Kot že ime pove, drevored je doma v gozdovih. Od aprila lahko tam spretni sprehajalci najdejo zelene preproge dišeče rastline. Woodruff svoje botanično ime Galium odoratum dolguje čudovitemu aromatičnemu vonju. Prevedeno v nemški jezik pomeni dišeče posteljnina.
Kumarin v lesku
Za aromo je odgovorna kemična spojina, imenovana kumarin. Ampak drevored ne širi prostovoljno svoje dišave, ker rastlina vsebuje samo predhodnik vonja. Šele ko se rastlinske celice poškodujejo s trituracijo ali venenjem encimi sprostite aromatični kumarin.
Toda kumarin ne prinaša samo okusa in dišave. V osemdesetih letih je povzročil jetra škoda v študijah na živalih in je veljala za rakotvorno. Kasnejše študije so to domnevo ovrgle. Kljub temu je treba kumarin še vedno uporabljati previdno, ker v velikih odmerkih povzroča glavoboli, omotica in slabost. Zakonsko je torej za živila določena največ 2 miligrama kumarina na kilogram.
Izjeme so bonboni in alkoholne pijače z zgornjo mejo 10 in žvečilni gumi s 50 miligrami kumarina na kilogram. Živilska industrija uporablja tudi nestrupene snovi kumarinsko kislino in 6-metil kumarin. Tako kot kumarin se tudi oba lahko proizvajata umetno in Vonj kot gozdni les.
Woodruff ima veliko uporab
Woodruff je še posebej dobro znan v majskem udarcu, ki je nastal leta 845. Medicinska znanost ga ceni kri kroženje-pospeševanje, odstranjevanje in pomirjanje lastnosti. Poleg tega šopki v omari preženejo požrešne molje.
V domačem Jell-O ali Majevskem punču za močno aromo zadostujejo trije grami (približno deset rastlin) svežega drevesa. Ta količina ne sproži neželenih stranskih učinkov. Nesporno je, da jih je več zdravje tveganja v alkohol kot v kumarinu.
Woodruff je priljubljen tudi v tortah, želeu, likerjih ali kot sirup. Če iščete recepte, jih boste hitro našli na internetu.
Recept: udarec za les
Za vse tiste, ki želite brez odstotkov - a ne vonja - tukaj je recept za osvežujočo Waldmeisterbowle brez alkohola:
- V liter jabolčnega soka obesite kup posušenega ali uvelega gozda (približno deset rastlin). Pri tem stebla ne smejo priti v stik s tekočino, tako da v luknjač ne preidejo grenke snovi.
- Po pol ure do dveh urah odstranite gozd, dodajte limonin sok in mineral vode do ključi in okrasite z listi dreves ali rezinami limone.
Woodruff jello naredite sami
Iz jabolčnega soka z okusom lesa lahko skuhate tudi pravi Jell-O. Če želite to narediti, premešajte želatina, koruzni škrob or agar-agar v topel ali vreli jabolčni sok gobec (glejte navodila za uporabo želirnega sredstva) in posodo ohladite.
Ker domači žele nima barvil za živila, seveda ni tako zelen kot tisti iz supermarketa.
Nabirajte lesovke sami
Gozd je v Evropi pogost v gozdu. Rastlino prepoznamo po tankem, kvadratnem steblu, ki ima nežne liste brez peclja. Cvetenje se začne konec maja ali v začetku junija. V nasprotju s splošnim prepričanjem se vsebnost kumarina takrat ne poveča, steblo in listi pa postanejo trši. Zato je priporočljivo gozdne drevje nabirati pred cvetenjem, med koncem aprila in junijem.
Lahkega drevesa je enostavno zamenjati z lesno krpo, nestrupeno botanično sorodnico. Slednja raste na istih lokacijah in jo lahko uživamo kot divjo zelenjavo. Ker mu manjka predhodnik kumarin, ob drgnjenju listov ne oddaja izrazite aromatične dišave.
