Voščena buča je enoletna rastlina bučk, ki izvira iz jugovzhodne Azije. Plodovi ob dozorevanju dobijo elipsoidno do sferično obliko in koža je prekrit z belkastim, zaščitnim voskom. Voščena buča ima največji pomen v azijski kuhinji, kjer se uporabljajo tako zreli kot nezreli plodovi, listi in cvetovi. V TCM se voska buča uporablja tudi kot zdravilo za stres- povezani simptomi bolezni.
Tukaj je tisto, kar bi morali vedeti o voščeni buči.
Voščena buča je enoletna rastlina buče, ki izvira iz jugovzhodne Azije. Plodovi dobijo elipsoidno do sferično obliko, ko dozorijo, in koža je prekrit z belkastim, zaščitnim voskom. Letna voščena buča (Benincasa hispida), katere znanih je več kot tisoč vrst, je znana tudi kot zimska melona in je član družine bučk (Cucurbitaceae). Kot večina buče vrste, je voščena buča enodomna in na isti rastlini proizvaja ločene moške in ženske cvetove. Za večino vrst je značilna mehka pubescenca skoraj vseh delov rastline, razen plodov. Plodovi voščene buče nekoliko spominjajo nanje kruh štruce v obliki in velikosti, ki dosežejo maso od 10 do 15 in pri nekaterih sortah do 40 ali celo 100 kilogramov. Pri nekaterih vrstah imajo plodovi skoraj sferično obliko, temno zelena pa do modrozelena koža je prekrit z belo voščeno plastjo, ki ščiti sadje pred izsušitvijo in okužbo. Tudi po žetvi se plast voska s podaljšanim skladiščenjem poveča. Zato ga lahko hranimo mesece, ne da bi pri tem občutno izgubil svežino. Zaradi dolgega roka uporabnosti in možnosti dvakratnega obiranja v tropskih regijah je voščena buča v trgovinah na voljo skozi vse leto, tako da posebna sezona ali najboljši čas za nakup sadja praktično ne obstaja. The ključi in Vonj kaše spominjajo na kumare. Za uživanje ni primerna samo celuloza, temveč tudi mladi listi in mladi cvetovi rastline. V zdravilne namene poleg plodov koren izvlečki se uporabljajo tudi. Izvor hitro rastoče rastline leži v jugovzhodni Aziji, kjer se verjetno že več kot dva tisoč let uporablja tudi kot zdravilna rastlina v TCM in indijski ajurvedi. Ameriko je dosegel prek Kube, zdaj pa jo gojijo v skoraj vseh tropskih in subtropskih regijah. Na primer, voščeno bučo gojijo tudi v rastlinjakih na Nizozemskem in je običajno naprodaj od avgusta do septembra. Najbolj vsestranska uporaba voščenih buč je v azijski kuhinji v obliki juh in zelenjavnih okraskov, in to ne samo v zrelih, ampak tudi v nedozorelih.
Pomen za zdravje
Celuloza voščene buče ne samo spominja na ključi kumar, pa tudi sestavine so z njim primerljive. Pomen voščene buče ni v njihovi vsebnosti primarnih sestavin, ker beljakovin, maščobe in ogljikovi hidrati so prisotni le v majhnih količinah. Voščene buče tudi težko pride prehranska vlaknina, tako da je zagotovljena vsaj rahla prebavljivost. Pomen voščene buče je predvsem v vsebnosti sekundarnih sestavin, od katerih imajo nekatere a zdravje ustreznost. Posebej je opazna visoka vsebnost kalij in nekaj B vitamini. V TCM in ajurvedski medicini diuretik, kri sladkorja-labši in protivnetni učinki se pripisujejo kaši in koreninam izvlečki. Voščena buča se uporablja tudi pri zdravljenju hipertenzija in želodčne razjede, pa tudi za preprečevanje koronarnih bolezni arterije bolezni in za zmanjšanje povišana telesna temperatura. Številna ploska semena, ki jih najdemo v mesu ploda, vsebujejo dragocene polinenasičene maščobne kisline, ki naj bi pozitivno vplivali na kožo. Voščena buča se v TCM uporablja tudi kot sredstvo proti okužbi s črvi.
