Sol je bistvenega pomena za naše telo, saj brez soli nekaterih telesnih funkcij ne bi mogli vzdrževati. A vseeno ne smemo jemati preveč soli - to še posebej velja za ljudi z visok krvni tlak or ledvice težave. V nasprotnem primeru lahko doživijo zdravje težave. Razkrivamo, kakšno funkcijo ima sol v telesu, ali uživanje pomeni tveganje in koliko soli morate dnevno zaužiti kot del zdravega prehrana.
Iz česa je narejena sol?
Navadna sol je sestavljena - kot kemijsko ime natrijev klorid že predlaga - skoraj izključno od obeh minerali klor in natrij. Pogosto vsebuje tudi majhne količine drugega minerali: Na primer, soli lahko vsebuje tudi sledi kalcij or magnezijev. Večina miz soli danes so obogateni z joda zagotoviti oskrbo prebivalstva z jodom. Element v sledovih je pomemben za Ščitnica, ker brez joda ni mogel proizvesti svojega vitalnega hormoni. Poleg joda, nekaj mize soli vsebujejo tudi fluorid.
Sol je bistvenega pomena za življenje
O natrijev vsebuje sol, ima v telesu najrazličnejše funkcije: pomemben je na primer za napetost tkiva (osmotski tlak) in tako vpliva na tekočino in hranila ravnovesje telesa. Poleg tega ima natrij vlogo:
- Pri tvorbi kosti
- Pri prenosu dražljajev
- Med sprostitvijo mišic
Sol kot tveganje za zdravje?
Že leta a prehrana visoko vsebnost soli je bila dejavnik tveganja za razvoj hipertenzija. Toda ali je temu res tako, je zdaj med znanstveniki sporno. Nedavne študije kažejo, da se tudi zelo velika poraba soli poveča kri tlak le minimalno. Nasprotno pa malo soli prehrana naj bi se tudi znižal kri tlak le minimalno. Če pa imate določene pogoje, kot so visok krvni tlak, ciroza jetraali oslabljeno delovanje ledvic, pomembno je, da je vnos soli nizek. V nasprotnem primeru kardiovaskularne težave ali - če delovanje ledvic je oslabljen - lahko se pojavijo edemi. Tudi zdravi ljudje ne bi smeli pretiravati, najbolje je najti srečen medij. Navsezadnje se zdi, da premalo soli ni dobro: belgijska študija kaže, da lahko tudi premajhen vnos soli vodi do zdravje težave. Po mnenju raziskovalcev imajo ljudje z nizko vsebnostjo soli v urinu večje tveganje za bolezni srca in ožilja. Toda tudi ta ugotovitev študije je sporna.
Koliko soli je zdravo?
Če želite biti na varnem, je najbolje izbrati zlato sredino: Ne preveč, a tudi premalo soli. Dejansko ni enotnih smernic o uživanju soli. Vendar je na splošno priporočljivo, da mladi in odrasli zaužijejo od pet do šest gramov soli na dan. V Nemčiji pa je poraba soli v nekaterih primerih bistveno večja od priporočene zahteve. Moški zaužijejo približno 8.8 grama soli na dan, ženske pa 6.3 grama. Razliko med spoloma je verjetno mogoče razložiti z dejstvom, da ženske uživajo močno nasoljene izdelke, kot so klobase ali meso, v manjših količinah.
Sol v hrani
Velika poraba soli izhaja predvsem iz skritih soli v hrani. Dejansko pogosto niti ne opazimo, da jemo nekaj, kar vsebuje sol. Približno 85 odstotkov uživanja soli se zgodi na ta način. Dodajanje soli za mizo pa je navadno komaj opazno. Večje količine soli vsebujejo na primer klobase in meso, pa tudi nekatere vrste sirov. Kruh in drugi pekovski izdelki ter mlečni izdelki vsebujejo tudi velike količine soli. Praviščni izdelki, zlasti konzervirana hrana, praviloma vsebujejo tudi velike količine soli.
Tukaj je opisano, kako lahko zmanjšate vnos soli
Da ne boste pozabili na uživanje soli, morate vedno kuhati sveže in se čim bolj izogibati uporabi že pripravljenih izdelkov. Zavestno posezite tudi po živilih z nizko vsebnostjo soli, kot so krompir, testenine, riž, ovsena kaša, sadje, sveža ali zamrznjena zelenjava ter skuta in jogurt vsake toliko časa. Poleg tega vam lahko z naslednjimi nasveti preprečite uživanje preveč soli:
