Današnja oskrba s hrano je raznolika. Na kakovost naše hrane pa lahko vplivajo številni dejavniki:
- Industrijska proizvodnja hrane
- Umetna gnojila, pesticidi, tovarniško kmetovanje.
- Predelana hrana
- Ogrevanje zamrzovanje, sušenje, konzerviranje, obsevanje, beljenje, rafiniranje, dodatki, nečistoče.
- Izgube življenjske snovi v hrani
- Zaradi dolgih transportnih poti in skladišč, pa tudi kuhinjska obdelava.
- Skladiščenje, priprava, priprava, cvrtje, žar, cvrtje, kuhanje, obdelava v mikrovalovni pečici, peka.
