Soja je ena najstarejših gojenih in uporabnih rastlin na svetu. Spada v družino žitnih stročnic, torej stročnic. Njeno sadje zato imenujemo tudi sojin "fižol".
Pojav in gojenje soje
Izvor bele ali nežno vijoličaste cvetoče rastline je v Kitajska, kjer so jo gojili že pred 5,000 leti. Na voljo je v različnih barvnih različicah, od rumene do zelene, vijolične, rjave ali črne do pikčaste. Podobno kot pri našem grmičevju, letna rastlina soje raje rastejo v toplih, vlažnih prostorih pri 24 do 34 ° C.
Izvor bele ali nežno vijoličaste cvetoče rastline je v Kitajska, kjer so jo gojili že pred 5,000 leti. Od tu se je razširil še prek Japonske in jugovzhodne Azije. Danes am se goji skoraj po vsem svetu. Trenutno največji proizvajalec so ZDA, fižol pa zdaj gojijo tudi v Evropi. Površine povsod hitro rastejo, povpraševanje pa nenehno narašča.
Uporaba in uporaba
Obstaja več kot 1,000 sort soje, čeprav se skoraj izključno rumena soja uporablja za proizvodnjo hrane. Druge sorte se predelajo v krmo za živino ali uporabijo za tehnične namene (npr. Kot biodizel v EU) kozmetika ali za proizvodnjo barvil). Ker je zelo trpežna rastlina, ki se lahko spopade z manj dobrimi tlemi, je primerna predvsem za ekološko pridelavo. Kljub temu je danes približno 80 odstotkov svetovne letine že opravljeno z gensko spremenjenimi am, ki naj bi bil odporen na herbicide (kemična sredstva za zatiranje plevela). Leta 1996 je postalo prvo gensko spremenjeno živilo, ki je bilo v Evropi odobreno za prodajo kot hrana ali krma za živino. V Aziji am je bil vedno sestavni del prehrana. Tam ga vsak dan uživajo v različnih oblikah priprave in zaradi visoke vsebnosti beljakovin velja za alternativo mesu. Zunaj Azije to "poljsko meso" zelo cenijo predvsem vegetarijanci in vegani, saj zagotavlja zalogo beljakovin. Medtem obstajajo številni sojini izdelki, ki so na voljo v ekoloških trgovinah, zdravje trgovine z živili, zdaj pa tudi v katerem koli supermarketu. Dobro znani so tofu, soja mleko, jogurt ali skuta, miso (začimbna pasta, npr. za pripravo juh), pa tudi kosmiči, kalčki, rezanci ali sama soja. Na osnovi soje so na voljo tudi olje in margarina ter klobase, pecivo in sladice. Izdelki se lahko uživajo neposredno ali pa se uporabljajo na enak način kot „živalska“ alternativa. Ker je soja običajno nevtralna ključi, ga lahko znova in znova znova odkrijemo z različnimi metodami priprave in začimbami.
Pomen za zdravje, zdravljenje in preprečevanje
Tudi za nevegetarijance je soja zdrav in koristen dodatek prehrana zaradi kakovostnega in širokega profila hranil. Skoraj nobena druga rastlina ni tako bogata s hranili kot soja. Zato ima tudi zelo visoko zdravje vrednost. Visoka vsebnost beljakovin in vlaknin, sekundarne rastlinske spojine (Vključno izoflavoni), enkrat nenasičene in večkrat nenasičene maščobne kisline (vključno z linolno kislino in alfa-linolensko kislino) ter vitamini skupine B, vitamin E in številne [[minerali]] naredijo rastlino izjemno dragoceno. Ker soja ne vsebuje ne enega ne drugega gluten niti laktoza, je idealen za ljudi z ustrezno intoleranco. Je tudi holesterol-prosto in nizko ogljikovi hidrati. Na splošno lahko velja za eno najbolj zdravih živil v okolici. Nemško društvo za prehrano (DGE) zato priporoča sojo kot smiseln del rastlinskega izvora prehrana. Soja pa ima tudi alergeni potencial, tj. Lahko sproži alergija. Obseg neposrednega pozitivnega vpliva soje na nekatere bolezni še ni dokončno raziskan. Zaradi fitoestrogenih (hormonov podobnih) učinkov je priporočljiv za pritožbe v menopavzi. Verjetno tudi zato, ker Japonke skorajda ne trpijo menopavzi in to pripisujemo uživanju bogate soje. Razlog pa je lahko tudi v splošno rastlinski prehrani in načinu življenja. Sporno je tudi, ali lahko soja ščiti pred osteoporoza. Ker je skupna prehrana z manj mesa in drugih živalskih proizvodov navedena v a zdravje Z vidika trajnosti lahko soja tukaj dragoceno prispeva. Med stročnicami je fižol v vsakem primeru absolutna zvezda glede vsebnosti hranil.
