Izdelki
Bezgov sirup je na voljo v trgovinah z živili. Spomladi in poleti je pogosto domača. Stebla bezgovih cvetov se nabirajo iz divjih grmov (fotografija). Citronska kislina je na voljo v lekarnah in lekarnah v odprtih steklenicah. Po potrebi lahko nove steklenice belega stekla kupite tudi v specializiranih prodajalnah ali na primer v destilarnah.
proizvodnja
Recept za približno 4 litre sirupa (urejeno po Hänselerju):
| Stojnice bezga | 15 |
| Voda | 3 liter |
| Sladkor | 2 kg |
| Citronska kislina | 60 g |
| limone | 3 |
- Zavremo vode s citronska kislina in sladkor, da dobimo sirup, nato pustimo, da se ohladi.
- Limone narežemo na rezine.
- Rezine in bezgove cvetove položite v kozarec, prelijte z ohlajenim sirupom, zaprite in pustite dva dni na toplem.
- Nato cvetove in rezine limone precedimo s cedilom, končano pa stekleničimo bezeg sirup in shranite na hladnem.
- Nalepko nalepite z datumom.
- Shranjen na hladnem, sirup obdrži vsaj šest mesecev.
Opombe:
- 20 g citronska kislina je potreben za liter vode.
- Obstajajo tudi recepti z alkoholom.
učinki
Bezgovi cvetovi dajo sirupu prijetno aromo in ga vsebujejo zdravje-promoviranje sestavin, kot so flavonoidi. Limone in citronska kislina imajo konzervans, antioksidativne in razjasnitvene lastnosti ter da kislo ključi. Sladkor dodamo za slajenje in kot ojačevalec konsistence.
Področja uporabe
Kot osvežilna pijača in kot potešilec žeje. Kot sestavina za alkoholne pijače, na primer pri Proseccu. Uporaba kot diaforetik hladno in gripa zdravilo ni pogosto. V ta namen pripravimo posušene bezgove cvetove kot poparek.
Odmerek
Sirup zmešamo z vode in postrežena kot hladna pijača, po možnosti z ledom.
Opozorila
S čisto citronsko kislino je treba ravnati previdno, ker jo draži koža, sluznice in dihalni trakt. Lahko povzroči draženje kihanja in kašljanje. V primeru stika z očmi izpirati z močno vodo draženje oči lahko povzroči. Podobno kot cvetijo tudi drugi grmi, na primer gorski pepel (rowan) bezeg. Uporabljajo se cvetovi črnega bezga (L.), ki je doma v Evropi.
Neželeni učinki
Bezgov sirup je kisel in vsebuje veliko sladkorja. Kislina in sladkor znižata pH v usta in povzročijo demineralizacijo zoba emajl, ki lahko spodbujajo razvoj zobne erozije in zobne gnilobe.
