Izdelki
Maltitol je na voljo kot čista snov v specializiranih trgovinah. Najdemo ga v številnih predelanih izdelkih.
Struktura in lastnosti
Maltitol (C.12H24O11Mr = 344.3 g / mol) je poliol in sladkorni alkohol, pridobljen iz disaharida maltoza, ki izhaja iz škroba. Obstaja kot bela kristalinična prahu ki je dobro topen v vode. Maltitol je sestavljen iz glukoze in sorbitol, ki so medsebojno kovalentno vezani. Uporablja se tudi maltitol sirup (raztopina maltitola PhEur, maltitolum liquidum). To je mešanica maltitola, sorbitol in hidrogenirani oligo- in polisaharidi. Maltitol sirup obstaja kot brezbarvna, bistra, viskozna tekočina brez vonja, ki je tudi dobro topna v vode.
učinki
Maltitol ima sladko ključi. Je nekoliko manj sladek kot namizni sladkor (faktor 0.7) in ni kariogen. Kalorična vrednost je nižja od vrednosti saharoze:
- Saharoza: 4.0 kcal / g
- Maltitol: 2.4 kcal / g
Poleg tega se sladkor počasneje absorbira v črevesju. Vendar pa maltitol ni popolnoma brez kalorij kot druga sladila.
Področja uporabe
- Kot sladilo za hrano, kozmetiko, zdravila, sladkarije in čokolada. Maltitol je pogosto vsebovan v žvečilni gumi.
- Kot vlažilec, stabilizator in sredstvo za povečanje prostornine; kot farmacevtska pomožna snov.
Odmerek
Za razliko od drugih sladil a Obseg primerljiva s sladkorjem.
Neželeni učinki
Maltitol velja za sprejemljivega (GRAS). Lahko ima odvajalo učinek v velikih odmerkih (intoleranca za hrano).
