Izdelki
Čista jabolčna kislina je na voljo v specializiranih trgovinah. Ime kisline izhaja iz latinščine (jabolka), ker je bila prvič izolirana iz jabolčnega soka leta 1785.
Struktura in lastnosti
Jabolčna kislina (C4H6O5Mr = 134.1 g / mol) je organska dikarboksilna kislina, ki spada v hidroksikarboksilno kislino kisline. Obstaja kot bela prahu s kislo in osvežilno ključi in je dobro topen v vode. Jabolčna kislina, ki je monografirana v farmakopeji, je racemat, sestavljen iz D- in L-enantiomera (D- in L-jabolčna kislina). The tališče je približno 130 ° C. The soli in estri jabolčne kisline se na primer imenujejo malati kalij malat, natrijev malat in kalcij malat. Jabolčna kislina se nahaja v številnih sadežih, na primer jabolkah, kutinah, kosmuljah in grozdju, in jim daje kislo ključi. Prav tako igra pomembno vlogo pri metabolizmu, natančneje pri citronska kislina cikel.
učinki
Jabolčna kislina ima kislo, konzervans, uravnavanje kislosti in protimikrobne lastnosti.
Področja uporabe
- Kot farmacevtska pomožna snov.
- Za proizvodnjo aktivne sestavine soli.
- Kot aditiv za živila, na primer.
Jabolčna kislina se običajno uporablja manj pogosto kot druga organska kisline kot citronska kislina.
Neželeni učinki
Čista jabolčna kislina lahko povzroči hudo draženje oči če se z njimi ravna nepravilno. Upoštevati je treba ustrezne varnostne ukrepe v varnostnem listu.
