Od pordela koža, srbenje, korenine, astma in seno povišana telesna temperatura do prebavil in v najslabšem primeru hudih težav s krvnim obtokom - simptomi alergij na hrano in nestrpnosti so različni kot njihovi sprožilci. Resnično alergija je pretirana reakcija imunski sistem - v nasprotju s tako imenovanimi psevdoalergijami, ki pa se kažejo na podoben način. Značilno je, da se znaki bolezni pojavijo kmalu po zaužitju alergene hrane in se pri izogibanju hrani tudi hitro umirijo.
Alergije na hrano skorajda ni mogoče zdraviti
Za razliko od alergija na cvetni prah, ni možnosti za hiposenzibilizacija za alergije na hrano. Zato edini terapija je dosledno izogibanje hrani. Natančnih podatkov o pogostosti alergij na hrano za Nemčijo ni. Strokovnjaki domnevajo, da je do določenih živil alergičnih do osem odstotkov otrok in dva odstotka odraslih.
Najpogostejše alergije na hrano so kokoši jajca, krave mleko, pšenica in am. Alergeni učinek prihaja iz nekaterih beljakovinskih sestavin, ki jih imunski sistem prepozna kot tuje in se zato bori.
Doseganje cilja s "provokacijo"
Pogosto ni tako enostavno najti alergija sprožilec. Prave alergije odkrijejo specializirani zdravniki s pomočjo koža in kri preskusi. Pozitiven rezultat testa pa ne pomeni nujno, da tudi hrana povzroča simptome. Zanesljivi dokazi so le skrbno opuščene diete, ki jim sledi preskušanje domnevne hrane ("provokacija").
Učenje obvladovanja alergije
Po diagnozi je še posebej pomembno za alergija trpijo, da se izobražujejo. Lahko se nauči obvladovati alergijo in se izogibati posameznim alergenom na hrano - pogosto ne da bi se moral odreči »običajnemu življenju«.
Pri predelani hrani je na primer pomembno, da na seznamu sestavin zaznamo "skrite alergene". Če je na primer izdelek označen z začimbami, lahko vsebuje zelena, na katero so nekateri ljudje alergični. Prav tako vsi ne vedo, da lahko testenine ali margarina vsebujejo sestavine piščančjih jajc. Zato je nujno skrbno usposabljanje in svetovanje.
Alternativna hrana
Obstajajo primerne alternative za osnovna živila, kot so pšenica, mleko ali jajce, in ne samo v specializiranih trgovinah. Na primer, ljudje z alergija na kravje mleko lahko uporabljate mleko, jogurt, skuta in sir drugih živalskih vrst (ovce, koze). Am-temelji mleko nadomestki lahko nadomestijo običajno mleko, kadar peka torte ali rafinirane omake. Pogosto so celo obogateni s pomembno snovjo za gradnjo kosti kalcij.
Tisti, ki »samo« reagirajo sirotka beljakovin lahko prenašajo zelo mastne mlečne izdelke, kot so maslo, krem krem, smetana ali mleko v pločevinkah. A alergije na hrano je le nekaj zelo individualnega in dovolj pogosto se tudi občutljivost spreminja s časom.
