Divji česen (Latinsko ime Allium ursinum) pogosto imenujemo tudi divji česen. Druga imena za medvedje česen lahko najdemo pod Divji por, Gozdni česen, Čarovnice Čebulain številna druga imena, ki se pogosto uporabljajo v različnih regijah.
Pojav in gojenje divjega česna
V listih divji česen, lahko najdete veliko število žveplo spojine, pa tudi magnezijev, mangan, uporaben železo spojine in druge snovi. The distribucija območje divji česen je v skoraj vseh evropskih državah in severni Aziji. Uspeva predvsem v senčnih obvodnih gozdovih, poplavnih ravnicah in na gozdnatih pobočjih, ki niso izpostavljena neposredni sončni svetlobi. Divje česen je dejansko povezano s česnom, drobnjakom in čebula. Tudi njegov okus je podoben česen, vendar ne tako intenzivno kot slednje, hkrati pa nekoliko spominja na drobnjak. V primeru divjega česna, ki ima raje predvsem zemljo, bogato s hranili, se uporabljajo samo listi. Te so široke približno 3-5 cm, podolgovate in močno zelene barve. Divji česen kaže obsežno in gosto rast in ga najdemo predvsem v bukovih gozdovih. Lahko pa ga najdemo tudi v mešanih gozdovih z javorjem, hrast, pepel ali brest. Odlično uspeva tudi na vrtovih v senčnih predelih. Njeni listi se pojavijo iz tal konec februarja do konca aprila. Rastna doba se razteza, dokler ne zacveti konec maja do začetka junija, ko je končana. Tako kot številne rastline je tudi divji česen treba nabirati le, dokler še ni odcvetel, saj po tej točki izgubi aromo in okus. Bolje je, da ga nabiramo zgodaj zjutraj ali po nalivu. Toda tu je priporočljiva previdnost: pogosto obstaja nevarnost zmede z listi šmarnica za laika. Prav tako lahko neinformirani zbiralec včasih pomotoma zmoti cvetoče travniško listje žafran za divji česen. Vendar pa Vonj divjega česna je dovolj intenziven, da vohalni test dejansko ne dopušča te zmede. Kljub temu pa je treba vedeti, da sta obe drugi rastlini zelo strupeni in je tudi njuno uživanje lahko usodno.
Uporaba in uporaba
Divji česen se po možnosti uporablja surov. Če ga segrejete, izgubi okus in aromo. Poleg tega, da bi ga jedli surovega na maslu kruh in kot drobno sesekljana sestavina v solatah obstaja tudi možnost, da iz divjega česna pripravimo okusno juho ali jo zmešamo, drobno sesekljano in mleto s soljeno maslo da naredimo maslo iz zelišč divjega česna. Poleg tega obstaja več načinov za konzerviranje divjega česna. S oljčno olje in bor oreški, lahko ga predelaš v gosto masa z uporabo mešalnika. Dodajte malo soli in dobili boste pesto iz divjega česna, ki ga lahko v dobro zaprtem kozarcu hranite v hladilniku več tednov. Poznavalci temu pesto dodajo nariban sir, vendar lahko to skrajša rok uporabnosti. Divjemu česnu narežemo na široke trakove oljčno olje in hranite v temnem prostoru pri sobni temperaturi približno tri tedne, nato olje filtrirajte skozi krpo ali drug filtrirni medij in stekleničite v temne steklenice, da dobite aromatično olje. To bo trajalo do 2 meseca, če ga boste shranili v hladnem in temnem prostoru in še dlje v hladilniku. Ime naj bi dobilo tudi po germanskih plemenih, ki so verjela, da obstajajo duše živali, kot je medved, ki s svojo močjo in moč spravlja moč zime na kolena in poraja novo življenje in da se te duševne živali pokažejo tudi v nekaterih rastlinah, s porabo katerih človek izenači moč živali.
Pomen za zdravje, zdravljenje in preprečevanje
Divji česen naj bi imel številne lastnosti in učinkovine, ki lahko blagodejno vplivajo na človeka zdravje. Veliko število žveplo spojine najdemo v listih divjega česna, pa tudi magnezijev, mangan, uporaben železo spojine in druge snovi. Višje koncentracije žveplo-aktivne spojine so bile izmerjene v divjem česnu kot v česnu. Rimljani, Kelti in germanska plemena bi ga že morali poznati kot a začimba in zdravilna rastlina. Olja, ki jih vsebuje, in njegova vitamin C vsebina naj bi pomagala proti prebavi in izguba apetita in da bo učinkovito zdravilo za napenjanje in driskaPoleg tega naj bi divji česen blažilno vplival na arterioskleroza in visok krvni tlak in tako kot česen naj bi imel lastnosti rastline antibiotik, čeprav to še ni popolnoma dokazano.
