Že pred 8,000 leti so uživali polpete iz prosa Kitajska in Mezopotamijo. Vendar proso ni le najstarejše, ampak tudi zrno, ki je z njim najbogatejše minerali. Zahvaljujoč obilnim vitamini in hranila, ki jih vsebuje, majhna zrna poskrbijo, da se počutite polne, zdrave in lepe. Kljub temu proso še vedno redko najdemo v nemških kuhinjah.
Proso zdravnik
Verjetno najpomembnejša lastnost prosa je, da je eno izmed gluten-prost žit. To pomeni, da ni posebej primeren za peka kruh, vendar je dragocena hrana za ljudi z gluten alergije, prebavne težave or celiakijo bolezen.
Za razliko od mnogih žit, proso ne tvori kisline, ampak tvori bazo, kar posledično vodi do manj tvorbe sluzi v telesu. Prosena kaša je priporočljiva, zdrava hrana, zlasti pri prehladu in gripapodobni učinki.
Je pa proso tudi pravi lepotni eliksir v vsakdanjem življenju. Zaradi vsebovane kisle kisline in fluora zobje, kosti in žeblji se okrepijo in kožo in lase zglajena in narejena tako, da zasije.
Proso - dragocene sestavine za zdravo telo.
Proso je najbolj zdravo v svoji prvotni obliki, torej z lupino. Vendar celo proso, ki se mu tudi reče rjavo proso, mora kuhati zelo dolgo, dokler ne postane mehka in je zato pogosto na voljo le kot rjava prosena moka. Toda tudi predelano, oluščeno proso, ki ga običajno ponujajo kot prosene kosmiče, prosena zrna ali proseno kašo, je polno dragocenih sestavin. Tej vključujejo železo, kar je pomembno za kri nastanek in kisik oskrba, kalcij, magnezijev, B in E vitaminiin provitamin A.
Poleg vseh mineralov in elementov v sledovih so v prosu zrna še:
- 70 odstotkov ogljikovih hidratov
- 10 odstotkov beljakovin
- 5 odstotkov maščobe
Tako je 100 gramov prosa doseglo 311 kilokalorij - v 100 gramih nesladkane prosene kaše pa je le 120 kcal.
Tanek in zdrav zahvaljujoč prosu
Ni zastonj, da starodavno germansko ime "Hirsi" pomeni "sitost, hranljivost". Rumena zrna močno nabreknejo in tako hitro napolnijo želodec. Posledično manj kalorij se absorbirajo in kri sladkorja nihanja so nizka. Proso lahko tako zaščiti pred debelost in sladkorna bolezen.
Toda čeprav je žito dobrega okusa in vas napolni, kuhanje s proso je bila v Evropi skorajda pozabljena od uvedbe bolj donosnih osnovnih živil - krompirja, koruza in riž. Medtem ko je žito še vedno priljubljeno v severni Afriki in Aziji, se proso danes v Nemčiji večinoma uporablja kot ptičja hrana.
S proso skuhajte zdrave recepte
Proso pa ima zaradi številnih pozitivnih lastnosti v zadnjem času pomen v polnovrednih živilih. Medtem je na voljo obilo okusnih receptov za proso - od klasične prosene kaše ali prosene kaše do proso solate, prosenih enolončnic, prosenih njokov, prosenih palačink in celo testa za pico s proso.
V vsakem primeru pa je treba proso vedno kombinirati s sadjem ali zelenjavo, da lahko telo optimalno izkoristi številne vitamini in minerali.
