Rjave alge, rdeče alge, zelene alge, modro-zelene alge - veliko alg v bleščečih barvah rastejo okoli sveta na Neptunovem vrtu. In čeprav ta zelenjavni zaplata leži pod morsko gladino, ljudje tudi tu žanjejo barvito letino. Kdor ima rad suši ali druge azijske jedi, je zagotovo držal morskih alg list na žlici ali, bolj verodostojno, med palčkami.
Alge kot prehransko dopolnilo?
Sestavine nekaterih alg, tako imenovanih mikroalg, so na voljo tudi v tablet ali praški kot dietetični dodatki. Vendar pa je barvito "morsko listje" treba uporabljati previdno: zaradi izjemno visokih joda nekatere alge, ki se znajdejo na vašem krožniku, negativno vplivajo na Ščitnica. Tudi vprašanje, na kaj je treba biti pozoren pri dopolnjevanju svojega prehrana z tablet ali v prahu iz alg bomo odgovorili tukaj v nadaljevanju tega članka.
Alge - kakšne rastline so?
Med omenjenimi algami ločimo dve skupini: tako imenovane makroalge so tisto, kar si nekdo klasično predstavlja pod morskimi algami, torej običajne podvodne rastline. Sem spadajo rjave, rdeče in zelene alge, ki jih najdemo v številnih azijskih jedeh. Modro-zelene alge pa pravzaprav sploh niso alge, ampak posebna vrsta bakterije. Te cianobakterije imajo posebno lastnost, da lahko - tako kot rastline - pridobivajo energijo s pomočjo klorofila. Klorofil jim daje zeleno-modro barvo. Skoraj vsi so videli modro-zelene alge, saj radi nastajajo v mirnih vodah, ki so izpostavljene svetlobi. Lastniki akvarijev vedo nekaj ali dve o vsiljivcih, ki se ponavadi pritrdijo na steklene stene in v zelenkastem odtenku zameglijo pogled na svoj domači podvodni svet.
Modrozelene alge so lahko škodljive za zdravje
Cianobakterije lahko tvorijo toksine, na katere lahko v visokih koncentracijah nevarno vplivajo zdravje. Če modrozelene alge iz alg množično cvetijo, a zdravje tveganje se lahko pojavi v plavanje jezera, na primer. Pri stiku z modro-zelenimi algami ali po zaužitju vode, onesnažene s toksini, se lahko pojavijo naslednji simptomi:
- Draženje kože in sluznice
- Konjunktivitis
- Bolečina v ušesu
- Driska
- Vročina
- Bolezni dihal
- Alergijske reakcije
Posebej za majhne otroke je požiranje večjih količin nevarno.
Ko Evropejci jedo kot Azijci.
Za Japonske velike količine morskih alg tradicionalno končajo v kuhinjskem loncu, saj pomanjkanje velikih kmetijskih površin in neposredna dostopnost morskih alg na dolgih obalah japonskih otokov že stoletja vabi k uporabi morske zelenjave. Tako zdrava kot je azijska kuhinja z visoko vsebnostjo vlaknin in z nizko vsebnostjo maščob joda vsebnost nekaterih morskih alg daleč presega vse, kar lahko ponudijo sestavine evropske kuhinje. Rjava alga Kombu, na primer, ima vse: lahko shrani osupljive količine joda. Jod koncentracija v listih kombu je 40,000-krat višja kot v običajnih morsko vodo, in samo dvajsetina gramov posušenih listov zadostuje za zadovoljevanje dnevnega vnosa joda.
Prevelik vnos joda kot nevarnost za ščitnico
Nenaden prekomerni vnos minerala ima lahko neželene posledice: v njem se lahko aktivirajo tako imenovane "funkcionalne avtonomije" Ščitnica. To so vozlički (avtonomni adenomi), ki nastanejo zlasti pri daljšem nezadostnem vnosu joda. Če ta območja Ščitnica ki so "žejni" joda, nenadoma dobijo presežek joda, začnejo proizvajati ščitnico hormoni brez nadzora: akutno hipertiroidizem lahko povzroči.
Japonci so (skoraj) odporni
Ker Japonci in drugi Azijci skozi veliko uživanje alg skozi vse življenje vnesejo veliko joda, pri pregledih prebivalstva ščitnice tako rekoč ne najdemo avtonomnih vozličkov, zato ni težav z uživanjem alg. Vendar je tudi za Azijce, preizkušene z jodom, včasih preveč dobro: na nekaterih območjih japonske obale je presenetljivo veliko ljudi z golša, kot je to vse pogosteje tudi v alpskih deželah, ki jim primanjkuje joda.Goiter, povečanje ščitnice, je pravzaprav simptom pomanjkanje joda, lahko pa ga sproži tudi zelo izredno visok vnos joda. V tem primeru je sistem, ki je odgovoren za vnos joda v ščitnico, tako razdražen z jodovim prežvekovanjem, da brez ceremonije ustavi vnos. To vodi do pomanjkanje joda kljub presežku joda v ščitnici kri. Ta učinek, znan tudi kot blok Wolf f-Chaikoff, lahko vpliva tudi na nerojenega otroka nosečnice, zato mora biti tudi previdna (poleg ustreznega) vnosa elementa, ki ni previsok.
