Slabosti vegetarijanske prehrane
Človeško telo potrebuje raznoliko in uravnoteženo prehrana ki jo sestavljajo ogljikovi hidrati, beljakovin in maščobe in vitamini. Največja pomanjkljivost vegetarijanca prehrana je torej tveganje pomanjkljivosti. Vendar ima to pri veganu veliko večjo vlogo prehrana kot v ne-veganski vegetarijanski prehrani.
Pomanjkanje beljakovin in vitaminov lahko vodi resno zdravje težave z vegansko prehrano. Danes je na voljo tako široka paleta vegetarijanskih ali veganskih prehrambenih izdelkov, da je omejitev izbire hrane težko šteti za slabost vegetarijanske prehrane. Relativna pomanjkljivost pa je zagotovo ta, da je vegetarijanska prehrana pogosto povezana z višjimi stroški.
Tudi stroški za morebiti potrebne prehranska dopolnila - še posebej z veganska prehrana - ne sme biti prezrt. Človeško telo potrebuje tri glavne prehranske sestavine: Ogljikovi hidrati, beljakovin in maščobe. Vnos beljakovin pokriva predvsem uživanje mesa.
Zato je pomembno, da ljudje, ki jedo vegetarijansko (nevegansko) prehrano, poskrbijo, da je potrebna količina beljakovin zagotovljena z drugimi sredstvi. Za vegetarijance, ki se ne odrečejo mlečnim izdelkom, zadostni vnos beljakovin običajno zagotavlja redno uživanje mlečnih izdelkov. Za vegane in ovo-vegetarijance a pomanjkanje beljakovin lahko postane problem.
V tem primeru je treba druge vire beljakovin, kot so oreški, semena, stročnice, sojini izdelki in žitni izdelki, zamenjati vsak dan. Priporočena dnevna količina beljakovin je približno 0.8 grama beljakovin na kilogram telesne teže. Poleg tega lahko vegetarijanska prehrana privede do pomanjkanje železa saj železo vsebuje predvsem živalski proizvodi.
An pomanjkanje železa vodi - odvisno od njegove resnosti - do anemije z ustreznimi simptomi, kot so utrujenost, šibkost, bledica, motnje koncentracije in oslabelost imunski sistem. Viri železa za vegetarijance so žitni izdelki, zelena zelenjava, krompir, proso (še posebej bogato z železom) in oreški. Sočasni vnos vitamina C, ki ga na primer vsebujejo sadni in sadni sokovi, spodbuja absorpcijo železa v telesu. Z Veganernom še naprej igra pomanjkanje kalcij možno vlogo, saj kalcij vsebuje zlasti mlečni izdelki.
Potrebno kalcij količino morajo tako dobaviti drugi dobavitelji kalcija, kot so Sesam, Brokkoli, zelena zelje, stročnice, sadje in oreški. Tudi Vitamin D mora biti dobavljeno z vegetarijanci in Veganernom pogosto kot pomožno sredstvo, saj se pojavlja zlasti v ribah in margarini. V veganski prehrani pomanjkanje B vitamini ima tudi odločilno vlogo.
Tu je treba imenovati zlasti vitamin B12. Vitamin B12 najdemo v mlečnih izdelkih, v zelenjavnih izdelkih pa komaj kaj. S prehodom na povsem vegansko prehrano telo najprej poje še iz vitamina B12 spomin. Če se to izrabi, pa simptomi, kot so mravljinčenje, utrujenost, lahko se pojavijo razdražljivost in anemija. Vegani bi zato morali redno jemati pripravke vitamina B2, da bi pokrili potrebe po vitaminu B12.
Vsi članki v tej seriji: