Rž je glede na razmere na terenu relativno nezahtevna, odporna, žitna vrsta zmernih zemljepisnih širin iz družine sladkih trav. Rženo zrno je pomembno predvsem kot hrana in krma, pa tudi pri uporabi kot obnovljiva surovina in za proizvodnjo žganja (žito / vodka). Rž zagotavlja pomembne… Rž: Nestrpnost in alergija
Rž je eno najbolj znanih žit v Nemčiji. Ne služi le kot živalska krma ali biomasa, ampak se uporablja tudi v proizvodnji hrane - na primer za ržene zvitke ali rženi kruh. Poleg tega se rž uporablja tudi za proizvodnjo piva in šnapsa. Zrna lahko predelamo v moko, zdrob, zdrob in… Rž: Nič za celiakijo
Kaj je občutljivost na gluten? Gluten je beljakovina, ki jo najdemo v številnih različnih vrstah zrn. Živila, ki vsebujejo gluten, vključujejo kruh, testenine in pico. Večina ljudi jih lahko zaužije brez težav. Vendar pa del populacije trpi zaradi občutljivosti na gluten, znane tudi kot občutljivosti na gluten brez celiakije (NCGS). V nasprotju … Občutljivost na sijaj
Diagnoza Diagnoza občutljivosti na gluten je običajno izključitvena diagnoza. To pomeni, da je treba pred diagnozo občutljivosti na gluten najprej izključiti druge bolezni. Najpomembnejša diferencialna diagnoza je intoleranca za gluten, znana tudi kot celiakija. V ta namen lahko vzamemo kri in jo nato testiramo na specifična protitelesa. … Diagnoza | Občutljivost na sijaj
Potek bolezni Potek bolezni je variabilen in je odvisen od obsega bolezni. Nekateri bolniki imajo le blage prebavne težave, drugi pa kožne izpuščaje, glavobole in utrujenost. Izogibanje živilom, ki vsebujejo gluten, vodi do izboljšanja simptomov. Vendar rahlo izraženi simptomi bolj popustijo ... Potek bolezni | Občutljivost na sijaj
Kvinoja, amarant in ajda so najbolj znani predstavniki tako imenovanih psevdozrn, ker tvorijo škrobna zrna, podobna žitom. Njihova semena lahko predelamo kot žitarice, zato jih lahko jemo kot prilogo, na primer riž. Uporabljamo jih lahko tudi za peko kruha, vendar le skupaj s pšenico,… Ajda, kvinoja in amarant
Pekoče zrno, volčji zob, zrno lakote Tako imenovani ergot se pojavlja predvsem v rži. V času cvetenja zrna glivični pleksus (micelij) ergot raste skozi jajčnike s kratkimi vlakni. Nastanejo spore, ki se združijo v sladki sok, tako imenovano "medeno roso". Insekti se tako prenesejo na druge jajčnike. Glivična vlakna… Ergot
