Kumina, znana tudi kot kumina ali bela kumina, je rastlina iz družine umbelliferae. Suhi plodovi rastline se uporabljajo v kuhanje in medicino.
Pojav in gojenje kumine.
Kumina je enoletna rastlina družine umbelliferae. Rastlina je po videzu podobna navadni kumini. Kumina (Cuminum cyminum) prihaja iz Bližnjega vzhoda in doline Nila. Danes se rastlina goji na velikih površinah v Šrilanki, Indiji, Iranu, Turčiji, južni Rusiji, Pakistanu, Kitajska in Latinski Ameriki. Kumina je enoletna rastlina družine umbelliferae. Rastlina je po videzu podobna navadni kumini. Zraste približno trideset do štirideset centimetrov in tvori do deset centimetrov dolge liste. Te, tako kot listi koromač, imajo na dnu ovojnice listov in so razdeljene na dva do tri prste. Stebla niso zelo trda, zato rastlina nima stabilnosti za pokončno rast. Zato raste precej plazeče. Cvetovi kumine so bele do rdečkaste barve in so v štirimi žarki. Ti so široki do 2.5 cm in rastejo terminala. Čas cvetenja kumine se začne junija. Semena, dolga pet milimetrov, se razvijejo v majhnih cvetovih približno štirideset dni po cvetenju. So podolgovate in sivo zelene barve. Ob zrelosti plodov postanejo bolj bledi in se razdelijo na dve polovici. Vendar se polovice ne ločijo popolnoma, ampak ostanejo povezane z nosilcem semen. Tako nastane razcepljen sadež.
Učinek in uporaba
Glavne sestavine sadja kumine so eterična olja, maščobna olja, smole in beljakovin. Zlasti eterična olja kumine vplivajo na prebavila. Imajo prebavni učinek, spodbujajo apetit, deflacionirajo, spazmolitično in analgetično. Majhni plodovi naj bi imeli tudi protivnetne in antibakterijske učinke. Semena kumine lahko zdravilno uporabljamo kot čaj, tinkturo, zeliščno vino oz prahu. Za kumin čaj vlijemo 250 ml vrele vode vode več kot eno do dve žlički rahlo zdrobljenih semen kumine. Čaj naj strmi deset minut. Druga možnost je, da semena nežno prevrete. Če želite to narediti, dodajte 250 ml čajne žličke semen hladno vode. vode naj počasi vre in nato nekaj minut strmi s semeni. Po tem lahko čaj precedimo. Vsak dan lahko spijemo eno do tri skodelice tega kumininega čaja. Indikacije za čaj so izguba apetita, črevesje krči, žolč, kolike, želodec krči, razdražljiv želodec or napihnjenost. Zlasti za prebavne težave je priporočljivo pripraviti čajno mešanico semen kumine, koromač semena in janež semena. Najpozneje po šestih tednih neprekinjene uporabe je treba narediti tritedenski premor. Po tem lahko čaj pijemo še šest tednov. Odmor preprečuje neželene stranske učinke in učinek navajanja. Tinktura kumine je primerna tudi za zdravljenje prebavnih težav. Za to se semena prelijejo v bistro tekočino v zatesnjeni kozarec. Nato je treba mešanico dva tedna infundirati, zaprto. Nato lahko tinkturo precedimo in napolnimo v temno steklenico. Glede na pritožbo je priporočljiv dnevni vnos od deset do petdeset kapljic. Vino iz kumine lahko uporabimo za lažjo prebavo in v primeru prebavne maščobe. Za to 100 gramov semen kumine zmešamo z litrom belega vina. To zmes zavremo, filtriramo in vlijemo v steklenico. Nato ga po potrebi popijemo majhen kozarec. Če želite, lahko tudi samo žvečite semena v čistem stanju. Ta aplikacija je lahko v pomoč ne samo za želodec ali črevesne težave, pomaga pa tudi proti slab zadah. Vendar eterično olje kumine kaže pozitiven učinek ne samo na prebavne organe. Ima tudi osvežujoč in poživljajoč učinek. To lahko izkoristite s polno kopeljo. Če želite to narediti, v polno kopel preprosto dodajte liter močnega čaja iz kumine. Vitalizirajoča kopel osveži in odžene utrujenost.
Pomen za zdravje, zdravljenje in preprečevanje.
Kumina je bila cenjena kot zdravilna in začimba rastlin tisočletja. Tako so v današnji Siriji našli tri do štiri tisoč let stare kuhinjske ostanke s kumino, v starem Egiptu pa so kumino uporabljali tudi v kuhinji dva tisoč let pred Kristusom. V starem Rimu je bila tudi kumina znana in priljubljena začimba in zdravilna rastlina. V tibetanski medicini je rastlina še vedno eno najpomembnejših zdravil. Tudi tu se rastlina uporablja predvsem za želodec pritožbe. V mnogih delih sveta pa se kumina uporablja bolj kot a začimba kot zdravilna rastlina. Zahvaljujoč intenzivnemu in značilnemu okusu igra vlogo začimbe, zlasti v severnoafriški, turški, grški, iranski, indijski in mehiški kuhinji. Semena pa so priljubljena kulinarična izbira tudi na Nizozemskem. Kumin sir je tu znana posebnost. Kumina je tudi sestavina znane mešanice začimb Garam masala in del curryja prahu. Vključen je tudi v mešanice začimb za čili con carne. Danes kumino najdemo tudi v vse več nemških kuhinjah. Kumina se kot zdravilna rastlina v resnici ni mogla uveljaviti tukaj. To je morda tudi posledica dejstva, da zdravilne lastnosti kumine še ni potrdila Komisija E Zveznega inštituta za Droge in Medicinski pripomočki ali Evropska krovna organizacija nacionalnih društev za fitoterapija (ESCOP).
