Prehransko svetovanje je postal pomemben del bogate družbe. Kako se telo odziva na okolje in prehrano, katera prehrana je primerno za katero osebo, kateri biokemični procesi potekajo v organizmu, kakšne alergije obstajajo, kakšen vpliv imajo prehranjevalno vedenje, zavedanje telesa, vsakodnevna vadba, šport in splošni življenjski slog zdravjein kako izgleda ustrezen načrt zdrave prehrane, to so teme, s katerimi se ukvarja prehransko svetovanje.
Kaj je prehransko svetovanje?
Prehransko svetovanje pomaga pri izbiri ustreznih živil. Mnogi ljudje sploh ne vedo, kaj je zares zdravo in kaj se morda le prenaša ali trži kot zdravo. Zdrava prehrana je vse in končno za zdravo telo in duševno telo ravnovesje vsake osebe. Že sam izbor primernih živil je težaven, kar pa zaradi ogromne ponudbe številnih izdelkov ni vedno jasno. Mnogi ljudje ne vedo, kaj je v resnici zdravo in kaj se morda le prenaša ali trži kot zdravo. Prav tako prehrana je pogosto zelo enostransko ali celo napačno zaradi vsakdanjega življenja in poklica, kar pa lahko vodi do prekomerno telesno težo in različne bolezni. Prehransko svetovanjevendar se ne ukvarja toliko z boleznimi, ki iz tega izhajajo, temveč zdravega človeka nagovorno podpira. To je lahko nasvet otrokom, nosečnicam, starejšim ali športnikom, pa tudi ljudem, ki se borijo s svojo težo. The coaching in terapija, posvet za posebno hrano, npr. za ekstremne oz moč športniki, razlaga in predelava hranil ter njihov način delovanja in učinek na organizem tvorijo pomembna tematska področja negovalnih posvetovanj. Ne postavljajo se le obsežni prehranski načrti, ampak se po potrebi spremenijo tudi prehranjevalne, življenjske in gibalne navade človeka. Seveda se lahko negovalni svetovalec tudi specializira za usposabljanje. Tako so se v času razvijale cele poklicne skupine, kot so Ökotrophologen, Diätassistenten ali hranljivi znanstveniki. Že samo prehransko posvetovanje je nadaljnji kvalificiran ukrep, ki je kot tečaj mogoč le, če je že potekal trening kot Diätassistenten ali študija kot Oecotrophologen. Ekotrofologija tako dopolnjuje trofologijo, ki je pozorna na znanstvene vidike prehrane, prva pa na psihosociološke, ekonomske in znanstveno-medicinske vidike. V tem pogledu področje vključuje prehrano in zdravje znanosti, pa tudi dietetike. Dietetiki pa delajo posebej na klinikah ali v rehabilitacijskih centrih, da bi zagotovili ciljno usmerjenost zdravje promocija in prehransko svetovanje. Poudarek je tudi na kuhanje in kuhinjske tehnike, priprava dietetične hrane in nadzorovana ponudba hrane. Prehransko svetovanje je na voljo tako na individualnih kot skupinskih sejah.
Zdravljenja in terapije
Predvsem za običajne ljudi na vprašanje, kaj v resnici predstavlja zdravo prehrano, ni vedno enostavno odgovoriti. Hranila se v organizmu predelajo na kompleksen način. Vsak človek ima različne potrebe in prehranjevalne navade. Podobno telo različno reagira na prejeto hrano. Uravnotežena prehrana ostaja najboljša alternativa za vzdrževanje telesa in duha. To vključuje rastlinsko hrano, kot so sadje, zelenjava in zrna, ki vsebujejo dragocene vlaknine, vitamini in minerali, beljakovine in živalski proizvodi za beljakovine, kalcij in minerali ki so za telo bistvenega pomena, a malo kakovostnih rastlinskih maščob in pitje zadostne količine tekočine. To so bistvene osnovne zahteve prehranskega posvetovanja, da se oseba nauči razumeti biokemične procese in medsebojne odnose, razlikovati sestavine, analizirati in spremeniti lastno prehranjevalno vedenje, pravilno uporabljati in pripravljati potrebno hrano. Med prehranskim posvetovanjem zdravje osebe stanje se najprej pregleda. To je potrebno za boljšo oceno stanja. Poleg tega se pojasnijo vprašanja, kako izgleda prehrana, kakšne alergije, nestrpnost ali druge omejitve. Zdravstvena zgodovina ima ključno vlogo pri prilagajanju prehrane posamezniku. Poleg naslednjega izobraževanja o hranilih in živilih, ki ga spremljajo prehranski protokol in načrt, vsakodnevna rutina in koncept vadbe, se dela na celotnem vzorcu mišljenja in vedenja osebe. Te se ne samo poglobijo, temveč tudi izvajajo s praktičnimi vajami. Prehransko svetovanje pomaga razumeti lastno prehranjevalno vedenje in spodbujati spremembe. Vse to bi seveda moralo vodi k trajni spremembi prehrane, ne samo za zagotovitev zdrave prehrane, temveč tudi za ohranjanje lastne teže.
Metode diagnoze in pregleda
Ravno lasten prašičji pes je problem slabe prehrane. V resnici družba to slabost volje opravičuje pogosteje, kot se domneva, si zatisne oko, ko se človek prepusti. Vendar pa lahko to vedenje hitro preraste v lastno sprejemanje, tako da prekomerno telesno težo ni več problem. Ta priznani družbeni vpliv postane tedaj sam izgovor. Tu se začne hranljivo posvetovanje. Volja, lastni vpliv volje, lastna čustvenost in racionalnost, uvid in motivacija terapevtsko spremljajo ukrepe. Strah je pri mnogih ljudeh v tem, da s hranljivim posvetovanjem in z ustaljenim načrtom obrokov in ustreznim protokolom ne bo več mogoče jesti vsega, potem pa srce zahteva. V tem smislu ni hrane, ki bi bila gosta. Kolikor ni nestrpnosti ali nezdružljivosti, lahko ljudje jedo, kar mu je všeč. Obroki so urejeni le bolj zavestno. Naučili smo se, da se "pametno" negujemo, ne da bi morali brez tega. Vadimo kreativno in prilagodljivo ravnanje s hrano in lastnimi težavami. Namenjen ni pritožbam in prepovedim, temveč je pripomogel k zabavi pri prehrani in gibanju. Resna je hranljiv svetovalec, vendar le, če ne prodaja izdelkov med posvetovanjem, izraža največ priporočil. Kot v vsaki poklicni panogi obstajajo tudi s hranljivim posvetovanjem črne ovce, ki skušajo zaslužiti denar na tej veji. A te zlahka ločimo po lastnem vedenju.
