Izdelki
Sladkor iz kokosovega cvetja je na voljo v trgovinah in specializiranih trgovinah različnih dobaviteljev. Proizvajajo ga predvsem v Indoneziji in na Filipinih.
Struktura in lastnosti
Sladkor iz kokosovih cvetov dobimo iz soka (nektarja) cvetov kokosove palme s vrenjem in kristalizacijo. Običajno je prisoten kot rjav, zrnat prahu. Kokosov cvet ne ključi kot kokos, a začinjen in kot karamela. Sestoji predvsem iz več kot 90% saharoze, tako kot običajni gospodinjski sladkor, z majhno količino glukoze in fruktoza. Poleg tega vsebuje minerale, elemente v sledovih, vitamini, beljakovin, maščobe in vlakna.
učinki
Kokosov cvet ima sladko ključi. Med možnimi koristmi je, da je naravna, zelenjavna, težko predelana (nerafinirana), gluten-brezplačno in vegansko. Ne vsebuje dodatkov, konzervansov in barvil. Glikemični indeks je nekoliko nižji od saharoze. To pomeni, da je porasta manj kri raven sladkorja po zaužitju.
Indikacije za uporabo
Kot sladilo tudi za kuhanje in peko.
Slabosti
Tako kot navadni sladkor je tudi kokosov cvet v glavnem sestavljen iz saharoze in ima le nekoliko nižjo kurilno vrednost (približno 385 namesto 400 kcal na 100 g). Sladkor iz kokosovega cvetja je veliko dražji od sladkorja. Po našem mnenju je sladkor iz kokosovega cvetja le nekoliko bolj zdrav kot običajni granulirani sladkor.
