Crispbread prihaja tako kulinarično kot jezikovno s Švedske ("knäckebröd", "knäcka" = crack) in je eden najbolj bogatih z vlakninami kruha v Nemčiji. V našem članku boste izvedeli vse o hranilnih vrednostih, kalorij in sorte hrustljavega kruha. Poleg tega vam bomo povedali o njegovih prednostih in slabostih zdravje in vam ponudimo okusen hrustljav recept, ki ga lahko poskusite.
Hrustljavi kruh: najrazličnejše sorte.
Hrustljavi kruh je na voljo v najrazličnejših sortah. Prvotno je bil narejen samo na osnovi rži, vendar vedno iz polnozrnate moke. Medtem pa najrazličnejše žit se uporabljajo, na primer pira oz oves. Tako postaja vse bolj priljubljen tudi hrustljav kruh iz amaranta z veliko vlakninami. Mešanica različnih začimb naj bi posamezni hrustljavi sorti dala individualnost ključi. Drugi priljubljeni dodatki, ki naj bi vplivali na zdravje, vključujejo:
- sezam
- Laneno seme
- Ajda
- Chia
Ekološki hrustljavi kruh je zdaj na voljo v skoraj vseh supermarketih, gluten- tudi brezplačen hrustljav kruh. Večina sort je veganskih. Oznake, kot so »fitness“,“ Active ”ali podobne različice bi morali biti potrošniki previdni in se bolje zanašati na seznam sestavin in tabelo hranilnih vrednosti.
Hrustljavi kruh: kalorije in hranilne vrednosti
Glede na vrsto hrustljavega kruha se seveda razlikujejo tudi hranilne vrednosti. Vsi pa so bogati z vlakninami: v 17 gramih hrustljavega kruha je do 100 gramov vlaknin. Enaka količina polnozrnate rži kruh vsebuje le 8 gramov vlaknin. Povprečne hranilne vrednosti polnozrnatega hrustljavega kruha:
| na 100 g | na rezino (13 g) | |
| Kalorije | Kcal 366 | Kcal 48 |
|
Ogljikovi hidrati
|
82 g 17 g |
11 g 2,2 g |
| Fat | 1.3 g | 0.2 g |
| Beljakovine | 8 g | 1 g |
| Natrijev | 410 mg | 53 mg |
| Kalij | 319 mg | 41 mg |
| Kalcij | 31 mg | 4 mg |
| Magnezij | 78 mg | 10 mg |
| Iron | 2.4 mg | 0.3 mg |
Ali vam hrustljavi kruh pomaga pri hujšanju?
Hrustljavi kruh naj bi pomagal pri hujšanju. Vendar kruh je le pogojno primeren za a prehrana. Čeprav rezina tehta manj kot pri "klasični" kruh in tudi manj kalorij, vendar zato mika, da bi lahko pojedli več rezin hrustljavega kruha. Poleg tega ima hrustljav kruh izredno veliko ogljikovi hidrati, saj vsebuje skoraj št vode. Zato hrustljavi kruh ni primeren za nizko vsebnost ogljikovih hidratov prehrana. Vendar pa dolgotrajna sitost zaradi visoke vsebnosti vlaknin govori v prid hrustljavemu kruhu v tem pogledu. V zvezi s tem se še posebej slabo odreže priljubljeni beli kruh, ki ima najmanj vlaknin. Konec koncev ni odločilna vrsta kruha, temveč preliv. Če med a. Ne morete brez razkošnih prelivov prehrana, z njim ne boste mogli doseči nobenega učinka. Ne glede na to, ali prehrana vključuje hrustljave kruhe ali ne.
Je hrustljav kruh res zdrav?
Hrustljavi kruh je bogat z vlakninami in minerali v primerjavi z drugimi kruhi. Vendar pa ima v primerjavi z drugimi vrstami kruha tudi zdravje pomanjkljivost. Tako kot v čipsu, pomfriju ali nekaterih piškotih tudi hrustljavi kruh vsebuje veliko količino akrilamida. Ta snov se v glavnem tvori, če se živila, ki vsebujejo ogljikove hidrate, segrevajo dlje časa. Po podatkih Evropske agencije za varnost hrane (EFSA) obstaja sum, da je akrilamid rakotvoren. Posledično je Evropska unija uzakonila, da morajo proizvajalci hrane pri proizvodnji hrustljavega kruha upoštevati določene smernice od aprila 2018. Hrana na primer ne sme biti ogrevana previsoko ali predolgo. Če želite biti varni, hrustljavi kruh sme občasno dodajte v svojo prehrano in ne vzemite kot dnevne večerje ali zajtrka 10 zdravih vrst kruha
Pozitiven učinek na prebavila
Hrustljavi kruh pa je zdrav za prebavila. Zaradi visoke vsebnosti vlaknin, ki imajo prebavni regulacijski in stabilizacijski učinek, hrustljavi kruh preprečuje črevesne bolezni in zaprtje. Poleg tega je uživanje hrustljavega kruha koristno tudi v primerih driska. Zelo fino mleta polnozrnata moka je običajno dobra za ljudi z zelo občutljivim prebavnim sistemom. Če pa je preveč hrustljavega kruha oz prehranska vlaknina se porabi, napenjanje je lahko neprijetna posledica.
Skladiščenje in rok uporabnosti
Hrustljavi kruh ima veliko prednost, zaradi katere je bil v prejšnjih časih že tako priljubljen brez možnosti konzerviranja: rok uporabnosti. Pakirano v hladnem, suhem in temnem prostoru v - po možnosti neprodušno - kruhu tin, hrustljavi kruh se zlahka obdrži več mesecev.
Pripravite si hrustljav kruh
Za amaterske pekarje imamo dobre novice: Peka hrustljavi kruh je enostavno. Tu je primer recepta za hrustljav hrustljav kruh kot predlog. Za 28 rezin hrustljavega kruha so potrebne naslednje sestavine:
- 250 g polnozrnate moke
- 250 g semen ovsene kaše
- 120 g oluščenega sezamovega semena
- 50 g sončničnih semen
- 25 g bučnih semen
- 20 g lanenega semena
- 2 čajne žličke soli
- 6 žlica sončničnega olja
- 375 ml vode
Priprava hrustljavega kruha
Priprava hrustljavega kruha traja približno 60 minut. Za to so potrebni naslednji koraki:
- Zmešajte vse sestavine, razen olja in vode v skledi. Nato dodajte vode in olje ter zmešajte s kavljem za testo (mešalnika) do lepljivega, žilavega testa.
- Izperite dve peka rjuhe pod hladno vode. Testo razdelimo na dve približno enako veliki kepici in vsako razvaljamo na a peka pločevine do sloja debeline 3 milimetre. Z nožem rahlo narežemo koščke približno 6 x 10 centimetrov. Pečemo v že ogreti pečici (zgoraj / spodaj: 250 stopinj Celzija, konvekcijska peč: 225 stopinj Celzija) približno 5 minut zapored.
- Znižamo temperaturo na 200 ali 175 stopinj Celzija in pečemo še 15 do 20 minut. Nato odstranite neposredno s pladnja in pustite, da se ohladi.
Hrustljavi kruhki so pakirani v škatli za kruh na suhem in hladnem mestu vsaj dva tedna.
