česen (Allium sativum) je na voljo okoli leta v skoraj vsaki trgovini. Glede tega se mnenja razlikujejo Vonj, Vendar zdravje učinek česen je nesporno. Bela žarnica je priljubljena tudi za kuhanje. Že dolgo je ta začinjena sestavina cenjena ne samo v kulinariki vročih držav, kjer česen je na krožniku že od nekdaj, nenazadnje tudi zaradi njegovih antibakterijskih lastnosti. Špageti “Aglio e Olio”, sveži tatziki ali kanček česna v paradižnikovi omaki so postali sestavni del številnih menijev v tej državi. Kaj upoštevati kdaj kuhanje s česnom in kaj naredi “Knobi” tako zdrav, preberite tukaj.
Sestavine česna
Češnjeva čebulica je sestavljena iz posameznih klinčki, ki so polne učinkovitih sestavin. Še posebej žveplo-a, ki vsebuje aminokislino aliin in njegove razgradne produkte, je pomemben za zdravje. Svež česen vsebuje 0.5 do 1 odstotek aliina. Ko se česen zdrobi, se sproži kemična reakcija: aliin encim alinainaza pretvori v alicin. Ta snov je odgovorna za tipičen vonj po česnu - pa tudi za oster, aromatičen ključi od klinčki. Sok iz klinčki ima lepljivo konsistenco.
Česen kot zdravilna rastlina: tako zdrav je česen.
Znanstveniki pripisujejo zdravje-pospeševalni učinki na telo sestavine alicin in njenih razgradnih produktov. V poskusih česen zavira širjenje gliv in bakterije in celo pokazala rahel protivirusni učinek. Poleg tega česen - ali natančneje njegov žveplo-vsebujejo spojino ajoen - verjetno zavira kri strjevanje, ker deluje na redčenje krvi in preprečuje posamezniku trombociti od lepljenja skupaj. To omogoča kri da bolje teče po žilah. To pa lahko ščiti pred razvojem arterioskleroza, krepi krvni obtok in preprečuje kri strdki, torej tromboze, kot so srce napadi. Česen žveplo spojine lahko tudi pozitivno vplivajo na kardiovaskularni sistem z zmanjšanjem ravni lipidov v krvi. Poleg tega obstajajo študije, ki kažejo rahlo krvni tlak zniževanje lastnosti česna. Še vedno je sporno, ali lahko tudi alicin znižuje slabo LDL holesterol ravni. Poleg tega je česen zelo primeren vir selen. Selen je bistven element v sledovih, ki je pomemben za presnovo, imunski sistemje Ščitnica, in zdravo koža in žeblji.
Alicin - pomemben za učinek
Kdor želi še posebej dobro izkoristiti zdrave sestavine, mora pri česnu upoštevati naslednje: Alicin nastane le, če so celične stene česna poškodovane - na primer ob stiskanju. Iz tega razloga je po raziskavah smiselno pred uporabo zdrobiti česen in nato pustiti, da strmi približno deset minut. To daje encimu aliinazi čas, da proizvede zaščitno snov alicin. Če česen nato kuhamo le nekaj minut, je njegova učinkovitost največja. Ker so žveplove spojine občutljive na toploto.
Česen kapsule iz lekarne
Komu ni všeč ključi česna, se lahko zateče k česnovim pripravkom v obliki tablet in dražeji iz lekarne. Vendar je njihova učinkovitost sporna. Veliko pripravkov vsebuje tudi glog in omelona primer za krepitev srce in podpirajo cirkulacijsko funkcijo. Če jemljete zdravila za redčenje krvi, je bolje, da se izogneteOdmerek tablet in obložene tablete, ki vsebujejo česen, ali se vsaj posvetujte z zdravnikom, preden jih vzamete. Ker lahko zdravilna rastlina okrepi antikoagulantni učinek droge.
Regeneracija telesa: česnovo-limonino zdravljenje.
