Izdelki
Čisti marcipan in izdelki iz njega so med drugim na voljo v trgovinah in slaščičarnah. Med dobro znane izdelke iz marcipana sodijo Mozartkugeln, figurice iz marcipana (npr. Srečen prašič), švedska torta princese, marcipanov krompir in druga zelenjava ter sadje iz marcipana. Marcipan je tudi pogosto prevlečen z čokolada. Marcipan lahko vsebuje različne dodatke, kot so glukoze sirup, sorbitolje invertaza in barvil.
proizvodnja
Marcipan je mešanica marcipana surovega masa in največ enako količino sladkorja po teži (razmerje 1: 1). Marcipan surov masa je narejen iz blanširanega / olupljenega sladkega mandlji, sladkor in vode. Vsebnost sladkorja v surovi paste ni večja od 35%. Rose vode se pogosto doda za izboljšanje okusa. Na voljo je v lekarnah in lekarnah. Marcipan lahko pripravite tudi sami. Recept za približno 400 g:
- 200 g mandlji vroče vlijemo vode in pustite stati približno 10 minut.
- Olupite mandlji z majhnim nožem, s palcem in kazalcem. To traja približno 30 do 40 minut (slika 1).
- Mandlje fino zmeljemo v mešalniku. The mandljevo olje začne nastajati.
- V ponev dodajte mletim mandljem 200 g sladkorja v prahu in 20 ml rožne vode.
- Na majhnem ognju na kratko premešajte. Zgnetemo v a masa.
- Končani marcipan (slika 2) zavijemo s folijo in shranimo v hladilniku.
Uporaba
Za slaščice.
Neželeni učinki
Marcipan vsebuje veliko sladkorja, zato ga je treba uživati le v majhnih količinah. Sladkor spodbuja razvoj zobne gnilobe.