Uživanje alg: Tukaj je treba paziti
Najprej je treba opozoriti, da je le del azijskih alg tako izredno bogat z jodom. To so predvsem rjave alge kombu in wakame. Kombu običajno zavremo vode, in nastala juha je osnova večine japonskih juh. Čvrsti zeleni listi wakame se uporabljajo kot okras v juhah, pa tudi v solatah. Nori pa se uporablja kot "ovoj" za maki suši. Vendar tistim, ki ne uživajo preveč divjih količin sušija, tu ni treba skrbeti, saj se zdi, da nori ne vsebuje ekstremnih vrednosti joda. Vsebnost joda v morskih alg ne samo, da se razlikuje od sorte do sorte, ampak se lahko tudi zelo razlikuje glede na čas trgatve in kraj, kjer je gojena. Poleg tega morske alge med pripravo izgubijo do 87 odstotkov vsebnosti joda. Ker pa je priporočena količina joda v suhi masi alg v nekaterih primerih še vedno od 20 do 195-krat večja od mejne, težave še vedno ne smemo zmanjšati.
Pazite se preveč joda
Po navedbah nemškega zveznega inštituta za oceno tveganja (BfR) se vsebnost joda v posušenih algah zelo razlikuje in znaša od pet do 11,000 mikrogramov na gram. Vendar BfR priporoča le 0.5 miligrama na dan kot največjo količino. V izjavi iz leta 2007 BfR opozarja na dejstvo, da pri visoki vsebnosti joda uživanje le desetih gramov alg vodi do prekomernega vnosa joda. Vendar na izdelkih pogosto manjkajo informacije o količini alg ali vsebnosti joda.
Mikroalge: Panaceja in vir hrane za prihodnost?
Ko so omenjene mikroalge, se nanašajo predvsem na vrste Aphanizomenon flos-aquae (imenovane tudi "alge AFA"), klorelo in spirulina. Skupno jim je, da mnogi miti obkrožajo enocelične organizme, ki jih pogosto imenujejo "prvotne alge". Zaradi bogastva beljakovin in dejstva, da za obdelavo ne potrebujejo obdelovalnih površin in tako kot rastline s fotosintezo proizvajajo lastne potrebe po bioloških gradnikih, jih mnogi štejejo za rešitev prehranskega problema nenehno rastočega svetovnega prebivalstva. Čeprav ta ideja ni povsem nova, prejšnja prizadevanja niso bila uspešna pri obsežnem gojenju alg. Zgoraj omenjene mikroalge, predvsem alge AFA, so tudi osnova neštetih tablet in praški, ki se prodajajo kot hranilni dodatki. Pogosto se bolj ali manj izrecno trdi, da so "prvotne alge" učinkovite proti številnim boleznim, vključno z njimi rak in AIDS. Vendar takšne trditve do danes niso dokazane.
So izdelki iz alg farmacevtski izdelki?
Vsak izdelek, za katerega se trdi, da zdravi, lajša ali preprečuje bolezni, se po zakonu šteje za drogo. Vendar pa jih potrebuje vladna odobritev, ki zahteva dokaz, da izdelek dejansko daje želeni učinek in nima škodljivih učinkov. Ker v Zvezni republiki Nemčiji trenutno noben izdelek iz alg ni odobren kot zdravilo, se za nobenega od teh izdelkov ne sme trditi, da ima zdravilni učinek. Zato se je v vsakem primeru priporočljivo posvetovati z zdravnikom, namesto da bi sebe ali druge poskušali pozdraviti z izdelkom iz alg.
Strupene snovi v algah
Številni izdelki AFA vsebujejo strupeno snov mikrocistin. Mikrocistine najdemo v številnih vrstah cianobakterij in so pogosto vključeni v končne izdelke iz modro-zelenih alg, ki so na trgu na voljo kot prehranski dodatki. Mikrocistin ima a jetra-škodljiv učinek in velja za promotorja tumorja - torej snov sama po sebi ni rakotvorna, povečuje pa verjetnost rakotvornih snovi. V ameriški študiji so vsi preučeni izdelki AFA vsebovali te mikrocistine, v nekaterih primerih pa so bile presežene najvišje dopustne koncentracije po podatkih SZO, zato ni priporočljivo dajanje izdelkov iz alg AFA otrokom in zmanjšanje Odmerek je priporočljivo za odrasle, kadar jih jemljejo.
