Jajca so priljubljena hrana v Nemčiji: v povprečju vsak Nemec na leto poje približno 215 jajc. Seveda, jajca so v veliki sezoni na veliko noč - jajca so bila stoletja pisana ali umetniško okrašena za veliko noč. Kako pa lahko ugotovite, od kod prihaja jajčece, kakšne kakovosti je ali je sveže? Poleg odgovorov na ta vprašanja ponujamo tudi nasvete, kako shraniti jajca.
Od kod jajce?
Že ob nakupu je priporočljivo poskrbeti, da so jajca sveža. Če je natisnjen datum polaganja, je ocena preprosta. Če je namesto tega naveden datum najboljšega datuma, preprosto odštejte 28 dni od tega - potem boste spet imeli datum polaganja. Koda proizvajalca, natisnjena na vsakem jajcu, lahko ugotovite, od kod prihaja jajce. Prva številka označuje način gojenja kokoši:
- 0 pomeni organsko
- 1 pomeni prosta reja
- 2 za talno rejo
- 3 za gojenje v kletkah
Nato sledi okrajšava za državo proizvajalca. DE pomeni Nemčija. Naslednje številke označujejo kmetijo nesnic in številko hleva. Vendar pri nakupu jajc bodite pozorni ne samo na odtisnjen datum, temveč tudi na udrtine in razpoke. Ker če so jajca poškodovana, salmonela in drugih bakterije lažje našli "zavetje". Komercialni razred zagotavlja informacije o teži: jajca, lažja od 53 g, nosijo S, M pomeni 53-63 g, L 63-73 g, XL pa pomeni jajca, večja od 73 g
Sveže ali ne?
Celo babica je vedela majhen trik za razlikovanje svežih jajc od starih vode steklena metoda: v kozarcu vode, stara jajca float na vrh sveža jajca potonejo na dno. Zakaj? Starejše ko je jajčece, večja je njegova zračna komora vode vsebuje, postopoma izhlapi skozi lupino. Torej, če vaše jajce leži ravno na tleh, je pravkar ugledalo luč sveta; če nekoliko dvigne vrh, je star le nekaj dni. Če jajčece ostane navpično obešeno, je staro 2-3 tedne. Takoj, ko plava ali celo drži svoje "dno" iz vode, ne smete ga jesti. Lahko pa tudi ugotovite, kako sveže je jajce, ko ga razbijete na krožnik. V svežem jajčku je rumenjak ukrivljen in beljak je jasno razdeljen na dve coni. Če jajčni beljak in rumenjak stečeta skupaj, jajce ni več užitno.
Jajca pravilno shranjujte
Sveža jajca lahko hranite pri sobni temperaturi, saj se proti njim še vedno branijo kalčki. Najkasneje po 2.5 tednih pa naj gredo v hladilnik. Pri jedeh s surovimi ali samo na kratko pripravljenimi jajci (sladice, ocvrta jajca) jajca ne smejo biti starejša od 18 dni. Po tem jih je treba ogrevati skozi in skozi, tako da so še vedno primerni za peka torte, na primer do približno 6. tedna. Jed iz surovih jajc bo v hladilniku zdržala največ 24 ur, kuhana jajca bodo zdržala približno dva tedna.
