zdravje in naj bi preprečeval razvoj bolezni.
Indikacije za uporabo
- Kot poživilo in hrana.
- čokolada je narejen iz kakavovega alkohola in kakava maslo skupaj z drugimi sestavinami.
- Iz kakava prahu, skupaj z mleko in sladkor, je pripravljen kakav.
- Za proizvodnjo slaščic.
- Kakavova maščoba se uporablja tudi kot farmacevtska pomožna snov, na primer kot osnovno merilo za svečke ali jajčne celice - danes pa le redko.
Neželeni učinki
Izdelki s kakavom, kot so čokolada ali kakav vsebuje pogosto visoko vsebnost sladkorja in ima visoko kalorično vrednost.
