Mnogo ljudi zdrob povezuje z nič drugega kot s svojimi neprijetnimi spomini otroštvo, ko so ležali v postelji z a hladno in so bili prisiljeni žličiti sluzasto zdrobno kašo. Vendar to zdrobu povzroča krivico - ni le zelo vsestransko živilo, ampak tudi zdravo. Zrn v bistvu ni nič drugega kot drobni koščki žit, ki nastanejo med mletjem.
Vrste zdroba
Glede na to, katero zrno uporabimo, ločimo:
- Navadni pšenični zdrob, s katerim pripravljajo tipično zdrobno kašo, pa tudi zdrobne cmoke, zdrobove cmoke in različne sladice.
- Zdrob iz trde pšenice, ki je primeren za testo iz bulgurja ali testenin.
- Koruzni zdrob, ki se uporablja za pripravo polente
Zdrob je razdeljen na tri razrede, odvisno od tega, koliko je bil zmlet: grobi zdrob, srednji zdrob in drobni zdrob.
Zdrob: pridelava in predelava
Pri običajni pridelavi zdroba zrnje najprej skrbno očistimo. To vključuje najprej odstranjevanje grobih nečistoč in poškodovanih zrn. Čistilni stroj nato odstrani trdovratno umazanijo. Nato zrna zmeljemo z velikimi valji. V več prehodih so valji vsakič tesneje nastavljeni, tako da se zrna sprva zmeljejo le zelo grobo, nato vse bolj fino. Po vsakem mletju se zdrob preseje, tako da se lahko izločijo moka in drobna prašna zrna.
Bolj nežna je pridelava ekološkega zdroba, ki je na voljo v trgovinah z naravno hrano. Za razliko od običajnega zdroba ostanejo deli lupine in kalčkov. Čeprav to iz organskega zdroba ne naredi polnozrnatega proizvoda, je veliko bolj dragocen in bolj zdrav kot običajni zdrob. Za primerjavo vsebuje velikokrat več minerali, vitamini in vlaknin.
Recepti za zdrob
Čeprav obstaja veliko različnih sort žitnega proizvoda, je fin mehki pšenični zdrob tisto, kar običajno razumemo kot zdrob. Iz njega lahko pripravimo najrazličnejše okusne jedi, zato obstajajo tako raznoliki recepti za zdrob. Ljubitelji zdroba se poleg klasične zdrobne kaše zanašajo tudi na zdrob puding, zdrobne cmoke ali zdrobno juho.
Obstaja tudi zdrob kaša prehrana. Kaša iz zdroba ni le dojenčka, ampak je tudi zdrava alternativa krepkim sladicam ali sladkim jedem za odrasle. Pravilno pripravljena in spretno prečiščena, prava kaša iz zdroba prav tako nima nič skupnega s sluzasto juho, ki so jo morali mnogi zadušiti v otroštvu. Tu je klasičen recept za zdrob iz kaše, ki si ga lahko pripravita dve osebi.
Recept za zdrob iz kaše
Sestavine za recept za zdrob iz kaše. Zdravo in okusno:
- 70 gramov navadnega pšeničnega zdroba
- ½ litra mleka
- 1 žlica masla
- 1 jajce
- 1 žlica sladkorja
- 1 vrečka vaniljevega sladkorja
- 1 ščepec soli
- 1 čajne žličke cimeta
Najprej segrejte mleko s ščepcem soli. Medtem ločite jajce in stepite jajčni beljak do pene. Ko je mleko vre, ponev odstavimo z ognja in med nenehnim mešanjem dodamo zdrob. Nato stepemo v sladkorja. Zdaj mora zdrob kaša počivati približno tri minute, da nabrekne.
Ko je kaša viskozna in kremasta, najprej vmešajte rumenjake, nato še maslo. Na koncu previdno zložimo stepeni beljak, kašo razdelimo med dve krožniki in potresemo z cimet. Postrezite s svežim ali vloženim sadjem.
Če želite, lahko zdrobno kašo pripravite tudi brez mleko in uporaba vode namesto tega. Potem pa dodajte vsaj kanček smetane, kajti popolnoma brez maščobe zdrob kaša ima neprijeten okus.
