Blitva je vrsta zelenjave. Botanično gre za repo. Vendar se ne zaužije njena korenina, temveč listi - podobno kot špinača, surova kot solata ali kuhana ali kuhana na pari. Pri stilni blitvi pa stebla pripravimo in jemo podobno beluši. Uživanje te aromatične listnate zelenjave lahko prepreči različne bolezni.
Pojav in gojenje blitve
Gurmani in sladokusci cenijo začinjeno in močno ključi blitve. Blitva je gojena oblika divje repe. Povezana je s krmno peso, sladkorja pesa in rdeča pesa. Po videzu je listna blitva z do trideset centimetrov dolgimi listi podobna špinači, stebelna blitva pa ima užitna stebla, ki so kuhana kot beluši. V kuhinji služijo tudi kot nadomestek za zeleno repo oziroma za ohrovt. Blitva je v različnih sortah. Tako se lahko njegova barva listov razlikuje od bledo rumene do svetle in temne odtenke zelene do temno rdeče. Njeni listi so lahko gladki in kodrasti. Tako kot številne stare sorte je tudi blitva v zadnjih letih imela neverjetno kariero, od skoraj pozabljene zelenjave do nove zelenjave "in". Zelo dolgo ga je zasenčila špinača, zdaj pa obnavlja menije. Predvsem gurmani in gurmani cenijo začinjeno, močno ključi blitve. Gojijo ga približno štiri tisoč let. V sedemnajstem stoletju je bila blitva celo ena izmed najbolj priljubljenih zelenjadnic v Nemčiji. Ker jo je špinača dolgo izpodrinila, blitvo v zelo majhnem obsegu še vedno gojijo v Nemčiji, kjer je v sezoni od junija do okrog oktobra. Spomladi ga uvažamo predvsem iz Španije, Italije ali Francije, ker sredozemska regija ponuja idealne rastne pogoje za to rastlino, ki ljubi sonce.
Učinek in uporaba
Blitvo je treba kupiti le zelo svežo, ker nima dolgega roka uporabnosti. Če je ni mogoče takoj pripraviti, jo lahko shranite v hladilniku, zavito v vlažno krpo. Tako bo en ali dva dni ostal svež. Blitva Style pa bo v hladilniku v vlažni krpi ohranila svežino približno en teden. Blitvo lahko zamrznemo, če jo predhodno na kratko blanširamo, speremo in nežno stisnemo. Blitva je v kuhinji vsestranska. Lahko je pražen, na pari ali celo pečen. Tako kot mlado špinačo lahko tudi blitvo uživamo surovo v solatah. Rahlo blanširan pa se obnese tudi v mlačni solati. V blitvi se listi uporabljajo skupaj z rebra in stebla; pri stebelni blitvi so listi in stebla med seboj ločeni kuhanje. To je zato, ker se listi kuhajo hitreje kot stebla. Pred tem bi jih bilo treba potegniti kuhanje za odstranjevanje žilavih vlaken. V loncu kuhajo približno osem minut. Tri minute kasneje dodajte liste, ki zahtevajo le pet minut. Da blitva med tem ne postane rjava kuhanje, blanširati ga v nasoljenem vode in takoj nato speremo s potopitvijo v ledhladno vode. Blitvo in blitvo je treba pred obdelavo zelo temeljito oprati, saj je v žlebovih listov in med stebli veliko peska. Številni gurmani so prepričani, da je blitva najbolj okusna na pari, saj je tu najbolj izrazit njen oreškov okus. Blitvo je najbolje kuhati na pari oljčno olje or maslo z dodatkom čebula in česen. V ta namen so njegovi listi narezani na ozke trakove. V pari blitve ne smemo hraniti na toplem, sicer lahko nastanejo škodljivi nitrati. Veliki listi blitve so idealni tudi za polnjenje ali zavijanje.
Zdravstveni pomen, zdravljenje in preprečevanje.
Blitva je bogata z vitamini, minerali in elementi v sledovih kot železo, fosfor, folna kislina, magnezijev, joda, natrijev, kalij in kalcij. Poleg tega vsebuje veliko beljakovin. Vsebovano vitamin K spodbuja kri strjevanje, kot tudi tvorba kosti v človeškem telesu in krepi zobe. Na sto gramov blitve vsebuje osemindvajset miligramov vitamin C.
To prispeva k fizični in duševni svežini ter krepi imunski sistem. Še posebej v stresnih situacijah ali prehladu, vitamin C je dragocena pomoč.V kombinaciji z vitamin E in drugih rastlinskih pigmentov, lahko deluje proti različnim rak sprožilci - na primer s čiščenjem škodljivih prostih radikalov. Blitva je bogata tudi z vitamin A, vsebuje vitamin B1, B2 in beta karoten. Poleg tega blitva vsebuje bioaktivne snovi - tako imenovanesekundarne rastlinske spojine”- ki naj bi imeli učinek preprečevanja bolezni. Na primer, podobno kot špinača in ohrovt rastlina vsebuje velike količine rastlinskih pigmentov iz skupine karotena. Ti ščitijo človeške celice in sluznice. Poleg tega veljajo za učinkovito preventivo rak. V tradicionalni ljudski medicini je blitva priljubljena naravna zdravilna rastlina. Že stoletja velja za posebno koristno v primeru nemira ali živčnosti. Učinkovit je proti koncentracija motnje, poživi možganov in aktivira duševno svežino. Uspešno se uporablja tudi proti črevesni vztrajnosti, ker deluje razstrupljevalno na črevesje in odpravlja različne prebavne motnje. Blitva bi lahko tudi olajšala koža bolezni. Blitva lahko spodbudi celično dihanje in zmanjša kri ravni lipidov. Vendar, kot špinača in rabarbara, vsebuje tudi blitva oksalna kislina. Ljudje z ledvice bolezen zato ne sme uživati blitve. Za zdrave ljudi pa je listnata zelenjava popolnoma varna.
