Izdelki
Arabski gumi (gum arabika) je na voljo v lekarnah in lekarnah kot odprt izdelek. Najdemo ga tudi v živilih, zdravilih in kozmetiki. Arabsko gumo so stari Egipčani uporabljali pred več kot 4000 leti.
Struktura in lastnosti
Arabski gumi je zračno strjen, gumijast eksudat, ki pride ven naravno ali po rezanju stebla in vej ali drugih afriških vrst družine stročnic (Fabaceae). Dlesen je prisotna kot bele do rumenkaste solze ali koščki in se med drugim predela v a prahu, kosmiči, zrnca in s pršilnim sušenjem. Je skoraj popolnoma topen v vode, vendar zelo počasi, pri čemer ostane le majhen ostanek rastlinske snovi. Sluzasta tekočina, ki jo vsebuje, je brezbarvna do rumenkasta, viskozna, lepljiva in prosojna. Arabski gumi je sestavljen predvsem iz visoko molekulske mase in razvejane verige polisaharidi, njihovi kalcij, magnezijev in kalij soliin beljakovin. polisaharidi so sestavljeni iz D-galaktoza, L-arabinoza, L-ramnoza, D-glukuronska kislina in 4-O-metil-D-glukuronska kislina.
učinki
Arabski gumi se med drugim uporablja kot vezivo, lepilo, zgoščevalo, premazno sredstvo, emulgator in stabilizator. Je brez okusa, vonja in barve. Za razliko želatina, gumi je rastlinskega izvora in je zato primeren za vegane.
Področja uporabe
Arabski gumi se med drugim uporablja v živilski industriji in farmaciji. To je na primer tipična sestavina gumijastih pastil kašelj, bronhialni oz žajbljeve pastile in sladkarije, kot so žvečilni gumi in marshmallows. Pred božičem se uporablja kot glazura za medenjake, kot lepilo, za bobre in kot sredstvo za želiranje. Poleg tega obstajajo številne tehnične aplikacije, kot so proizvodnja barv, črnila in papirja.
Odmerek
Kot glazura: približno 1 del arabskega gumija v prahu potresemo na 5 delov vode, pustite, da v nekaj urah nabrekne. Ogrevanje v vode kopel pred uporabo in po potrebi precedite. Ko jih poškropite po vodi, lahko na začetku nastanejo grudice. Te pa se med otekanjem raztopijo.
