Mušmula je sadje semen, ki ga danes gojijo predvsem v državah jugozahodne Azije in Azerbajdžanu. V srednjem veku so rastlino gojili tudi v južni in srednji Evropi. Danes pa je selektivno gojenje listavcev precej redko. Muštre se uporabljajo v ljudski medicini, zlasti pri vnetnih črevesnih boleznih. Užitne so šele po več tednih skladiščenja. Mušmuli so primerni za pripravo sladic, marmelad in dajejo saden okus glavnim jedem.
To bi morali vedeti o mušmuli
Medlari se uporabljajo v ljudski medicini, zlasti pri vnetnih črevesnih boleznih. Užitne so šele po več tednih skladiščenja. Medlar, imenovan tudi pravi mušmula, je sadje pometane in spada v družino vrtnic. Medlar je listnato drevo, katerega deblo raste precej ukrivljeno. Medleri so le srednje veliki in dosežejo višino do pet metrov. Običajno je krošnja drevesa večja od ostale rastline. Je okrogla in obrodi užitne plodove. V Evropi je bila mušmula razširjena v času srednjega veka in jo je gojila selektivno. Dandanes je sadno drevo na evropskih območjih skoraj nepomembno. Preostale nasade mušmule varuje mesto Heidelberg. Vendar na teh zemljepisnih širinah skorajda ni drugih ciljnih gojitev. Drevesa mušmule, ki se pojavljajo, večinoma rastejo samoniklo. Medlarji, ki se naravno pojavljajo, uspevajo v Zahodni Aziji, na Kavkazu v Turkmenistanu, Ukrajini, Grčiji, Italiji in Bolgariji. V prejšnjih časih so jih gojili predvsem v srednji in južni Evropi ter v južni Angliji. Mušmule živijo približno 70 let, v Angliji pa je drevo, staro že 300 let. Današnja območja gojenja so v jugozahodni Aziji in Azerbajdžanu. Drevo mušmule ima zelo trd rjavkast les. Plodovi, ki jih rodi, so okrogli, precej majhni in rumeni. Značilni so tudi štrleči koruza listi na vrhu. Cvetovi so bele do rožnate barve in imajo premer od tri do pet centimetrov. V Nemčiji je obdobje cvetenja od maja do junija. Medlari so listavci. Plodove nabiramo v oktobru in novembru. Zorijo šele po prvi zmrzali. Plod je prepreden z nosilnim tkivom, zaradi česar je dobilo ime koščeno jabolko. Medlada daje prednost submediteranskim podnebnim razmeram. Je razmeroma nezahteven. Mušmule imajo raje temperature zraka 18-20 stopinj Celzija. So sorazmerno odporni proti zmrzali in prenesejo temperature do 20 stopinj pod ničlo. Drevesa najbolje uspevajo v nizkokalcij, ilovnata tla. Plodovi so užitni šele po nekaj tednih skladiščenja. Po tem mušmule ključi kislo aromatična. Nezreli plodovi so primerni za strojenje, saj vsebujejo veliko tanina. Zaradi tega se mušmula uporablja tudi v proizvodnji vina in mošta za zmanjšanje motnosti. Les drevesa se uporablja za tesarstvo in se uporablja za proizvodnjo oglja. Mušmule se razmnožujejo s samoopraševanjem. Semena odnesejo veverice in ptice.
