Mandelj: Nestrpnost in alergija

Mandelj spada med koščičasto sadje, ker je jedro sadja. Prvotno prihaja iz Azije, danes pa na primer enako uspeva v Španiji, Italiji in Ameriki. Prehranjevanje mandlji je bilo v preteklosti priljubljeno za zdravljenje različnih bolezni, ker jih imajo zdravje koristi.

To bi morali vedeti o mandljih

Mandelj spada med koščičasto sadje, ker je jedro sadja. Prvotno prihaja iz Azije. Mandelj spada v rod družine vrtnic in ga gojijo približno 4000 let. Mandljeva drevesa rastejo do šest metrov visoko in imajo raje milo podnebje. Spomladi se pojavijo rožnati in beli cvetovi. Majhne podolgovate plodove, ki se iz njih razvijejo sredi poletja, lahko nabiramo enkrat letno. V njih je mandljevo seme, ki je pakirano v lupini. To so podolgovate jajčaste koščice s sivo, usnjeno sadno lupino. Ločimo med dvema vrstama mandlji: Sladki in grenki mandelj. Slednji se po zunanjem videzu skorajda ne razlikujejo od sladkih koščic, so pa neprimerni za prehrano ljudi, ker vsebujejo glikozid amigdakin, ki vsebuje prusično kislino. Ekskluzivno gojenje grenkega mandlji na določenih nasadih služi pridobivanju grenkobe mandljevo olje, ki je osvobojen spojin prusične kisline in se uporablja za aromatiziranje likerjev. V majhnih količinah se uporablja tudi za proizvodnjo pekovskih izdelkov, kot je npr marcipan. Obdobje obiranja sladkih mandljev je običajno od avgusta do oktobra. To običajno počne stroj. Nato se lupina odstrani ali vsaj zareže, da se prepreči nastanek plesni. Plodove sušimo v skladiščih, silosih ali na prostem. Mandelj ima rahlo grenak, oreškov in nekoliko sladek ključi.

Pomen za zdravje

Mandelj zagotavlja dragocene antioksidante in daje obilna hranila in energijo. Redno uživanje lahko tudi zmanjša tveganje za bolezni srca in ožilja. Že 20 gramov na dan je dovolj, da tveganje prepolovite. The holesterol raven zniža tudi mandelj. Visoka vsebnost folna kislina je še posebej pomembno med nosečnost. Mineral magnezijevna primer pomaga ohranjati normalno stanje kosti in zob, zmanjšajte utrujenost, vzdržujejo delovanje mišic in normalen elektrolit ravnovesje. Vitamin E, ki ga najdemo v mandljih, ščiti telesne celice pred oksidacijo stres. Nekatere sestavine na splošno okrepijo imunski sistem in imajo preventivni učinek proti raku in prebavil. Zahvaljujoč visoki vsebnosti vlaknin in nenasičenih maščobne kisline, zmerno uživanje mandljev je primerno tudi za dieto, saj uravnavajo apetit in hitro in vztrajno nasitijo.

Sestavine in hranilne vrednosti

Mandlji imajo visoko hranilno vrednost, saj jih 100 gramov vsebuje približno 580 kalorij. Prav tako so bogate z beljakovinami, mandljevo olje, minerali, vitamini in ogljikovi hidrati, vendar vsebujejo malo sladkorja. Mandlji so ena najljubših sestavin veganov, saj je s skoraj 20 odstotki v njih približno toliko beljakovin kot v siru mocarela. The koža ki obdaja mandelj, vsebuje veliko antioksidantov in vlaknin. Mandlji so sestavljeni iz kakovostne maščobe, ki zaradi svoje pozitivne sestave uravnava presnovo, namesto da bi jo obremenjevala. Tudi mandlji so zelo dober vir B. vitamini, vitamin E in beta karoten. Poleg tega telesu priskrbijo dvakrat več minerala za krepitev kosti kalcij as jogurt in dvakrat toliko kri-gradbe železo kot pusto jagnje. Druge dragocene sestavine vključujejo sled minerali cink, fluor in selen.

Nestrpnost in alergije

Ker so mandlji težko prebavljivi, jih je treba temeljito prežvečiti, da ne ostanejo v želodec tako dolgo in ne puščajte telesa skoraj neuporabljenega. Pri nakupu sladkih mandljev gre tudi za posamezne grenke primerke. Do pet odstotkov velja za varne, vendar je večja količina lahko življenjsko nevarna za otroke. Poleg tega lahko mandlji, ki so bili slabo shranjeni, vsebujejo sledi aflatoksina, rakotvornega toksina plesni. Optimalno shranjevanje je zato zelo pomembno. Kdor je preobčutljiv za salicilna kislina, Naravna konzervans, ne smete jesti mandljev.

Nasveti za nakupovanje in kuhinjo

Mandlji z lupinami so v glavnem na voljo v božičnem času. Ko so shranjeni v hladnem, suhem in temnem prostoru, imajo rok uporabnosti približno devet mesecev. Pri nakupu lahko test shake pomaga ugotoviti, ali gre za sveže mandlje. Če jedrca v lupinah ropotajo, so že stara in skrčena in jih ne bi smeli izbrati. Trda lupina mora biti suha in nepoškodovana. Namesto pakiranih je priporočljivo kupiti ohlapna jedrca. Razlog je v tem, da se v embalaži lahko tvori vlaga, ki spodbuja okužbo s plesnijo, kar povzroči rakotvorni aflatoksin. Mandlje, ki so že zdrobljeni, lahko kupite celo leto. Treba je dosledno upoštevati datum najboljšega datuma, natisnjen na plastični vrečki, v kateri se običajno nahajajo. Če so odprte embalaže vedno tesno zaprte, se okus ohrani šest mesecev. Če se maščoba shrani nepravilno, maščoba hitro postane žarka, zaradi česar so mandlji neužitni.

Nasveti za pripravo

Mandelj je dober za grizljanje, za pripravo peciva, kot je npr marcipan, in za sladice. Praženi mandelj rad služi kot nosilec okusa. Na primer, zelo se ujema z mesnimi in ribjimi jedmi ter se popolnoma uskladi s svežimi solatami. Uporabljamo jih lahko tudi za okrasitev sladic. Priljubljeni so tudi pri sladoledu. Mandlji so za šport in šolo vir energije, ki je bogat z njimi vitamini in minerali. Praženi mandlji so priljubljena hrustljava sladica, zlasti na božičnih tržnicah. Karamelizirani mandlji so mamljivi. Zmleti, sesekljani in narezani mandlji se uporabljajo predvsem v kuhinji. Uporabljajo se lahko na primer za peko piškotov in peciva. Klasično je tudi, če iz mandljev pripravimo liker iz nugate in mandljev. Nežna mandljeva pasta navdihuje kot namaz. V kozmetika, mandljeva olja so zelo priljubljena. Hranilne snovi so vsebovane v številnih negovalnih izdelkih in tu zagotavljajo predvsem žamet koža šimer. V mandljevih otrobi dragocene sestavine čistijo koža, in ko jih pijejo kot olje, imajo blago odvajalo učinek. Različni vitamini, na primer vitamini A, B in E, pa tudi olja delujejo zdravilno in hladilno mandljevo mleko, na primer na lahkih odrgninah oz suha koža. V veliko kreme, mandljeva olja poskrbijo za bolj čvrsto kožo.