Izdelki
Aspartam najdemo v številnih izdelkih. Na voljo je kot čista snov v specializiranih trgovinah. James M. Schlatter je leta 1965 po nesreči odkril aspartam pri Searleu.
Struktura in lastnosti
Aspartam (C14H18N2O5Mr = 294.3 g / mol) je bel, kristaliničen, brez vonja in rahlo higroskopen prahu ki je težko topen v vode (10 g / liter). Je metil estra dipeptida, sestavljenega iz L-fenilalanina in L-aspartinska kislina. Aspartam je sintetična molekula, vendar oboje aminokisline so naravne in se pojavljajo v človeškem telesu in v živilih.
učinki
Aspartam ima sladko ključi. Je do 200-krat slajši od običajnega namiznega sladkorja in v uporabljenih količinah skoraj brez kalorij. Za razliko od drugih sladil pri visokih temperaturah ni toplotno odporen in zato ni primeren za peko.
Področja uporabe
Kot sladilo, tudi za hrano, pijače, zdravila in prehranska dopolnila.
Kontraindikacije
Aspartama ne smete jemati, če ga imate fenilketonurija ali preobčutljivost.
Neželeni učinki
Aspartam se že desetletja uporablja v številnih državah, oblasti pa ga štejejo za varnega in znosnega. Vendar je bila o njeni varnosti predmet razprav že leta. Nobeno drugo umetno sladilo ni bilo deležno več kritik kot aspartam.
