Preprečiti botulizem, pozornost je treba nameniti zmanjšanju dejavniki tveganja.
Vedenjski dejavniki tveganja
- Poraba
- Kontaminirana hrana v pločevinkah *, zlasti klobase in zelenjava v konzervah (npr. Fižol) - ni nujno, da kažejo nastanek plinov in / ali spremenjen vonj / okus
- Ščurka * * (Rutilus rutilus; sopomenke: roach, drvar ali lastovka): ribe iz družine krapov; Tveganje botulizma se poveča, če ribe niso previdno drobovne in uživamo tudi drobovine
- hranjenje med dojenčkom (dojenček botulizem) [Pozor. Ne dajte med/javorjev sirup/koruza sirup za dojenčke v 1. letu življenja].
Dejavniki tveganja, povezani z boleznijo
Nalezljive in parazitske bolezni (A00-B99).
Druge opombe
- Botulinusov toksin (zlasti toksin A) je najmočnejši poznani bakterijski toksin! Smrtonosna Odmerek (LD) za človeka je približno 8-10 g.
- * Botulinski toksin je toplotno labilen, uniči se z zadostnim segrevanjem ali vrenjem (10 minut pri 100 ° C). Spore pa preživijo kuhanje in kalijo v anaerobnih pogojih (konzerviranje, konzerviranje kozarcev) in tvorijo toksin.
- * Vnos toksinov se pojavlja predvsem v nekuhanem, nepredušno zaprtem mesu ali ribah ter klobasah / surovi šunki. Previdno. Napihnjene konzervirane hrane ne smete odpirati niti jemati njihove vsebine.
- * * BfR (Zvezni inštitut za oceno tveganja) svetuje predelavo ali uživanje ščurk:
- Takoj po ulovu previdno črevo in nato temeljito umijte znotraj in zunaj. Poleg tega je treba ščurke hraniti pri največ 3 ° C do soljenja, med večdnevnim soljenjem, dodatno ohlajenim in pred sušenjem nad 8 ° C, dovolj nasoljenega.
- Nasoljene in posušene ščurke je treba pred uživanjem deset minut segreti na najmanj 85 ° C.