Sestavine in hranilne vrednosti
| Prehranske informacije |
Količina na 100 gramov |
| Kalorije 13 | Vsebnost maščobe 0.2 g |
| Holesterol 0 mg |
Natrijev 111 mg |
| Kalij 6 mg | Ogljikovi hidrati 3 g |
| Prehranske vlaknine 2.9 g |
Beljakovine 0.4 g |
Zaradi nizke vsebnosti primarnih sestavin je tudi hranljiva vrednost voščene buče zelo nizka, saj ima 28 kilokalorij na 100 gramov celuloze. Vsebina ogljikovi hidrati je le 5.7 grama. Beljakovine vsebujejo 0.9 grama, maščob pa praktično ni, razen v semenih. Vsebina prehranska vlaknina je tudi zanemarljivo, 1 gram na 100 gramov celuloze. Voščena buča bi se skoraj lahko štela za dietetično hrano, če upoštevamo izključno njene glavne sestavine. The buče lahko z nekaj sekundarnimi sestavinami doseže točke. Še posebej kalij vsebnost je pomembna z 210 miligrami. Zneski kalcij (5.0 mg), magnezijev (8.0 mg), natrijev (12 mg), žveplo (12 mg) in fosfor Omeniti velja tudi (7.0 mg). The vitamini A, B1, B2, B6 in vitamin E so pomembni za zdravje. Vsebina vitamin C je 16 miligramov - merjeno glede na drugo zelenjavo -, da se šteje za precej podpovprečno.
Nestrpnost in alergije
Neposredna intoleranca za hrano in alergije, povezane z voščeno bučo, so redke. Če se ugotovi nestrpnost, simptomi običajno kažejo blag potek. Če pa so znane nestrpnosti ali alergije na drugo vrsto buč, obstaja velika verjetnost, da se simptomi pojavijo v podobni ali oslabljeni obliki po zaužitju voščene buče. V redkih primerih simptomi vključujejo zardevanje obraza, otekanje obraza ali ustnice ali kožni izpuščaji. V izjemno redkih primerih anafilaktični šok se lahko pojavijo.
Nasveti za nakupovanje in kuhinjo
Voščenih buč ne najdemo v vseh supermarketih ali prodajalnah sadja, ker zelenjava (še ni) razširjena distribucija v Nemčiji. Pri nakupu se prepričajte, da je voščena plast lupine čim bolj nepoškodovana in se počuti precej trdo in nima udrtin. Voščene buče so načeloma na voljo vse leto. Najpomembnejša izvozna država za Nemčijo je Tajska. Voščene buče lahko brez težav mesece hranite v nedotaknjenem stanju. Omejen je le rok uporabnosti zelo mladih voščenih buč. V hladilniku je le približno 2 tedna. Iz zelo mladih voščenih bučk lahko naredimo juhe popolnoma s kožo. Juha naj vre vsaj eno uro, saj to omogoča, da meso vpije vonjave po okusu. Tudi voščene buče lahko kuhamo. Če želite to narediti, na enem koncu odrežite pokrovček, odstranite približno dve tretjini mesa in nadevajte voščeno bučo in jo nato skuhajte. Sadje je zaradi dušenja manj primerno za dušenje vode vsebina.
Nasveti za pripravo
Klasičen način priprave voščene buče je lupljenje buče, odstranjevanje semen iz mesa, nato pa kocke in kuhanje kot druga zelenjava ter uporaba kot okras za jedi. Medtem ko Kitajci raje uporabljajo voščeno bučo za pripravo juh, se v Indoneziji iz kaše uporabljajo tudi sladki prigrizki. Na kocke narezano celulozo namočimo v sladki marinadi in nato posušimo. Majhne posušene koščke nato postrežemo kot prigrizek s pijačami, kot sta čaj ali kava, ali se uporablja v pecivu in pecivu.
