Ovsena kaša, ovsena kaša, ovsena kaša, ovseni otrobi - možnosti uporabe žit oves (Avena) za prehrano ljudi je veliko. V srednjem veku so ljudje celo kuhali pivo oves. Danes se to žito uporablja predvsem kot krma za živali, zlasti konje, kot je ključi of oves. Ni čudno, ker v primerjavi z drugimi žit kot so rž, pšenica ali ječmen, je oves še posebej bogat s hranili.
Oves: bogat z vitamini, minerali in aminokislinami.
Oves velja za prehransko najbolj dragoceno žito, predvsem zaradi skoraj 13-odstotne vsebnosti beljakovin. Poleg tega beljakovin v ovsu so pretežno sestavljeni iz esencialnih aminokisline. Bistveno aminokisline so gradniki beljakovin da se telo ne more zgraditi. Te bistvene aminokisline vključujejo izolevcin, levcin, lizin, metionin, fenilalanin in valin. Poleg 13 gramov beljakovin vsebuje tudi 100 gramov ovsa približno:
- 15 gramov vode
- Maščoba 7.1 gramov
- 59.2 gramov ogljikovih hidratov
- 10.6 gramov vlaknin
- 2.9 grama mineralov
O minerali vsebujejo oves, vključujejo kalij, magnezijev, železo, kalcij, cink in fosfor. Pomembno ima tudi žito vitamini ponuditi, zlasti vitamine iz skupine B in vitamin E. Ker jih ima oves veliko kalorij - 100 gramov doseže približno 337 kilokalorij (kcal) - ovseni izdelki so še posebej priljubljeni pri športnikih: dajejo veliko energije, a težko obremenjujejo želodec.
Zdravilni učinek ovsa
Predvsem pri naturopatiji naj bi žitni oves zdravilno, a znanstveno dokazan tudi pozitiven učinek na nekatere bolezni. Pri naturopatiji se uporablja predvsem zeleni oves, ki ga nabiramo tik pred cvetenjem: kot čaj zeleni oves reši telo presnovnih odpadnih snovi in kot dodatek za kopel pomaga pri koža nečistoč in zagotavlja mehko in voljno kožo. Prav tako naj bi takšna kopel lajšala revmatizem in boleče okončine. Zaradi številnih prehranskih vlaknin žito v naturopatiji velja za pomoč pri prebavilih. Prebavljiva prehranska vlakna tvorijo zaščitno plast na želodec in črevesja sluznica in tako obdržite kisli želodčni sok stran od sluznice. Poleg tega naj bi po zaslugi sestavine beta-glukan dve porciji ovsenih kosmičev na dan pomagali zmanjšati količinoGostota lipoproteina holesterol (LDL) v telesu. V tradicionalna kitajska medicina, oves se celo uporablja za pomoč pri uravnavanju kri sladkorja ravni.
Oves: gluten je prisoten le v majhnih količinah
V primerjavi z drugimi zrni jih je zelo malo gluten v ovsu. Gluten je mešanica snovi, sestavljena iz beljakovin ki na primer to zagotavlja kruh se lahko dvigne med peka in še naprej ohranja obliko po peki. Preobčutljivost za gluten beljakovine lahko vodi do kronične vnetje sluznice Tanko črevo. To se imenuje intoleranca na gluten or celiakijo bolezen. Simptomi celiakijo bolezni vključujejo hujšanje, bruhanje, driska in utrujenost. Čeprav oves vsebuje le majhno količino glutena, je problematično, da je oves pogosto kontaminiran z drugim žit ki imajo visoko vsebnost glutena. Zato ovsa ne smemo uživati v primeru intoleranca na gluten. V tem času v trgovinah ponujajo tudi nekontaminiran oves, a tudi tu je potrebna previdnost, saj je posamezne reakcije na nekontaminiran oves težko oceniti. Kot pravilo, ljudje z intoleranca na gluten naj zaužije največ 50 gramov nekontaminiranega ovsa na dan in le pod zdravniškim nadzorom.
Stvari, ki jih je treba vedeti o ovsu
Žitni oves, pa tudi številni drugi žit, spada v rastlinski rod sladkih trav. Vendar se oves od drugih žit razlikuje po tem, da ne tvori ušes, temveč mehurčke. Obdobje cvetenja ovsa je med junijem in avgustom, žito pa pobiramo okoli sredine avgusta. Oves ima raje veliko padavin in zmerno podnebje, vendar zagotavlja stabilnejše pridelke kot na primer spomladanski ječmen, tudi v neugodnih vremenskih razmerah. Oves so verjetno gojili že v bronasti dobi, pozneje pa so bila žita še posebej priljubljena pri germanskih plemenih. Danes ima pridelava ovsa le manjšo vlogo v primerjavi z drugimi žiti.
