Kot pri vseh živilih oreški obstaja nevarnost kvarjenja. Na primer, lahko postanejo žarki ali razvijejo plesen. Da se vam to ne bo zgodilo, je tu osem koristnih nasvetov, na kaj morate biti pozorni pri nakupu in shranjevanju oreški. Če pa se oreh pokvari, ga ne požirajte.
Pokvarjene oreščke je bolje izpljuniti
Oreški jesti je treba z vsemi čutili, ker se okužba s plesnijo kaže z grenkobo ključi in Vonj. Toksini plesni so posledica nastanka aflatoksinov, ki jih lahko povzročijo jetra in ledvice rak in so tudi stabilni na ogrevanje.
Zlasti na pistacije pogosteje vplivajo plesni, pa tudi arašidi, mandlji in brazilski oreški. Zato bi morali oreščke izpljuniti, ko postanejo grenki ali pokvarjeni.
Kaj so žarki oreški?
V žarkih oreščkih se maščoba, ki jo vsebujejo, pokvari, kar ne morete samo vi ključi, ampak tudi Vonj in glej. V takih primerih orehovo meso potem ni belo, ampak ima rumenkasto barvo.
Produkti razgradnje žarkih maščob lahko povzročijo prebavne motnje.
8 Nasveti za nakup in shranjevanje
Da bodo vaši oreščki okusni tudi potem, ko bodo dolgo shranjeni, so tukaj koristni nasveti, na kaj morate biti pozorni pri nakupu in shranjevanju oreščkov.
- Obarvane lupine oreščkov niso slabše. V teh oreščkih je beljenje lupin s pomočjo žveplo je bilo izpuščeno.
- Izogibajte se paketom s temnejšim ali poškodovanim jedrcem.
- Ne kupujte svežih oreškov, ovitih v plastiko, kjer lahko tvorijo vlago, ki vodi do plesni.
- Lokalni oreški vedno raje kupujejo, saj dolge transportne poti povečajo tveganje za nastanek plesni.
- Pri sesekljanih oreščkih bodite pozorni na datum najboljšega roka uporabe. Na splošno raje kupujte cele oreščke, saj jih lahko shranite dlje.
- Oreški hladni, temni in suhi.
- Naredite test tresenja: če jedro ropota v lupini, je posušeno in staro.
- Pri oreščkih oljih pazite, da niso prečiščena, saj s tem uničite veliko pomembnih hranil.
