Zelenjava ima v osnovi alkalni značaj. Absolutni predvodnik tukaj je špinača. Med stročnicami ima zeleni fižol tudi alkalizacijski učinek, grah in posušena leča pa kislo.
Vrednosti PH zelenjave
Tabela pH zelenjave: ocenjena potencialna obremenitev ledvične kisline (PRAL v mEq / 100g) 114 pogosto zaužitih živil in pijač (na osnovi 100 g). Spremenjeno iz Remerja in Manza, Journal of American Dietetic Association 1995; 95: 791-797.
| Zelenjava | Vrednost pH (vrednost PRAL) | kislo / bazično |
|---|---|---|
| Jajčevec | -3,4 | B |
| Cvetača | -4,0 | B |
| Brokoli | -1,2 | B |
| radič | -2,0 | B |
| Solata ledena gora | -1,6 | B |
| Kumarice | -1,6 | B |
| Jagnjeta solata | -5,0 | B |
| Koromač | -7,9 | B |
| Grad | -7,8 | B |
| Kumare | -0,8 | B |
| Korenje, mlado | -4,9 | B |
| Krompir | -4,0 | B |
| česen | -1,7 | B |
| Kohlrabi | -5,5 | B |
| Solata, povprečno štiri sorte | -2,5 | B |
| Por (por) | -1,8 | B |
| Paprika | -1,4 | B |
| Gobe | -1,4 | B |
| Redkev | -3,7 | B |
| brstični ohrovt | -4,5 | B |
| Rukola | -7,5 | B |
| Kislo zelje | -3,0 | B |
| Zelena | -5,2 | B |
| Soja (semena) | -3,4 | B |
| Sojino mleko | -0,8 | B |
| Beluši | -0,4 | B |
| Špinača | -14,0 | B |
| Tofu (soja, parjena) | -0,8 | B |
| paradižnik | -3,1 | B |
| bučke | -4,6 | B |
| Čebula | -1,5 | B |
Stročnice in njihove vrednosti pH.
Tabela pH stročnic: ocenjena potencialna obremenitev ledvične kisline (PRAL v mEq / 100g) 114 pogosto zaužitih živil in pijač (na osnovi 100 g). Spremenjeno iz Remerja in Manza, Journal of American Dietetic Association 1995; 95: 791-797.
| Stročnice | Vrednost pH (vrednost PRAL) | kislo / bazično |
|---|---|---|
| Fižol, zelen | -3,1 | B |
| Grah | 1,2 | S |
| Leča, zelena in rjava, posušena | 3,5 | S |
