Ali se vsebnost beljakovin spremeni, ko je jajce kuhano?
Jajca so zelo bogata z beljakovinami in jih zato z užitkom pojemo, če želimo napolniti beljakovine ravnovesje. Vendar se jajca redko jedo surova, zato se veliko ljudi sprašuje, ali se vsebnost beljakovin spremeni, ko je jajce kuhano. Vendar je na to vprašanje mogoče odgovoriti z jasnim ne.
Struktura beljakovin se lahko s kuhanjem spremenijo, beljakovine izgubijo svojo prostorsko razporeditev, temu procesu pravimo tudi denaturacija. Vendar osnovno aminokislinsko zaporedje ostaja enako. Med prebavo se te aminokislinske verige tako ali tako razdelijo s prebavili encimi v želodec in črevesja.
Vsebnost beljakovin advocaat
Eggnog je priljubljena pijača. Narejen je iz rumenjaka, sladkorja v prahu, kondenziranega mleka in ruma. Seveda advocaat vsebuje tudi beljakovine.
V primerjavi z jajcem pa vsebuje veliko manj beljakovin, zaradi sladkorja pa tudi več ogljikovi hidrati in s tem bolj skupaj kalorij. Na vsakih 100 g zagovornika je približno 4 grami beljakovin. Vsebnost ogljikovih hidratov je 28 g večkratnik.
Tudi vsebnost maščob (zaradi kondenziranega mleka) je bistveno večja od vsebnosti beljakovin v advocaatu, in sicer 7 g na 100 g. Torej, če želite jesti visoko beljakovine prehrana, advocaat zagotovo ni prvo izmed priporočenih živil. Zanimivo tudi: beljakovinske ploščice
Vsi članki v tej seriji:
