Jagode so daleč med najbolj priljubljenimi sadeži Nemcev in veljajo za še posebej zdrave in okusne. Toda zaradi česar so rdeče jagode tako priljubljene in ali imajo upravičeno svoj ugled?
To bi morali vedeti o jagodi
Predvsem pa jagodaje visoko vitamin C vsebnost 60 miligramov na 100 gramov zagotavlja močno obrambo in pomaga hitro pokriti priporočeno dnevno potrebo po nekaj manj kot 100 miligramih. Le peščica jagod tako pokriva dnevno potrebo po vitamin C.
V Nemčiji je jagoda sezona se začne sredi maja in konča med koncem julija in začetkom avgusta. V tem času so po nizkih cenah povsod na voljo sveže jagode iz Nemčije. Ti veljajo za posebej kakovostne in so zelo zdravi zgolj zaradi svoje svežine. Zunaj te sezone so pogosto na voljo tudi jagode, ki so pogosto cenejše od nemških izdelkov, nato pa prihajajo iz oddaljenih držav, kot so Španija, Izrael ali Maroko. Pomanjkljivost tega uvoženega blaga je ravnanje proizvajalcev. Da bi ohranili jagode in jih pripravili na daljši prevoz, jih pogosto obdelamo s kemikalijami in pesticidi. V redkih primerih se lahko zgodi, da je tuje blago označeno kot nemška jagoda. Da bi preprečili takšne goljufije, je treba med sezono jagode, če je mogoče, vedno kupiti neposredno od proizvajalca ali kmeta. Potem so zaradi kratkega časa shranjevanja običajno najbolj sveži in vsebujejo več naravnih sestavin in vitamini kot če bi jih bilo treba prepeljati na trg ali supermarket in tam shraniti. V nekaterih primerih so potem celo nekoliko cenejši kot pri prodajalcu. A najcenejše in najbolj sveže so seveda domače jagode. Na balkonu ali na domačem vrtu ti med sezono čudovito uspevajo, če jih razvajajo z veliko vode, s soncem in humusom bogata tla. Za domače gojenje so najprimernejše gozdne jagode ali križi vrtnih jagod. Jagode imajo najboljši in najbolj intenziven okus, ko so ravno dozorele. To lahko prepoznamo po bogati rdeči, enakomerni barvi, pa tudi po svežih zelenih listih. Poleg tega so zrele jagode čvrste in oddajajo intenzivno sadno aromo. Nasprotno pa so prezreli plodovi temno rdeči, kašasti in na njih se listi držijo. Za sveže jagode je značilno, da so prijetno sladke ključi, z rahlo osvežilno kislostjo.
Pomen za zdravje
V preteklosti so jagode veljale za naravno zdravilo in so jih uporabljali za zdravljenje anemijamed drugim tudi zaradi izjemno visokih železo vsebino. Poleg tega zaradi kalij vsebujejo, verjamejo, da imajo jagode pozitiven učinek na čiščenje in drenažo telesa, ker kalij lahko spodbudi ledvice dejavnosti. Toksine lahko tako bolje in hitreje izperemo iz telesa. Jagode so bogate tudi z vlakninami, ki so pomembne za dobro prebavo. Tako imenovane sekundarne rastlinske snovi, ki jih najdemo v jagodah, naj bi preventivno vplivale tudi na nekatere vrste rak. Poleg tega naj bi jagode pomagale ublažiti nekatere simptome revmatizem in protin. Pri zdravih ljudeh pa jagode prispevajo k dobremu in robustnemu imunski sistem zaradi številnih dragocenih in zdravih sestavin, kot so minerali in vitamini, in s tem pomagajo preprečevati razvoj bolezni. Predvsem visoko vitamin C vsebnost 60 miligramov na 100 gramov zagotavlja močno obrambo in pomaga hitro pokriti priporočeno dnevno potrebo po nekaj manj kot 100 miligramih. Le peščica jagod tako pokriva dnevno potrebo po vitamin C.
Sestavine in hranilne vrednosti
Jagode vsebujejo zelo malo kalorij, predvsem zaradi izjemno visokih vode vsebnost skoraj 90 odstotkov. Tako ima 100 gramov jagod le približno 34 kalorij. Preostalih 10 odstotkov sestavljajo predvsem ogljikovi hidrati (5.5 grama) in vlaknine (približno 2 grama), z večino ogljikovi hidrati (približno 5.2 grama) sladkorja. Ker pa to ni nezdravo industrijsko predelano sladkorja, ampak naravno fruktoza, to ni tragedija. Vsebnost beljakovin približno 0.8 grama in maščobe približno 0.4 grama pa skorajda ni vredna omembe. Poleg skoraj 60 miligramov vitamin C že omenjeno, vitamin E in vitamini Prisotni so tudi B1, B2 in B6, čeprav v zelo majhnih količinah. Poleg tega obstajajo še minerali železo, cink, magnezijev, klorid, mangan, žveplo, kalij, kalcij, fosfor in izginjajoče majhne količine joda in fluorid.
Nestrpnost in alergije
Uživanje jagod je še posebej zaskrbljujoče za ljudi, ki trpijo zaradi fruktoza in / ali histamin nestrpnost. Kot veliko sadja tudi jagode vsebujejo preprosto sladkorja fruktoza, ki lahko povzroči različne simptome, kot so driska, slabostali želodec krči pri ljudeh z intoleranca za fruktozo. V primeru histamin nestrpnosti pa se organizem občutljivo odzove na hormon histamin, ki ga jagode sproščajo med prebavo. Posledice so od zgaga in slabost do bruhanje, izpuščaji in migrene.
Nasveti za nakupovanje in kuhinjo
Če je mogoče, jagode kupujte le v državni sezoni, ki traja od sredine maja do začetka avgusta. Najbolj sveže in zato najbolj zdrave pridelke lahko dobite z neposrednim nakupom pri pridelovalcu ali kmetu. Pri nekaterih kmetovalcih lahko sadje nabiramo celo neposredno s polja. Če v bližini ni kmeta, bi morale jagode vsaj prihajati iz regije. Ker so jagode zelo občutljive in hitro pokvarljive, jih je treba do porabe hraniti pokrite v predelku za zelenjavo hladilnika največ dva dni. Sadje z modricami je najbolje razvrstiti neposredno, saj ponavadi hitro plesni. Pred obdelavo jagode temeljito operite in odstranite stebla in liste. Jagode v zamrzovalniku ohranijo veliko dlje zamrznjene. Vendar celi plodovi v ta namen niso posebej primerni, saj po odmrzovanju pogosto postanejo kašasti. Zato je prej jagode bolje pire zamrzovanje.
Nasveti za pripravo
Poleg tega, da jih jagode uživajo v naravni, neobdelani obliki, so odlične tudi za predelavo v kompot ali marmelado. Če želite to narediti, sadje položite v lonec s sladkorjem v razmerju 3 proti 1, zdrobite in zmešajte z ročnim mešalnikom, nato med stalnim mešanjem počasi zavrite. Glede na vaše želje lahko med pirejem ostanejo večji koščki sadja. Ko vremo približno tri minute, marmelado na hitro nalijemo v kozarce in jih nato takoj obrnemo na glavo. Jagode so pravi čudež narave. Ne samo, da so okusne, zdrave in malo kalorij, lahko pa jih pripravimo tudi na različne slastne načine. Na žalost je sezona razmeroma kratka in jagod iz tujine po kakovosti in dobroti ni mogoče primerjati z domačimi.
