Holesterol je, kemično gledano, molekula s steroidnim okostjem. Je življenjsko pomembna spojina za človeški organizem, ki jo po eni strani absorbiramo s hrano, po drugi strani pa lahko tudi sami proizvajamo in recikliramo. Skozi različne encimske procese se naše telo preoblikuje holesterol v več sorodnih snovi, ki so bistvenega pomena za njegovo delovanje in strukturo. Poleg tega holesterol sam ima različne učinke na celice in organe.
Končni produkti holesterola in njihove funkcije
| Končni izdelek | funkcija | komentar |
|---|---|---|
| Testosteron | Moški spolni hormon | Ima anabolične učinke, odgovoren za Spolne značilnosti |
| Estrogeni | Ženski spolni hormoni | Imajo anabolične učinke, odgovoren za spolne značilnosti in ženski cikel |
| Progesteron | Ženski spolni hormoni | Ima katabolični učinek, sodeluje pri ženskega cikla in je pomembna med nosečnostjo |
| Kortizon | Stresni hormon, katabolični | Hormon Nadledvična skorja |
| Aldosteron | Uravnava vodno ravnovesje in krvni tlak | Hormon Nadledvična skorja |
| Žolčna kislina | Emulgiranje | Pomaga pri prebavi maščob |
| Celične membrane | Oblikovanje strukture | Je pomembno za "Zadrževanje tekočine" Membrane |
| Vitamin D | Kalcijevo ravnovesje | Vitamin D lahko deluje tudi kot hormon in ga telo proizvaja samo. |
| Živčne celice v možganih | Oblikuje strukturo ("izolacijski sloj" okoli živčnih celic) | Možgani so organ z najvišjo vsebnostjo holesterola |
| Lipoproteini (VLDL, LDL, HDL) | Transportna oblika holesterola v krvi | LDL = "slabi": distribuirajte holesterol; HDL = "dobri fantje": Absorbirajte holesterol in ga odnesite |
| Fagociti, napolnjeni s holesterolom, shranjevanje holesterola. | "Razbijanje" notranje plasti žil, odlaganje holesterola, "zamašitev" posod | Holesterol v krvi je le eden od dejavnikov, ki vodijo do "žilne kalcifikacije" (arterioskleroza) |
Pojav v prehrambenih izdelkih
Holesterol najdemo zlasti v živilih živalskega izvora ali v živilih, proizvedenih z živalskimi proizvodi (maslo, mast, jajcaitd.). Drobovina in jajca so najbolj bogati s holesterolom predstavniki, čeprav ni dokončno pojasnjeno, ali in kako jajca dejansko vplivajo na raven holesterola:
| Hrana | Vsebnost holesterola (v mg na 100 g) |
|---|---|
| Telečji možgani | 2000 |
| Rumenjak | 1400 |
| Goveja ledvica | 375 |
| Svinjska jetra | 340 |
| eno jajce (približno 60 g) | 289 |
| Maslo | 240 |
| Piškotek | 202 |
| Oljne sardele, odcejene | 140 |
| Wild | 110 |
| klobasa | 100 |
Vpliv na raven holesterola
Blood ravni holesterola ne vplivajo le vsebnost holesterola v zaužitih živilih, temveč tudi številni drugi dejavniki. Najpomembnejši dejavnik, ki vpliva kri ravni holesterola je genetska konstitucija. Geni in s tem genetska sestava naših prednikov so najpomembnejši za to, ali imamo povišan holesterol ali ne. Prehrana domneva se, da lahko sam vpliva kri holesterola za največ 10 do 15 odstotkov. Razlog za to je, da se lastna proizvodnja novega holesterola v telesu poveča takoj, ko se s hrano dovaja manj. Kljub temu je treba vzvod uporabiti za lastno vedenje, saj ne samo holesterol, temveč tudi številne spremljevalne okoliščine (visok krvni tlak, debelost, sladkorna bolezen, kajenje) določite tudi, ali prekomerna raven holesterola predstavlja tveganje za zdravje škoda (arterioskleroza, srce in možganov infarkt itd.).
Na raven holesterola vplivajo naslednji dejavniki.
| Poveča raven holesterola | Znižuje raven holesterola |
|---|---|
| Maščoba (zlasti nasičene maščobne kisline) * | Nekatere rastlinske maščobne kisline |
| Hrana, ki vsebuje holesterol | Omega 3 maščobne kisline (ribje olje) |
| Alkohol v velikih količinah | Prehranske vlaknine (zlasti iz stročnic in ovsa) |
| Nekatera zdravila (anabolični steroidi, proti-akne zdravila itd.) | Alkohol v majhnih količinah (kozarec vina) |
| Fizična neaktivnost | Zdravila za zniževanje holesterola |
| Debelost | Šport |
| Podhranjenost in otroštvo (sumi se). | Zmanjšanje telesne teže v primeru debelosti |
| Stres | Ščitnični hormon |
| kajenje | Fitosteroli |
* če jajca in hkrati jemljemo majonezo, se lahko raven holesterola v krvi dodatno poveča. Poleg holesterola iz jajca, "Lastni" holesterol iz žolč kislina nato vstopi v kri. Bile kislina se izloča zlasti, kadar se jedo mastne stvari. V kolikšni meri jajca dejansko vplivajo ravni holesterolavendar ni popolnoma razumljen.
Raven holesterola v krvi.
Nikakor ni enostavno določiti smernice za normalno ali povišano raven holesterola v krvi. Končno obstajajo precejšnje razlike med posamezniki in med njimi ter tudi med različnimi ljudstvi. Tako je tudi težko določiti, kdaj je ukrepanje primerno. "Meja tveganja" je bila določena na> 5.2 mmol (> 200 mg / dl) za serumski holesterol (drugi vir: Normalne vrednosti: 3.6-6.4 mmol / l. Jasno pa je, da obstaja določena povezava med ravnijo holesterola in nastanek žilnih oblog. Poleg absolutne ravni holesterola tudi številni drugi dejavniki določajo možnost poškodb. Prehrana, telesna aktivnost, kajenje stanje, krvni tlak, kri glukoze Odločilna sta tudi raven lipidov v krvi in družinska anamneza. Poleg tega je seveda treba upoštevati tudi lipoproteine in njihov medsebojni odnos. An LDL vsebnost nad 3.9 mmol / l (150 mg / dl) je treba upoštevati kot dejavnik tveganja, prav tako pa tudi HDL raven pod 1.0 mmol / l (40 mg / dl). To pojasnjuje, zakaj nekateri ljudje z ravnijo holesterola 7 mmol / l ali več v življenju nimajo težav s kardiovaskularnimi boleznimi, medtem ko drugi z enako raven trpijo zaradi srce napad v starosti 50 let.