Pomen za zdravje
Rastlinski deli loquat pomembni za zdravje so plodovi in listi drevesa. Učinek mušmule je trpek in diuretik. V ljudski medicini se uporablja pri različnih črevesnih motnjah. Ker deluje protivnetno, se v Rusiji uporablja celo proti vnetni črevesni bolezni Crohnova bolezen. Prav tako naj bi olajševal prebavne težave in gastritis. Ker ima prebavni učinek, uravnava delovanje črevesja in lahko razbremeni krči. tanini in pektin vsebovan v mušmuli uravnava blato, imajo a tonik učinek na sluznico v črevesju in lahko tako deluje driska. pektin pozitivno vpliva tudi na kri ravni lipidov. Poraba pektin pomaga znižati holesterol ravni. Nizka holesterol raven ščiti človeški organizem pred boleznimi kardiovaskularni sistem kot arterioskleroza ali srce napad. Na Japonskem v medicinske namene ne uporabljajo sadja, temveč liste mušmule. To so del tako imenovane Ito-Thermie. V ta namen se listi segrejejo in v kovinskih posodah preidejo vzdolž telesa. To naj bi olajšalo bolečina in okrepijo telesne moči samozdravljenja. Mušmule imajo nizko kalorično vrednost in vsebujejo skorajda maščobe, zato so primerne kot dietetična hrana. Učinki rastline, opisani v ljudski medicini, in področja njihove uporabe še niso znanstveno dokazani. Zato uporaba sadja v klasični medicini še ni bila sprožena.
Sestavine in hranilne vrednosti
Vsebnost sestavin in hranil je odvisna od stopnje zrelosti plodov. Zrelo, užitno sadje ima povprečno kalorično vrednost 44 kilokalorij na 100 gramov. Vsebujejo tanini in pektini. Poleg tega je 100 gramov sestavljenih iz približno 75 odstotkov vode. Poleg tega ta količina vsebuje približno 0.5 g beljakovin, 0.2 g maščobe in 10.6 g ogljikovi hidrati in 2.1 grama vlaknin. Medlarji zagotavljajo vitamini, elementi v sledovih in minerali. Na primer, 100 gramov sadja vsebuje približno 6 miligramov natrijev, 250 miligramov kalij, 30 miligramov kalcij, 28 miligramov fosfor, 0.5 miligramov železoin 2 miligrama vitamin C.
Nestrpnost in alergije
A intoleranca za hrano je preobčutljiva reakcija človeškega telesa na nekatere alergene. To se kaže skozi različne simptome, kot so srbenje, dihanje težave in izpuščaji. V primeru alergijska reakcija do medlarjev, a intoleranca za fruktozo lahko prisotna. Tako kot jabolka in hruške tudi mušmule spadajo v družino plodov pometa. Zato je v primeru alergijska reakcija, tudi pri uživanju teh sort je priporočljiva previdnost. Poleg tega navzkrižne alergije na koščičasto sadje, kot sta breskev in marelica, niso redke.
Nasveti za nakupovanje in kuhinjo
Medlare se redko prodajajo v supermarketih ali na tržnicah. Majhno rumeno sadje najverjetneje prodajajo turški prodajalci sadja in zelenjave. Medleni imajo ob nakupu pogosto rjave grde lise na koža. To je dober znak. Rjavkasta barva pomeni, da je sadje zrelo, meso pa nežne konsistence. Mušmule je treba hraniti razmeroma dolgo. Šele potem so tanini in sadje kisline razčlenjeno in sadje je užitno. Zrelo sadje bo v predelu za zelenjavo hladilnika ostalo približno en teden. Mušmule iz Nemčije pa je treba hraniti še en do dva tedna, dokler niso popolnoma zrele. Pred jedjo je treba sadje prepoloviti in odstraniti semena. The koža lahko tudi jedo. Če želite odstraniti lupino, je priporočljivo, da sadje na kratko segrejete. Nato lahko lupino potegnemo s koničastim nožem, podobno kot krompir.
Nasveti za pripravo
Mušmuli so primerni za pripravo želejev, kaš, marmelad in omak. Lahko pa jih uživate tudi navadne. Odlično se ujemajo s sorodnim sadjem, kot sta jabolka in hruške, ter izboljšajo sladoled in sadne solate. Izboljšajo okus sladic vseh vrst, kot so torte in kolački. Vložene kis in sladkorja, mušmula je poslastica. Poleg tega so rumeni sadeži primerni za proizvodnjo sokov, likerjev in vina. Po sušenju jih lahko zaradi visoke vsebnosti škroba uporabimo tudi za izdelavo moke. Mušmuli dodajo prijetno sadno aromo ne samo sladicam, temveč tudi glavnim jedem.
