Zdaj spomladi je spet tako daleč: na poljih, sočnih travnikih in v gozdovih rastejo številne divje rastlinske rastline, kot so regrat, rumenjak or koprive, ki ponujajo povsem posebno ključi izkušnje in jih lahko različno uporabljate v kuhinji, zato diplomirajte Oecotrophologin Ann-Margret Heyenga iz društva za negovalno medicino in združenja Diätetik, registriranega v Aachnu.
Divja zelenjava ponuja številne prednosti
V primerjavi z gojeno zelenjavo, divja zelenjava rastejo brez dodatnih uprava gnojil ali pesticidov. Poleg tega divja zelenjava vsebuje velikokrat več vitamini in minerali in imajo bolj pikantno in bolj aromatično ključi v primerjavi z gojenimi rastlinami.
Vključene aromatične in grenke snovi ter eterična olja pozitivno vplivajo na človeški metabolizem: divja zelenjava ima prebavne, kri čistilni in odtočni učinek.
Kakovost divje zelenjave
Kakovost divje zelenjave je odvisna od mesta zbiranja, zato se morajo ljubitelji divje zelenjave med drugim izogibati prometnim cestam, sprehajalnim stezam za pse ali mestnim parkom.
Pomemben predpogoj za zbiranje prostoživeče zelenjave je popolno prepoznavanje vrste, tako da ne pride do zamenjave s strupenimi rastlinami. Številni strokovnjaki za rastline zato ponujajo organizirane oglede.
Ker so neobdelane rastline kljub temu lahko izpostavljene onesnaževalcem okolja, jih je treba pred uživanjem temeljito oprati, poudarja Ann-Margret Heyenga. Divjo zelenjavo lahko v kuhinji uporabljamo surovo ali kuhano. Listi divje zelenjave so odlični za solate ali kot zelenjavni okras. Poleg tega lahko cvetje številnih divjih rastlin uporabimo za okrasitev solat in juh.
Koledar nabiranja divjih zelenjadnic
| Rastlina | Učinek | Uporabljeni deli in čas zbiranja | Uporaba |
|---|---|---|---|
| Regrat | Za zdravljenje prebavne motnje, izgube apetita in pospeševanje pretoka žolča | Listi: marec-april, cvetovi: april-oktober. | Solate, čaji |
| Marjetice | Dobro za bolezni prebavil in dihal | Listi, cvetovi: vse leto | Salate |
| Divji česen | Ljudska medicina za arterioskleroza, hipertenzija, prebavne motnje. | Listi: marec-april, čebulica: maj-februar. | Pesto iz divjega česna, juhe |
| Woodruff | Ljudsko zdravilo za živčni nemir, bolezni želodec, črevesje, jetra, žolčnik. | Mladi poganjki: marec - maj | Lahko udari |
| Vodna kreča | za jetra in žolč motnje, prebavne motnje, izguba apetita. | Listi, mladi poganjki: vse leto | Solate iz sveže hrane, kruh preliv, zelišče kis. |
| vodna leča | Po aminokislinski sestavi primerljiv s sojo; vsebuje veliko elementov v sledovih | Cela rastlina: celo leto | Solate, pirejev rak |
| kopriva | Pri revmatičnih pritožbah protin, jetra in žolčnik motnje. | Listi: februar-november, semena: julij-september | Špinača koprive zelenjava, svež sok, zelenjavne juhe. |
| Rman | Poživilo presnove; za želodčne, črevesne in žolčne motnje. | Listi: marec-maj, cvetovi: junij-oktober | Solate, začimbe |
| Mrtva jetla | Pozitivno vpliva na sečne organe, kožo in želodec; proti menstrualnim krčem | Poganjki: marec-maj | Solate, jušna zelenjava |
