Krajši, hladnejši in temnejši - to je danes trend. Vendar ne v modi, ampak v vsakdanji rutini. V avtobusih in vlakih ljudje kihajo in kašljajo, robčki pa povsod vlečejo ven. Dobro je biti oborožen pred napadi virusi. Tisti, ki še vedno želijo nadgraditi svoje imunski sistem: nutricionistka Hanna-Kathrin Kraaibeek svetuje, s katero zelenjavo se lahko zdaj okrepite.
Katero jesensko zelenjavo morate jesti, da bo imunski sistem še enkrat zaživel?
Kraaibeek: Jesenski čas je zelje čas. Ne glede na to, katera sorta je na mizi: cvetača, brokoli, ohrovt, brstični ohrovt, rdeči zelje ... Zelje je idealen za preprečevanje prehladov, pa tudi kadar nos že tek. Telesu zagotavlja vitamini in minerali ki krepijo imunski sistem in oborožite telo pred okužbami.
Skoraj vse vrste zelja so bogate z hladno oken vitamin C. Kuhan brstični ohrovt na primer vsebuje več vitamin C kot enaka količina pomaranč. In sveže kuhani brokoli skoraj dvakrat več kot limone. Poleg tega zelje pogosto vsebuje tudi vitamin E. Oba sta pomembna antioksidanta, ki vežeta proste radikale. Tako varujejo celice in vzdržujejo obrambo.
Zelje se zdi čudovito orožje. Kaj je še v njem?
Kraaibeek: Zeljna hrana ne samo, da ste primerni za prehlad, ampak tudi okrepi Glava do prstov na nogi. Poleg vitamini in mineralivsebuje veliko vlaknin in je idealen za uživanje nasitja - brez slabe vesti. To je zato, ker je v glavnem sestavljen iz vode.
Zelje je dobavitelj kalcij, kalij in železo. Medtem ko kalcij zagotavlja močan kosti, močan živci in mišice, kalij ureja kri pritisk. Element v sledovih železo je potreben za oblikovanje kri pigment hemoglobina. Folna kislina, ki je pomembna za celično strukturo, najdemo na primer tudi v savojskem zelju, kitajskem zelju ali ohrovtu.
Zdaj je sezona tudi buča. Kaj pa tiste oranžne glave?
Kraaibeek: Buče so idealne za juhe, enolončnice ali gratinirane jedi. Če zlahka zamrznete, raje žličko buče juho, ker vas buča ogreje od znotraj. Meso je polno minerali in vitamini.
Zlasti ga imajo semena v sebi: vmes niso le okusen prigrizek, temveč telo oskrbijo z njim elementi v sledovih selen, baker in cink. Slednji podpira imunski sistem in se ubrani virusi. Pumpkin semena in bučno olje so priporočljivi tudi za mehurja in prostate težave.
Ali je še kakšna zelenjava, ki jo priporočate zdaj, ko je tu jesen?
Kraaibeek: Gobe so zelo zdrave in se pojavljajo povsod. Lokalne gobe, kot so lisičke, kostanj, maslo ali jurčki, je 90 odstotkov vode in izredno nizko kalorij, vendar bogata z minerali in elementi v sledovih.
Gobarji se oskrbujejo tudi z vitamini B, ki so pomembni za živci in mišice ter vitamin D, kar je dobro za tvorbo kosti. The prehranska vlaknina uravnava prebavo. "Zaščiteni" prebivalci travnikov in gozdov imajo tudi veliko beljakovin za razvoj mišic.
Nabiranje gob v gozdu pa naj gredo samo strokovnjaki. Kdo nima pojma, katere gobe so užitne, raje uživajte v svežem gozdnem zraku med sprehodom.
