Ko je tomatillo nezrel, je videti kot majhen in zelen paradižnik, v tem stanju pa ga lahko uporabljamo kot zelenjavo. Ima začinjeno aromo. Ko dozori, je rumene barve, nato pa ima veliko bolj sladek okus kot paradižnik. Vendar tomatillo, mehiško jagodičje, ni tesno povezano s paradižnikom, temveč s fizalisom in ima tudi papirnato lupino.
Tukaj je tisto, kar bi morali vedeti o tomatillu
Tomatillo, mehiško jagodičje, ni v tesni zvezi s paradižnikom, temveč s fizalisom in ima tudi ovojnico iz papirja. Tomatillo, ki spada v družino nočnikov, izvira iz Mehike in Srednje Amerike. Tu služi kot osnova številnim jedem, zlasti za zeleno omako salsa. A tudi surovo, ocvrto ali kuhano sadje je zelo priljubljeno. Tomatillo je enoletna zelnata rastlina, ki lahko doseže višino rasti dva metra. Votlo steblo je rahlo oglato in razvejano. Tomatillo ima malo ali nič lasje. Če rastlina ni dovolj podprta, se bo prevrnila in nadaljevala rastejo plazeč po tleh. Po približno sedmih do desetih dneh semena kalijo. Mlade sadike sprva razvijejo le šibek koreninski koren. Vendar se pri odraslih rastlinah ta razvije v plitev, široko razvejan koreninski sistem. Kot tomatillo nadaljuje rastejo, nastajajo naključne korenine. Ko ti pridejo do tal, jih rastejo vanj in tvori neodvisen koreninski sistem. Os poganjka je razvejana. V njem se razvijejo cvetovi. Rastlina je samo-sterilna. To pomeni, da ga lahko opraši samo cvetni prah drugih rastlin. Opraševanje opravijo predvsem žuželke. Plod tomatilla je majhna, sferična, zelena ali zeleno-vijolična jagoda. To je zaprto s čašico. Po oploditvi ta papirnati pokrov nastane s povečanjem čašnih listov. Sadež se oblikuje znotraj ovojnice. Ko dozori, jo napolni. Tomatillo lahko zraste na približno velikost marelice. Od opraševanja do doseganja te velikosti traja od 50 do 70 dni. Pogosto je celo odprt. Lupina postane rjava in barva plodov postaja vse bolj rumena. V notranjosti je veliko majhnih, okroglih, ploskih semen s premerom približno enega do dveh milimetrov. Semena so zaprta v kašo. Skladnost spominja na jabolka in sladko-kislo ključi kosmulje. Tomatillo je s sadnim in svežim okusom priljubljena sestavina tako za surovo in kuhano salso kot za mehiške enolončnice. V Nemčiji je tomatillo običajno na voljo samo v pločevinkah. Vendar pa lahko rastlino gojite tudi na svojem vrtu.
Pomen za zdravje
Tomatillo telesu zagotavlja pomembne snovi vitamini, minerali in bistvenih hranil. To je pomembno za pravilno delovanje imunski sistem in številne telesne funkcije. Na primer, vsebovano vitamin A je pomembno za oči, koža in sluznice. Vitamin C sodeluje pri nastanku vezivnega tkiva in prestreže škodljive proste radikale v telesu. Vitamin C prav tako promovira absorpcija of železo in pomaga postati rakotvorna dušik spojine iz hrane neškodljive. V naravnem zdravilu v Mehiki se lupine sadja prekuhajo in se uporabi odvzem sladkorna bolezen. Tudi tomatillo naj bi lahko zmanjšal povišana telesna temperatura in tudi spodbujajo pretok urina.
Sestavine in hranilne vrednosti
Tomatillo ima veliko dragocenih sestavin. Zlasti vsebina pomembnega vitamini A, C in vitamini skupine B, pa tudi dragoceni minerali in elementi v sledovih kalij, kalcij, železo, magnezijev, fosfor in žveplo naredite tomatillo zdravo hrano.
Nestrpnost in alergije
Ker je tomatillo nočna zelenjava, naj se ljudje z nekaterimi zdravstvenimi težavami ne jedo. Zdi se, da ima zelenjava Nightshade protivnetne lastnosti alkaloidi vsebujejo, kar naj bi poslabšalo zdravstvena stanja, kot so artritis, revmatizem lupus in druge boleče mišično-skeletne bolezni. Ko se rastline pastirja, kot je tomatillo, segrejejo, se alkaloidi se zmanjšajo za 40 do 50 odstotkov.
Nasveti za nakupovanje in kuhinjo
Tomatillo nabiramo od julija ali avgusta. To je mogoče, dokler ne nastopi prva zmrzal. Da so plodovi zreli, je razvidno iz dejstva, da se lupina papirja odpre. Pri nakupu je treba izbrati majhne plodove, saj so slajši od večjih. The stanje od koža velja za dober pokazatelj svežine sadja. V idealnem primeru je tomatillo trden in nima napak. The koža mora biti zelena. Če sadja ne bomo uporabili takoj, je priporočljivo, da lupine ne odstranjujemo. Lahko ga shranite na pultu ali v hladilniku, vendar ga nikoli ne shranjujte v nepredušni posodi. Tomatillo bo en teden ostal v ostrejšem ali pri sobni temperaturi. Tomatillo lahko zamrznete tudi v vrečah za enkratno serviranje, da ostanejo pri roki celo leto. Pred tem jih narežite, blanširajte in pustite, da se ohladijo. Tomatillo je zelo enostavno kuhati, saj ga ni treba olupiti. Pred uporabo ga preprosto operemo, saj je tomatillo prekrit z lepljivo snovjo.
Nasveti za pripravo
Tomatillo se lahko uporablja na različne načine. Še posebej v mehiški kuhinji je nepogrešljiv. Tomatillo je mogoče jesti kot sadje ali zelenjavo. Če ga želite jesti surovega, ga lahko prerežete na polovico, dodajte sladkorja ali sol in poper po potrebi uživajte z žlico, kot to počnete s kivijem. Toda tomatillo se zaradi svoje trpke, začinjene arome čudovito prilega tudi kot zdrava priloga k različnim mesnim jedem, v namazu, v omakah in čatnijih ali v solatah. Ko ga naberemo in predelamo nezrelega, omake pobarva v lepo zeleno barvo, zaradi česar je na primer glavna sestavina pri pripravi salsa verde. Kuhan tomatillo v krepki juhi ali enolončnici je tudi okusna možnost priprave. Salsam itd. Daje rahlo kremasto konsistenco. Zato lahko tomatillo dobro nadomesti zgoščevalce. Za okrepitev okusa ga lahko pražimo. V sladici ima tomatillo okus predvsem kot kompot, marmelado ali s sladoledom. Čeprav je pogosto sumljiv, tomatilla v receptih ni mogoče nadomestiti z zelenim paradižnikom, ker ključi in doslednost niso primerljivi.
