Škandali s hrano se pri nas dogajajo v bolj ali manj rednih presledkih. Včasih ljudi navduši gnilo meso, nato pa previsoke koncentracije akrilamida pokvarijo uživanje čipsa in piškotov. Kot potrošnik je negotovost velika in neredko se postavi vprašanje: "Kaj pravzaprav lahko še vedno jeste brez obotavljanja?"
Tveganje za zdravje zaradi hrane
Potrošnikom ni vedno lahko oceniti možnega zdravje tveganja zaradi hrane. Številni se počutijo ogrožene zaradi morebitnih škodljivih snovi v hrani. Nevarnost neželenih snovi v hrani je redka, vendar jo je treba upoštevati s potrebno pozornost. Osebno vedenje pri nakupu in priprava hrane lahko daleč pripomore k zmanjšanju osebnega tveganja.
Rajske razmere v supermarketu
Ljudje še nikoli niso bili tako dobro preskrbljeni s hrano kot v sodobnem času. V supermarketu najdemo široko paleto blaga. Pripravljeni obroki, ki jih moramo v mikrovalovni pečici ogrevati le 5 minut pred jedjo, pozimi sveže jagode, klobase z dolgim rokom trajanja, sočni ananas iz Južne Amerike - vse to danes ni več problem. Živilska industrija se je prilagodila potrošniškim navadam potrošnikov. Zahvaljujoč ustreznim proizvodnim metodam, postopkom predelave in transportnim potim je blago na voljo skorajda brez omejitev. Kot laiki pri pridelavi hrane pa pogosto ne moremo oceniti tveganja, ki je povezano z uživanjem nekaterih živil. Negotovost je zato velika in veliko ljudi nemočno stoji pred nakupovalno polico. Na kaj moramo biti pozorni pri nakupovanju? Katere snovi ali materiali so lahko problematični in so zato nezaželeni?
Neželen - akrilamid in co.
Neželene snovi lahko v našo hrano vstopajo iz najrazličnejših virov. Na primer ostanki pesticidov ali veterinarskih zdravil lahko onesnažijo našo hrano. Med predelavo in pripravo hrane lahko nastanejo nezaželene snovi, na primer akrilamid, ki nastane pri segrevanju določenih izdelkov. Neželene snovi se lahko naravno pojavijo tudi v hrani. Sem spadajo na primer solanin v krompirju in glikozidi, ki vsebujejo prusično kislino mandlji. Nekatere snovi so lahko a zdravje skrb za določene skupine ljudi. Na primer, nekateri ljudje ne prenašajo nekaterih živilskih sestavin, kot so histamini, žveplo spojine in nekatere konzervansi. Kaj pa to pomeni za nas? Ali zaradi tega hrana ni varna ali celo zdravstvena?
Zmanjšajte svoje osebno tveganje!
Da bi vam odgovorili na zastavljena vprašanja, vam želimo v vrsti člankov dati podrobne informacije o neželenih snoveh v živilih. Pri tem si tedensko ogledamo določene razrede snovi. Pogledamo njihove vire, njihove zdravje skrbi glede na koncentracija in zaužitjem organizma. Dobili boste odgovore na vprašanja o pravnem položaju in trenutnem položaju izpostavljenosti. Praktični nasveti o nakupu, shranjevanju in predelavi živil bi vam morali pomagati, da se bolje zavedate možnih tveganj in zmanjšate osebno tveganje. Kot laiki pri pridelavi hrane pogosto ne moremo oceniti tveganja uživanja določenih živil. Negotovost je zato velika. V naši seriji smo zato preučevali različne neželene snovi v hrani in ugotovili njihov škodljivi potencial. Iz tega lahko izpeljemo nekaj razkrivajočih rezultatov.
Odmerek je ključnega pomena
Neželenih snovi v živilih v bistvu ni mogoče uvrstiti med „onesnaževala“ ali škodljive snovi. Odvisno od količine, ki jo vnesemo snov. Glede na organizem škodujejo zdravju le nad določeno količino. Za večino teh snovi zato obstajajo največje količine ali mejne vrednosti, ki jih določi zakonodajalec in nadzorujejo organi. Določene so na ravni, ki ne predstavljajo prepoznavnega tveganja, tudi če snov jemljemo vsak dan v življenju.
Spremljanje hrane je dokaz dobre kakovosti
Vsako leto poleg uradne hrane spremljanje, poteka tako imenovano spremljanje hrane, ki služi preventivnemu varovanju zdravja potrošnikov. V tem postopku se živila v košarici blaga, ki je reprezentativna za Nemčijo, preučijo glede vsebnosti snovi, ki so nezaželene za zdravje. To dokazuje, da je kakovost hrane, z redkimi izjemami, dobra.
Ne moremo se izogniti lastni odgovornosti
Vendar pa ne obstaja stoodstotna gotovost pred onesnaženjem hrane. Tudi najbolj zavzeti vladni nadzor se temu ne more izogniti. Tudi če je tveganje zaradi neželenih snovi v hrani precej redko, je treba to še vedno upoštevati s potrebno pozornost. Poleg tega so raziskave učinkov številnih snovi šele v povojih. Žal zato ne moremo prezreti svoje odgovornosti kot potrošnika. Osebno vedenje pri nakupu in priprava hrane lahko pomembno prispeva k zmanjšanju osebnega tveganja. To je podrobno obravnavano v posameznih člankih.
zaključek
Potrošnikom ni vedno lahko oceniti morebitnih tveganj za zdravje zaradi hrane. Mnogi se počutijo ogroženi zaradi morebitnih onesnaževalcev v hrani. Domnevni škandali s hrano celo zameglijo uživanje v hrani. Dobro poznavanje dejanskih nevarnosti in njihove izogibljivosti, pa tudi visok občutek odgovornosti pri nakupu in priprava hrane, vam kot potrošniku zagotavlja največjo varnost. Poleg morebitnih nevarnosti škodljivih ali neželenih snovi v hrani ne smemo pozabiti tudi, da je na področju prehrane dejavnik tveganja številka ena napačno prehranjevalno vedenje. Z vidika znanosti napaka prehrana, ki je neuravnotežen in prebogat kalorij, predstavlja največje tveganje za zdravje za nas.