Česen velja za tako zdravega, da obstaja celo zdravilo s česnom: zdravilo z limoninim česnom vključuje pitje pijače, sestavljene iz vode, neobdelane limone in česen večkrat na dan. To naj bi:
- Osvobodite telo usedlin kalcija
- Uravnavajte krvni tlak
- Spodbujati kardiovaskularni sistem
Ginger, kurkuma or poper lahko podpre učinek.
Kaj storiti proti peresu česna?
Proti Vonj česna, ki se marsikomu zdi neprijeten, na žalost ni učinkovitega zdravila - pa tudi proti razvpitemu česnovemu peresu, ki nas piha po zaužitju česna. Včasih pa domača zdravila, kot so mleko, ingver, limonin sok in poprova meta žvečilni gumi ali sladkarije vsaj za nekaj časa zmehčajo česnov dih. Klorofil kapsul, priljubljeno zdravilo za slab zadah, lahko zagotovi tudi zmehčan česnov dih. Vendar se o tem ukrepu predhodno pogovorite s svojim zdravnikom.
Nakup in shranjevanje česna
Česen je na voljo v večini supermarketov skozi vse leto. Čebulico lahko kupite svežo, polsuho ali suho (nato običajno sesekljano ali v prahu). Glede skladiščenja ima česen raje temno, hladno in zračno, a suho okolje. Nato čebulne čebulice ostanejo več tednov.
Kuhanje s česnom: s čim gre?
Zaradi aromatičnega okusa je česen zelo primeren za začimbe in prečiščevanje solat, omak, mesnih in zelenjavnih jedi. Česen med jedmi Sredozemlja, pa tudi bližnjevzhodne in azijske kuhinje preprosto spada. Dobro znane jedi ali recepti s česnom so na primer česen kozice, česen kruh, česen ali česen v kombinaciji s testeninami, na primer špageti s česnom.
5 Nasveti za pripravo
Spodaj imamo pet nasvetov za uspešno pripravo česna za vas:
- Česen je lažje olupiti, če na strok pritisnete s široko stranjo noža. Nato se lupina pogosto odstrani skoraj sama od sebe.
- Kdaj kuhanje, pazite, da česen ne zažge, saj v nasprotnem primeru postane grenak ključi in postane neužitna.
- V ocvrte ali pečene jedi dodajte nekaj celih strokov česna. Potem, preden postrežete hrano, nageljnove žbice spet lovite. Česen tako pusti čudovito lahkotno aromo.
- Znebite se neprijetnega Vonj česna na rokah z drgnjenjem prstov po površini iz nerjavečega jekla - na primer umivalniku. Lahko pa takoj uporabite stiskalnico česna.
- Vložite česen: Če želite to narediti, nageljnove žbice olupite, jih dajte v kozarce za konzerviranje in napolnite oljčno olje in nato zatesnite. Tako se česen ohrani in olje dobi čudovito aromo. Česnovo olje je najbolj primerno za prelive ali omake.
Nov trend na Japonskem je zdaj tudi črni česen. Črni česen ima okus po umamiju, peti okus in je zelo primeren za česnove omake in marinade.
Česen: čebulica z zgodovino
Česen ima dolgo zdravilno rastlino: tudi med Egipčani naj bi služil kot tonik in da se je uspešno uporabljala proti črevesnim parazitom. Pozneje naj bi žarnica celo pozitivno vplivala nanjo ugrizne rane, izpadanje las or pljuč bolezen. Danes jih skorajda ni pogovor vseh teh aplikacij. Česen se danes uporablja predvsem v boju proti razširjeni bolezni arterioskleroza.
Izvor zdravilne rastline
Česen spada v družino allium in v tej državi cveti od junija do avgusta. Čeprav čebulica izvira iz Srednje Azije, jo danes gojijo po vsem svetu. Česen lahko rastejo do 90 centimetrov visoko. Rastlina pod zemljo tvori čebulico, ki jo obdaja tanek, bel ali rdečkast ovoj. Okoli glavne nageljnove žbice je v krogu razporejenih približno pet do dvajset drugih nageljnovih žbic, ki skupaj tvorijo čebulico.
