Čudovito sončno vreme poživlja zunanje bazene in sladoledarnice - a trenutno rastejo tudi sladoled in druga hrana. Ni samo kalčki zaradi katerih je hrana neužitna, na primer kvasovke, ki jo najdejo. Kalupi, ki povzročajo bolezni in bakterije so tudi hitro okušeni v jedeh - po možnosti tistih, pripravljenih z jajca.
Klice se podvojijo vsakih 20 minut
V desetih odstotkih testiranih vzorcev toliko črevo bakterije ugotovijo, da zalog ne smejo več uporabljati, poročajo inšpektorji za živila. Vročina povzroča kalčki podvojiti vsakih 20 minut, vendar tudi hladilni sistemi ne delujejo pravilno. Primer: meso se pokvari dvakrat pri 5 °, petkrat pri 10 ° in desetkrat hitreje pri 20 ° kot pri 0 ° C.
Leta 2002 je bilo skoraj 250,000 črevesnih okužb, od tega 72,000 salmonela. Po podatkih nemškega Društva za prehrano pa je število neprijavljenih primerov zelo veliko: okužbe prebavil, ki jih povzroča bakterijska kontaminacija hrane, opazimo šele, ko se pojavijo v skupinah.
"Nabiranje" trenutno prinaša več škode kot koristi
Testeninska solata, pripravljena z majonezo z izleta ali s hladno kosi dolgega nedeljskega zajtrka naj se raje ne vrnejo v hladilnik, ampak jih zaužijemo še isti dan. Zasedena zaloga zlahka pripelje do želodec in črevesne okužbe v vročih temperaturah. Opomba: Hlajenje lahko samo upočasni razmnoževanje patogenov, ne pa tudi popolnoma ustavi!
| Patogen | Simptomi | Hrana |
| Salmonella |
Po 5-75 urah: driska, bruhanje, mrzlica, vročina, bolečine v trebuhu trajajo nekaj dni |
Meso, perutnina, jajčni izdelki |
| staph | Po 1-7 urah: slabost, driska, znojenje, krči v trebuhu trajajo 1-2 dni | Meso, perutninski izdelki, mleko, pudingi, omake, sir, prelivi. |
| Bacillus cereus | Po 8-24 urah: Driska, občasno bruhanje, traja 1-2 dni. | Mesne in perutninske jedi, ki so bile shranjene pri sobni temperaturi ali počasi ohlajene, juhe, mešane jedi |
Za občutljive posameznike je lahko usoden
Za rizične skupine, kot so starejši ljudje, majhni otroci, nosečnice ali osebe z oslabljenim imunskim sistemom, zastrupitve z salmonela je lahko nevarno, v posameznih primerih celo usodno. Zato bi morale biti te skupine ljudi previdne in posebno pozorne na higieno pri nakupu, shranjevanju in pripravi hrane.
Kako klicam prikrajšati osnovo za življenje?
- Ne pustite, da hrana stoji dolgo in jo hitro predelajte
- Po nakupu vsega pokvarljivega blaga takoj shranite na hladnem
- Hranite stran od žuželk, škodljivcev
- Kuhinjske površine naj bodo čiste
- Mesni izdelki, ki niso v embalaži, ampak v ustrezni Gefäß aufbewah ren; meso dobro durchbraten
- Hrane ne hranite dlje časa na toplem
- Hlajenje vroče hrane ne sme trajati dlje kot tri ure.
- Bodite posebno pozorni pri jedeh, ki vsebujejo surovo jajce: tiramisu, majonezo ali mleto meso.
